大家好，关于猪笼饼很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于顺德猪笼饼的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！
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一、广式咸煎饼的做法大全
原料：面粉。调料：白芝麻、白糖、小苏打、碱、红糖、酵面、花生油、南乳汁。做法：1、将面粉、白芝麻、白糖、小苏打、碱、红糖、酵面、花生油、南乳材料一起搓匀。2、把大面团分成很多很多很多个的小面团。3、把小面团用擀面棍把小面团擀扁擀均匀后，在面饼中间开一个小洞。4、最后就下锅炸了，只要在翻滚的油锅里面呆上一到两分钟，肥肥胖胖的咸煎饼就完成啦。
将面粉、白芝麻、白糖、小苏打、碱、红糖、酵面、花生油、南乳汁材料一起搓匀
把大面团分成很多很多很多个的小面团
把小面团用擀面棍把小面团擀扁擀均匀后，在面饼中间开一个小洞
最后就下锅炸了，只要在翻滚的油锅里面呆上一到两分钟，肥肥胖胖的咸煎饼就完成啦
据说当年德昌咸煎饼（德昌咸煎饼是广州公认的味道更好最传统的咸煎饼）的创制人谭藻师傅，早在30年代就在龙津路的德昌茶楼干点心 *** ，很想创出一款美点，但是一直口味平平，没有大作为。一天，他到茶楼饮茶，碰到卖南乳肉的盲公德，便向他大吐苦水。盲公德自然是感叹不已，笑说：德哥，其实这咸煎饼同我的花生不是一样吗？以前大家不知道加南乳，故不能成为名食，一加南乳立刻味道大变，身价百倍。听了盲公德这样一说，谭师傅大受启发。用这种新配料炸出来的咸煎饼果然色泽金黄，外脆内香，入口松花软滑，且有南乳香味。大家一试之下都点头称好。后来，德昌茶楼挂出一个大照牌，上写德昌咸煎饼。从此生意兴隆，也成了西关行 *** 认的名食
德昌咸煎饼的 *** 之所以与众不同，之一是原料加入南乳，以增加香味。但使用的南乳，要较为陈旧而又够香味的。将买回来的南乳放在天台半阴半晒的地方，太阳出来时，南乳受热，太阳过后，热能渐散，经过一热一冷过程的处理，南乳的香味更好。而且，它用糖的配方不同。一般咸煎饼，以面粉搭配白糖，德昌咸煎饼使用白糖、红糖各半，份量又比一般的增大一倍，其作用在于：白糖使其脆皮，红糖达到心软。再加上用中火炸，糖量多，咬油大，故成品皮脆心软，特别松香
二、猪笼饼习俗
1、在 *** 的中秋习俗中，除了传统的月饼，猪仔饼也曾是不可或缺的一环。猪仔饼，又名猪笼饼，是用剩下来的月饼皮，搓成小份面团，以饼模做成猪仔形状，再放在砖炉里测试火候的产物。后来，人们将这些不包馅的面团制成猪仔饼，放入竹篾编织成的笼子里，因此得名猪笼饼。
2、在月饼流行之前，猪仔饼曾是中秋佳节的一部分。在没有电焗炉的时代，人们用砖炉来测试月饼皮的松软程度，同时将这些面团制成猪仔饼，用于测试火候。而猪笼饼也成为了赠送月饼会的赠品之一。随着社会的发展，猪笼由竹织改成了五颜六色的塑胶笼子或胶花装饰的花篮，小孩子拿着猪仔饼当作玩具，这成为了他们童年的一部分。
3、猪仔饼的没落与消失，可能始于八十年代。社会经济的改善并非主要因素，人们观念上的转变才是关键。上一代认为不必对小孩子太好，而现在的观念则倾向于将更好的留给子女。猪笼饼在市场上的竞争力减弱，渐渐淡出了人们的视线。
4、随着月饼 *** 技术的革新，手工 *** 猪仔饼的传统逐渐被遗忘。然而，一些老饼家在近年来开始恢 *** 作猪仔饼，尽管不再使用猪笼，售价也相对较高，但这种传统依然得以保留。
5、在中国月饼之乡吴川，市区梅菉的大塘边街以其编织猪笼饼饼笼闻名。这条老街拥有编织饼笼的传统，是粤西地区唯一专门从事编织饼笼的地方。每年农历二月开始，老街坊们开始忙碌地编织猪笼，直到农历八月十五，这段时间是老街最热闹的时候。家家户户买竹片、开篾、浸竹柱，一家人围在门口编织猪笼。邻里街坊互相串门，你帮我编，我帮你织，其乐融融。
6、月饼市场逐渐由机器大量生产取代了手工 *** ，猪笼饼的 *** 也渐渐被遗忘。然而，一些餐饮企业在「集体回忆」的热潮中，再次推出了猪笼饼，针对的不再是小孩，而是偶尔想回忆童年的成年人。月饼留给小孩子享受，猪笼饼则让大人重温旧梦，这真是风水轮流转，妙哉！
7、猪笼饼，又名「猪仔饼」，是广东人在中秋节时送给长者或小朋友的传统食品。因为做成小猪的形状而得名，与「浸猪笼」及「猪仔包」皆无任何关系。简而言之，那就是没有馅料的月饼，可想而知，便只有一团面粉，混了些砂糖作调味，虽不及月饼之香甜好吃，但在社会环境欠佳之旧日，小孩子能在过节时有此小吃，亦是件快活事。
三、猪仔饼习俗
1、在过去的 *** 中秋节，除了月饼这一传统美食，还有猪仔饼的习俗。然而，随着时代的发展，冰皮月饼逐渐盛行，猪仔饼的风采似乎已被淡忘，见证了历史的流转。
2、在没有现代电焗炉的时代，人们用砖炉烘焙月饼，为了测试炉温与月饼皮的松软，会利用剩余的月饼皮搓成小面团，放入炉中试验。这些不包馅的面团被塑成可爱的猪仔形状，这就是“猪笼饼”得名的由来。除此之外，还有佛像形状的佛公饼，以及各种动物形象如金鱼和蝴蝶的饼，丰富了节日的色彩。
3、在那个年代，月饼并不是每个家庭都能轻易负担的奢侈品，因此出现了“供月饼会”的方式，人们分期付款购买，而猪仔饼往往是赠送品之一。随着时间的推移，竹编的猪笼变成了五彩的塑料笼子或装饰有胶花的花篮，成为了孩子们的玩物，深受喜爱。
4、如今，月饼的 *** 已由手工转为机器大规模生产，木模制饼的传统逐渐消失，猪仔饼的 *** 技艺也面临着被遗忘的危险。幸运的是，随着岁月的沉淀，许多人开始怀念儿时的记忆，一些老字号饼店开始重新 *** 这些传统美食。尽管 *** 可能并不亲民，但这种承载着传统风味的猪仔饼，仍然在某些角落里保留着其独特的魅力。
5、猪仔饼是广东人在中秋节时送给长者或小朋友的传统食品。因为做成小猪的形状而得名。
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