大家好，如果您还对手撕大头菜不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享手撕大头菜的知识，包括手撕大头菜的做法的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！
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一、爆炒大头菜的做法 怎么做好吃又方便
1、摘下一颗大头菜，清洗，并手撕大头菜，太硬的地方不要保留。
2、把肉切了，干辣椒切丝。准备好盐，花椒粒（粉），油……
4、肉炒到一定程度，放辣椒丝，翻炒两下，然后大火爆炒大头菜，放入盐等佐料，大头菜慢慢变软变熟。
特别说明：通过以上关于爆炒大头菜的做法怎么做好吃又方便内容介绍后，相信大家会对爆炒大头菜的做法怎么做好吃又方便有个新的了解，更希望可以对你有所帮助。
二、手撕大头菜做法
1、首先，我们需要选购新鲜的大头菜。一般来说，大头菜的质量和新鲜度与做出的菜品的口感有着密切的关系，因此我们在选择大头菜的时候一定要认真挑选。首先，我们需要选择表皮光滑、肉质细嫩、略带青色的大头菜；而老化的大头菜表皮则呈现 *** 或黑色，肉质干瘪。另外，我们还需要注意大头菜的外观是否有较多的破损或 *** ，这些损伤会导致其口感变差或者受到微生物的污染。
2、接下来，我们开始对大头菜进行处理。首先，我们将大头菜去皮，切成两半，将白色部分和绿色部分分开处理。将白色部分横着一切，然后用手将其撕成长条状；将绿色部分切成条状或者翻译成八瓣，再删除油腻的部分即可。在这个过程中需要特别注意，大头菜的切面要保持较为整齐的切口，不要太厚或太薄，以免影响后续烹饪的效果。
3、然后，我们将整个大头菜放在开水中焯水大约30秒，瞬间飞入沸水中，这个过程需要掌握好时间，不要过久，否则会使菜品变形、发黑；而过短的时间会导致菜品脆生。将焯好水的大头菜捞出来，用冰水泡5分钟，这样做的目的是使它保持颜色翠绿、红嫩。
4、较后，我们将焯好水的大头菜控水，将花生、芝麻、蒜泥、酱油、油、醋、糖、盐等调料混合，较后加入撕开的大头菜，搅拌均匀即可。这时大头菜已经入味，口感爽口，清香扑鼻。在上桌前可以撒上些芝麻，提升风味。
5、需要注意的是，在烹制大头菜的过程中要保持锅温合适、食材新鲜，不要使用过多的调料掩盖食材原有的鲜美。另外，大头菜本身嫩香可口，不建议加入诸如味精、鸡精等味精类调料，因为这些调料和食材原有的味道并不完全契合。
6、在 *** 手撕大头菜的过程中，需要注意项目较多，但其实难度不高，只要按照正确的步骤进行 *** 作，配合好调料，烹制出的大头菜必定清香可口，滋味较佳。无论是作为主菜，还是作为一道下饭菜，都能够得到食客们的喜爱。
三、手撕大头菜怎么做好吃
1.准备大头菜、葱姜蒜、辣椒、盐、鸡精、生抽、料酒、白糖、醋、香油。
2.将大头菜洗净，切成小块，葱姜蒜切末，辣椒切段备用。
3.热锅凉油，放入葱姜蒜末和辣椒段爆香。
4.加入大头菜翻炒，加入盐、鸡精、生抽、料酒、白糖、醋适量调味，继续翻炒至大头菜变软烂。
5.最后加入少许香油翻炒均匀即可。
四、手撕大头菜的做法大全
1、葱姜蒜八角备好家常手撕大头菜的做法步骤1
2、包菜洗净用手撕成块。很重要的一步来了，炒锅放大火上，什么都不要放，直接干锅放入包菜干炒一会儿，把水分杀一杀，看到放入的菜叶塌了三分之一左右再盛出来，注意不要把杀下的水再盛上，越干越好。家常手撕大头菜的做法步骤2
3、热锅冷油小火，放十颗左右花椒粒，炸香，颜色变深出香味儿时捞出（不是变黑，那就糊了）。家常手撕大头菜的做法步骤3
4、大火，放葱姜蒜八角爆锅。家常手撕大头菜的做法步骤4
5、倒入菜叶翻炒，沿锅边倒少量生抽，再翻炒一会儿撒盐，快速拌匀，临出锅淋一小勺香醋，撒一点白糖，翻炒后关火出锅。整个时间不要太久，久了菜就烂了而且会下很多水。家常手撕大头菜的做法步骤5
五、手撕大头菜的做法
1.将大头菜洗净，去掉外层叶子，切成四瓣，然后用手将每个瓣撕成小块。
2.将撕好的大头菜放入碗中，加入适量的盐和糖，然后用手 *** 几分钟，直到大头菜变软，出现水分。
3.加入适量的醋和辣椒油，继续 *** 几分钟，直到大头菜均匀地吸收了调料。
4.将手撕大头菜装入碗中，撒上葱花和香菜叶即可食用。
六、快速腌大头菜的 ***
原料：大头菜100千克，食盐25千克，清水30千克。
1、将大头菜去掉须根、叶及粗皮，然后晾晒去掉附着的水。
2、去掉附着的水后下缸，放一层撒一层盐，放完后浇入一些清水。
3、每天倒缸一次，7天后，每3天倒缸一次，腌制40天即成。
原料：咸大头菜5000克，盐50克，酱油500克，辣椒粉100克。
1、将上述 *** 腌好的咸大头菜洗好切成不分散的薄片入缸，用酱油泡2-3天，取出;
2、把大头菜片，撒匀辣椒粉，细盐，放入容器中腌制5天即成。
将买来的大头菜洗净，削去毛根，剜去顶叶，晾干水分。将大头菜一切两瓣，腌菜的坛子里将水对好（大约20斤水一斤盐）放入大头菜淹没。腌制30-40天，水已经发粘，此时大头菜内的菜水已经全部析出，拿出洗净切花刀。坛内水弃之不用，坛子洗净，加入酱油十斤，白糖两斤，白酒半斤，放鲜姜片一斤（味更好）将大头菜没入腌透约20-30天即可吃了，自家慢慢吃而且长时间不坏。
1、患有便秘的人群可以通过食用一些大头菜来改变这一症状，大头菜中含有一定量的食物纤维，可以润肠通便而且大头菜也能起到解毒防癌的作用，大头菜可以通过将 *** 内的 *** 减弱降低 *** 内的癌症的相关病菌的发展，起到防癌解毒的作用
2、消化功能紊乱的人群也可以通过食用大头菜去改善，因为大头菜中含有一定的硫代葡萄糖甙，这种物质被 *** 吸收后会挥发成一种芥子油，芥子油对于消化 *** 不好的人群有很大的帮助，所以消化功能不好的人群可以尝试食用一些大头菜
3、促进食欲，帮助消化，食欲不振的人群也可以食用一些芥菜做改变，因为芥菜中含有一种特殊的香味，这种香味可以帮助 *** 促进食欲，增强 *** 的消化功能
七、四川手撕大头菜的腌制 ***
1.准备好大白菜，洗净后切成小块，放入大碗中。
2.加入适量的盐，用手 *** 均匀，腌制20分钟左右，直到大白菜出水。
3.把腌制好的大白菜放入干净的密封罐中，加入适量的辣椒粉、花椒粉、姜末、蒜末、酱油、糖、醋等调料，搅拌均匀。
4.盖上盖子，放置在阴凉通风处，每天搅拌一次，腌制3-5天即可食用。
文章到此结束，如果本次分享的手撕大头菜和手撕大头菜的做法的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！
