大家好，关于茄干很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于茄子干的 *** *** 的知识，希望对各位有所帮助！
本文目录
一、茄干晒制 *** (东北茄子干怎么晒)
1、茄子准备出要晾晒的，将其仔细清洗干净，注意不要去掉根部，将茄子控一控水分后，从根部处将其切成八爪鱼的形状，根部一定不要切断；
2、然后在茄子上均匀涂抹食盐，切开的部分也记得要涂抹上，按照这个 *** 处理好，静置腌制一会，待腌渍至茄子可以出水的时候；
3、用手将茄子中的水分挤干，在锅中添上水，待将水烧开后，隔水放入茄子，蒸制5分钟的时间，差不多5、6分熟，将其盛出来；
4、准备出晾衣架，将其清洗干净后，蒸好的茄子挂在晾衣架上面，挂在阳台上开始晾晒；
5、最少要选择连续4天的大太阳，晾晒至茄子发干的时候，便可将其收回，装入在保鲜袋中，扎紧收口，放在阴凉干燥的地方保存便可。
二、茄干的各种做法
1、“又尝试成功一款菜菜，赶紧来与大家共享一下：
2、茄子大量上市了，又鲜又水灵的茄子怎么烧都好吃，绝对是那些大棚里出来煮都煮不烂的茄子不能 *** ，可是，一下子收得太多，来不及吃又会坏掉，这就让我犯了愁。老妈说以前试着晒过茄子干，直接切了搁太阳下晒，烧菜却不好吃，又干又柴，就放弃了。
3、这回我们改进了 *** ，利用大太阳，一天就尝到了与众不同的家常美味。蒸制的茄子干，软糯适口、清香宜人，真的很下饭，值得一试！”
4、锅里烧开水，将茄子块捞出倒进锅里焯水。
5、用锅铲翻动，使茄子块完全变色。
6、晒至全干，拨动会发出沙沙的声音，用手捏捏也可以判断。
7、这是之一次蒸的茄子干，只在浸泡软以后，加了些青椒末、蒜末，色拉油、盐、料酒，蒸完拌一拌就成了。别看它黑乎乎的不起眼，光闻闻就满口生津了，吃上一口，真是难以言传的好味道啊！
三、炒茄干要怎么做
炒茄干：材料：鲜茄子(根据所需定量)，鲜红辣椒(与茄子比例为1∶10)，蒸米粉肉之米粉(市场有售，如自制也可，即用大米、八角、花椒、茴香等炒熟碾碎、混匀，香料的用量可根据个人口味而定。与茄子比例也为1∶10)，精盐、料酒各适量。
做法：1.将茄子洗净，去蒂，切成0.5厘米厚，4~5厘米长的条，晒至七八成干。辣椒洗净，晾干水汽待用。
2.将晒干的茄子用无油的蒸锅蒸熟，放在干净的容器内，趁热拌上精盐，使盐吸收水蒸气让茄干回潮，如做的量多，盐要多放些，否则时间长了容易变酸，再撒上少许料酒拌匀，晾凉。
3.将凉茄泥与切细的辣椒、米粉一起拌匀，装入双口罐中压实，这样，又香又辣的茄子便成了，当天便可炒食。保管得好能吃到来年新茄上市。
4.锅烧热，放入植物油(动物油冷了发腻，不爽口)，油热后倒入茄子炒匀，放少许水焖一下(也可先把茄子蒸熟后再炒)，水干后翻炒几下，一盘粉香茄糯的茄子便可上桌了。
四、晒茄干的正确 *** 晒茄干的正确做法
1、购买一些新鲜的茄子，颜色越紫越好，表皮光滑，捏起来有弹 *** ，这样的比较新鲜。用清水把茄子洗干净，不要去皮，把头尾切掉，切成长条或圆片，要厚一点，不然一晒就没了。
2、准备一个盆，放入茄子，撒上一大勺食盐，用手翻拌均匀，腌制半小时。可以去除茄子里多余的水分，还能 *** 氧化酶，茄子就不会发黑了。
3、腌出水分后，用手轻轻挤干水分，不要太使劲，不然会损伤茄子，就会变黑。把茄子放进蒸笼里，蒸锅里加水烧开，放上蒸笼，蒸5分钟即可。
4、把茄子取出，放在透气的网子或板子上，或是簸箕、篦子上，放在太阳下晒1~3天，每半天翻动一下，这样能快速晒干水分不容易坏。
5、当茄子晒得很干，掂起来非常轻时，就可以收回来了。要注意的是，晚上不能把茄子放在外面，有露水会打潮，茄子干就容易发霉。
6、用保鲜袋把茄子干装起来，放在阴凉通风处保存即可，一年都不会坏。食用时用清水浸泡一两个小时即可。可以炖肉、炒菜、做馅，具有浓郁的茄子香味，怎么做都好吃。
五、怎样 *** 茄干
1、干茄子更好用新鲜嫩茄子，尤其是肉厚的圆茄子更适合干茄子。老茄子含有较多对 *** 有害的茄碱，口感也不怎么好，所以不适合晒干茄子干，尤其是入秋后的老茄子含茄碱较多。
