老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于玉溪凉米线和玉溪最出名的凉米线的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享玉溪凉米线以及玉溪最出名的凉米线的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
本文目录
一、玉溪凉米线汤汁配方
1.选择优质的米线或卷粉作为原料。
2.准备上等的酱油，更好是甜酱油。
3.将上好的红辣椒面和芝麻放入烧开的菜籽油中炸成辣油。
4.将老姜和本地大蒜去皮，用石质的研钵捣烂，加入凉开水冲成姜蒜水。
5.将红糖用水煮化后 *** ，制成凉红糖水。
6.使用红糖、粮食酒（酒度在56度以上为佳）和凉开水 *** 醋，这种 *** 是最传统的，能制得酸味更佳的醋，不要使用醋精勾兑的醋。
7.将豌豆磨成粉，加入适量水搅拌均匀，将水烧开后倒入豌豆粉，煮熟后用青松毛晒干后烧成灰沥出来的水点成豌豆粉，装盆 *** ，制成豌豆凉粉。
8.将本地韭菜切成段煮熟，用凉水冲凉备用。
9.将猪腰板肉剁碎炒香，加入上好的本地酱、甜酱油、红糖、味精，用菜籽油炒成炸酱备用。
10.将制好的醋和酱油、红糖水放入一个容器中，根据口味可加入凉开水、盐巴和味精。
11.用碗装入米线或卷粉，将切成 *** 的豌豆凉粉（每碗以一片为佳）盖在碗上面，放上适量的韭菜，浇上第十点所述的配制好的溶液，加入炸酱，根据口味放入适量辣油。
12.这样，一碗美味的玉溪凉米线就 *** 完成了。
二、玉溪的凉米线怎么做
二、酱油(玉溪酱菜厂生产的甜酱油为佳)；
三、上好的红辣椒面和芝麻用烧开的菜籽油炸成辣油；
四、老姜和本地大蒜去皮用石质的研臼捣烂加凉开水冲成姜蒜水；
五、红糖用水煮化后 *** 成凉红糖水；
六、用红糖、粮食酒（酒度在56度以上为佳）、凉开水炮制醋，这是最传统的炮制 *** ，用这种 *** 炮制的醋酸味是更好的，不要使用用醋精勾兑的醋；
七、用豌豆磨成粉后加入适量的水搅拌均匀，将水烧开后倒如豌豆粉，煮熟后用青松毛晒干后烧成灰沥出来的水点成豌豆粉装盆 *** ，制成豌豆凉粉；
八、本地韭菜切成断煮熟，用凉水冲凉备用；
九、将猪腰板肉剁碎炒香，加入上好的本地酱、甜酱油、红糖、味精用菜籽油炒成炸酱备用；
十、卖凉米线时，炮制好的醋和酱油、红糖水可用一个容器装，里面根据口味可加入凉开水、盐巴和味精。
十一、用漂亮一点的碗装入米线或卷粉，将切成 *** 的豌豆粉（每碗以一片为佳）盖在碗上面，放上适量的韭菜，浇上第十点所述的配制好的溶液，浇上姜蒜水，放入炸酱，根据口味放入适量辣油；一碗凉米线就做好了。如果要吃素的可以不放入炸酱。如果要做成鳝鱼凉米线，把炸酱用鳝鱼代替就行。（注意： *** 凉米线的佐料只有在要吃时现实放入，如果先放好了，时间摆长了，就不好吃了）
附：1、鳝鱼凉米线的鳝鱼 *** ，用上好的本地酱、本地大蒜用较多的菜籽油炒香后加入鳝鱼，炒到大蒜熟起锅就行。
2、以上 *** *** 什么佐料放入多少，你可以先在家里调试，等觉的口味和 *** 作都熟练后再去开店。
三、云南玉溪最著名的特色美食有啥
1、云南玉溪最著名的特色美食有啥？玉溪是一个气候宜人，特色美食众多，风景很美的城市，没有大城市的喧哗，但独有小城市的舒适与温柔，今天小编就来分享云南玉溪最著名的六大特色美食，一起来看看吧。
2、说起云南的美食扛把子，很多人之一反应一定是米线！玉溪凉米线是本地最著名的特色美食之一，做法很简单，抓一把凉米线，不用烫过，放入碗中，再抓一点焯过的豆芽、韭菜盖在上面，然后配上调料即可。随着天气越来越热，吃上一碗风味独特的玉溪凉米线，那真是爽口又爽心。
3、“新平腌菜，玉溪人更爱”，新平的酸腌菜享有盛名，只能用本地土青菜才能腌制出它的独特之处，小时候，那个物质匮乏的年代，一入冬，家家户户都开始腌菜，什么雪里蕻、腌白菜、五香萝卜干、腌韭菜、麻辣酱、各种腌制就开始了，别说老新平人了，就是外地食客尝过也久久回味不已。