2、将选好的嫩茄子去蒂，洗净，不用去皮，根据自己的喜好切成滚刀块或粗条状。当然，切成条状更容易晾干。切好后，撒上适量细盐拌匀，杀水。
3、将消毒后的茄子放入烧开的蒸笼中，蒸一小会儿再从蒸笼中取出。茄子不用蒸，但是太熟了就烂了。有些人喜欢用开水烫茄子，但个人认为还是蒸的好。因为焯水会加入茄子吸收更多的水分，对后期晾干非常不利。
4、蒸好的茄子沥干水分，摊开在阳光下暴晒，直到茄子完全干透。拔的时候会发出沙沙的声音。干燥前，也可在阴凉通风处干燥1晚。
5、晒茄子干的时候，注意一个小细节，就是太阳特别强烈的时候，更好用报纸盖起来，这样晒出来的茄子更入味。
6、晒干的茄子可以放入塑料袋中，密封后放入冰箱冷冻。也可以用透气的布袋包装，挂在室内干燥通风处，每隔一段时间取出晾干，防止茄子受潮变质。
7、晒干的茄子可以用来炖肉或烧肉，或浸泡后蒸熟，然后拌上调料，或浸泡后切碎，那是一种无法用语言形容的美味。
六、茄干怎么晒制 ***
1、想要晒出美味的茄子干，首先我们需要准备好茄子，然后把茄子洗净之后，我们就可以去掉茄子把，同时我们不要给茄子去皮。切片之后，我们就可以给茄子焯水了。如果说我们要 *** 出比较干的茄子干，那么就把捞出来的茄子平摊这，然后趁着天气好、太阳足的的时候，选择多晒上几天，这时候我们等到茄子上的水分减少了之后就可以了。
2、如果属于想要把茄子 *** 成半干的茄子干，那么在晒茄子的时候所需要的时间就不需要太长了，只需要把茄子留下大概三分之一的水分时，这时候我们就可以把茄子收好，然后加入盐，就可以放入容器中进行保存了，在这时候一定要密封隔绝空气才行，这样才可以让茄子在里面进行有效的发酵了。
3、很多人在 *** 茄子干的时候，还希望在 *** 茄子干的时候同时就能够让茄子 *** 味，这时候我们需要的步骤就更多了，首先需要准备好材料，一般来说是需要准备好糯米、辣椒、蒜、醪糟等等的，首先需要我们把这些材料都制成糊状，然后先把茄子晒一晒，等上几天就可以浸上糊，然后继续晒干，这时候隔水蒸上2个小时之后闷一天，等到第二天的时候就可以继续晒干，这样来回几次后，这样是可以让茄子干起到入味效果的，等到茄子干完全晒干了之就可以吃了，也可以保存起来。
4、在晒茄子的时候，实际上是病不需要我们给茄子去皮的，在茄子中的营养价值是非常丰富的，而其中最有营养的部位实际上就是茄子皮了。我们都知道茄子的维生素E含量是非常丰富的，同时其中的维生素P的含量也是要比一般蔬菜高非常多的，而对于我们 *** 所需要的这两种维生素来说，实际上都是存在于茄子皮层中的。所以说茄子不去皮的话可以让营养价值更高。同时我们吃茄子皮对健康是有好处的，在帮助 *** 提高身体免疫力的同时，还可以有效的延缓衰老，这样对保护血管健康也有意义。
5、吃茄子干对我们健康是非常有好处的，首先可以通过吃茄子干的 *** 来发挥出抗衰老的功效，在茄子干中是含有大量的维生素E，而这种物质对 *** 来说，可以起到防止出血的功效，同时抗衰老的功能也是非常出色的，而且我们如果可以坚持经常去吃茄子干，这样就可以让血液中的胆固醇水平平稳，这样可以避免出现胆固醇增高的情况，同时对延缓 *** 衰老也有好处，中老年人吃茄子干很适合。
6、在吃茄子干的时候，还可以帮助我们发挥出清热止血、消肿止痛的功效，如果出现了这些不适情况，那么吃茄子干就可以帮助我们缓解不适了。
7、吃茄子干的时候还可以有良好的降低高血脂以及高血压的功效，对我们保护好血管健康有意义，对于现代人来说，是容易产生三高问题的，这时候吃茄子干就可以帮助缓解。
8、吃茄子干还可以起到保护心血管、抗坏血酸的功效，因为在茄子干中有丰富的维生素P存在，而对于这种物质来说，实际上是能起到增强 *** 细胞间粘着力的功效，同时对 *** 增强毛细血管的弹 *** 也是有好处的，坚持吃茄子干对于减低毛细血管患病率，保护心血管健康有意义。
关于茄 *** 此分享完毕，希望能帮助到您。