4、鳝鱼米线是云南玉溪最著名的特色美食之一。米线烫熟，加入牛骨熬出的高汤，再浇上热油爆过的鳝片，加薄荷韭菜芫荽，一碗鳝鱼米线便大功告成。汤汁麻辣鲜香又带有复杂浓郁的酱香味，鳝鱼身体柔软又有微微的韧 *** ，一切的口感和食材搭配都是那么的刚刚好。
5、冰稀饭算是云南玉溪最著名的特色美食之一。稀饭煮得很黏糯，放一些冰屑，舀一勺红糖水，放一点红红绿绿的果脯，色彩艳丽，糯香四溢，一碗入腹，冰凉可口，全身都舒畅了，你们吃过吗？
6、通海凉糕是云南云溪地区最著名的特色美食之一，是糯米 *** 而成，泡糕用食用大米 *** 而成，放在冰箱中3至5分钟，取出后加上蜂蜜，红糖水，味道着实巴适。高中的时候舍友从通海带了凉糕来吃，不太够分的凉糕被切成更小的分量，我们每个人都吃的津津有味，从那时开始我就觉得这是天底下更好吃的凉糕。
7、“凡动都是肉，凡绿皆是菜，凡花即可食”，云南玉溪戛洒镇有一种传承了上百年的特色牛肉汤锅，其汤汁鲜香浓郁，牛肉色香味美，选料蘸水都十分有讲究，可以任由店家配一套6-7个菜的套餐，将牛的各个部位精髓逐一品尝。看似简单普通的汤锅，却拥有巨大的吸引力，它让八方游客慕名而来，吃得酣畅淋漓。
8、以上就是小编分享云南玉溪最著名的六大特色美食，你还知道哪些？记得留言评论哦。
四、...汽锅鸡、竹虫、野生菌、呈贡宝珠梨 玉溪:凉米线、
1、昆明要说最特产的还得数各种各样的咸菜，基本上市面上的蔬菜全部能做成咸菜。
2、做咸菜很挑人，同样的一盆菜，分成两份不同的人把手放进去搅拌一下。做出来的口味就是两个样。过去一个村也就一两个人做的咸菜远远超过其他人。现在对于做咸菜来说，越来越多的人手不适宜做咸菜（手上的化妆品用的太多了）。规模化工业化的咸菜直接吃不成。
五、玉溪凉米线怎么做
1、一、挑选质量上好的米线或卷粉；
2、三、上好的红辣椒面和芝麻用烧开的菜籽油炸成辣油；
3、四、老姜和本地大蒜去皮用石质的研臼捣烂加凉开水冲成姜蒜水；
4、五、红糖用水煮化后 *** 成凉红糖水；
5、六、用红糖、粮食酒（酒度在56度以上为佳）、凉开水炮制醋，这是最传统的炮制 *** ，用这种 *** 炮制的醋酸味是更好的，不要使用用醋精勾兑的醋；
6、七、用豌豆磨成粉后加入适量的水搅拌均匀，将水烧开后倒如豌豆粉，煮熟后用青松毛晒干后烧成灰沥出来的水点成豌豆粉装盆 *** ，制成豌豆凉粉；
7、八、本地韭菜切成断煮熟，用凉水冲凉备用；
8、九、将猪腰板肉剁碎炒香，加入上好的本地酱、甜酱油、红糖、味精用菜籽油炒成炸酱备用；
9、十、炮制好的醋和酱油、红糖水可用一个容器装，里面根据口味可加入凉开水、盐巴和味精。
10、十一、用碗装入米线或卷粉，将切成 *** 的豌豆粉（每碗以一片为佳）盖在碗上面，放上适量的韭菜，浇上第十点所述的配制好的溶液，浇上姜蒜水，放入炸酱，根据口味放入适量辣油；一碗凉米线就做好了。
六、以家乡玉溪的凉米线为题的700字作文
1、取新鲜米线，拌入芝麻酱、芝麻泥、香椿水、盐水、蒜汁、辣椒油等，再放韭菜、香菜、剁腌菜等，即可食用。其味清凉酸辣，香郁鲜美，为夏、秋两季美食。其又有特殊作法者，或配以鳝鱼，称“鳝鱼凉米线”;或配以特制之酸汤，称“酸汤凉米线”,最普遍的吃法就是配上鸡丝,杂酱.等。
2、【特点】以米线为主料，配以鳝鱼、肉皮、薄荷、韭菜、豌豆粉凉拌而食。成品麻辣鲜香，是夏季名吃。猪肉皮的营养比猪肉还高，并有很高的 *** 用价值，我国古代名医张仲景所著的《伤寒论》中有“猪肤汤”一剂，载其功用为“和血脉、润肌肤”。是一道著名的玉溪小吃.
3、【原料】主料:米线1000克。配料:豌豆粉200克，鳝鱼、水份肉皮各100克。调料:精盐、花椒面、咸酱油各5克，面酱8克，味精3克，辣椒面、韭菜、大蒜、油渣泥各10克，鲜薄荷15克，醋20克，熟菜子油50克，红糖30克，肉汤100毫升。
OK，关于玉溪凉米线和玉溪最出名的凉米线的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。
