今天给各位分享芫爆里脊丝的知识，其中也会对芫爆鸡丝是哪里菜进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
本文目录
一、里脊有哪些做法
1、原料：猪里脊肉 *** 克，香菜20克，植物油、葱丝、姜丝、盐、料酒、香油、胡椒粉各适量。
2、做法：猪里脊肉洗净，顺丝切成丝；香菜择洗干净，切长段。炒锅倒植物油烧热，放入葱丝、姜丝爆香，然后下入里脊肉丝，迅速滑炒至散，加盐、料酒翻炒。在肉丝将熟之时，放入香菜段翻炒，出锅前放入香油、胡椒粉炒匀即可。
3、原料：猪里脊肉300克，鸡蛋2个，植物油、香油、淀粉、料酒、姜、葱末、盐、味精、椒盐各适量。
4、做法：将猪里脊肉切片放入碗中，加入料酒、盐、味精、葱末、姜末，腌渍10分钟。将鸡蛋和淀粉调和均匀，做成蛋豆粉。锅内倒植物油烧至五成热时，将肉片裹上蛋豆粉后，放入油锅中炸至金黄，捞出。淋少许香油，撒上椒盐即可。
5、原料：猪里脊肉300克，香菜1小把，朝天椒3个，葱、姜、蒜、盐、料酒、香油、胡椒粉、油各适量。
6、做法：猪里脊肉顺丝切长丝；香菜切长段；朝天椒去蒂、子，切小段。锅内倒入植物油烧至六成热，放入葱丝、姜丝、蒜末、朝天椒段爆香，然后下入里脊丝，迅速滑炒至散，加盐、料酒翻炒。肉丝将熟时，放入香菜段翻炒，出锅前放入香油、胡椒粉即可。
二、芫爆肉丝做法
1、首先，准备2两里脊肉，将其切成细丝。将肉丝加入一大勺生抽，一大勺橄榄油以及适量的胡椒粉进行腌渍，让其充分吸收调料的味道。
2、然后，挑选一束新鲜的香菜，洗净后分成梗和叶。香菜梗保留，叶则可根据需要量取一些备用，如果香菜叶较多，可以考虑用于其他菜肴。另外，一个红椒切成丝，虽然不是必需，但可以增加菜品的色彩和口感。
3、开始烹饪时，锅中放入炒菜所需的一半油量。将腌制好的里脊肉丝加入适量淀粉，搅拌均匀，直到肉丝上没有多余的水分。当锅热时，迅速倒入肉丝，快速滑炒至肉丝变白，然后将其盛出，备用。
4、接着，锅中再加入一半的油，油热后加入一小勺盐。紧接着，将香菜梗放入锅中，翻炒约六七下，再倒入切好的香菜叶和红椒丝，以及先前炒好的里脊肉丝。继续翻炒，直到香菜叶微软，然后立即熄火，装盘即可。
三、芫爆里脊的做法
1、食材：里脊肉200克、蛋清半个、香菜2根、蒜2瓣、姜1块、油适量、盐2勺、淀粉1勺、胡椒粉3克、米醋1勺、料酒1勺。
2、加入1勺盐，半个蛋清，加入淀粉拌匀。
3、小碗中加1勺盐、加入蒜末姜丝、胡椒粉米醋1勺，料酒1勺拌匀制成酱汁。
4、锅中倒油油温6成热，下入里脊肉翻炒，变白立刻捞出。
5、炒锅倒油，放入酱汁，下入肉丝炒匀，放入香菜段，大火翻炒至汤汁收干，即可出锅装盘。
四、芫爆肉丝的做法
芫爆肉丝是一道非常经典的川菜，口感鲜嫩，味道香辣。以下是芫爆肉丝的详细做法：
1.准备食材：将猪里脊肉洗净，切成细丝。小葱洗净切末，芫荽切段。干辣椒剪成小段，蒜瓣切碎，姜切末。
2.腌制肉丝：将切好的猪里脊肉放入碗中，加入料酒、盐和少许生抽腌制15分钟。
3.炒制蔬菜：锅中倒入适量的食用油，加热后放入蒜末和姜末翻炒出香味，然后加入豆瓣酱炒出红油。
4.炒制肉丝：将腌制好的肉丝放入锅中炒煮至变色，加入料酒、酱油、糖和盐炒匀，使肉丝均匀入味。
5.加入辣椒：将切好的干辣椒段放入锅中与肉丝一起炒煮，使辣椒的香气渗透入肉丝中。
6.最后的味道调节：加入适量的水煮开，搅拌均匀，再放入葱末炒匀。
7.快速翻炒：再快速翻炒片刻，等到肉丝熟透后，撒上芫荽段即可出锅。
这样一道口感鲜嫩、香辣可口的芫爆肉丝就做好了。可以搭配米饭或者馒头一起食用，非常美味。希望你会喜欢！
五、香菜肉丝的做法
香菜肉丝的做法非常简单，猪里脊肉切成丝，顺纹切。然后放一勺淀粉拌匀，我个人喜欢滴几滴食用油一起拌。油热后，将蒜瓣倒入，煸炒出蒜香味后将肉丝倒入一起煸炒至稍微变色。将料酒，酱清，豆瓣酱和黄豆酱放入继续和肉煸炒。然后再放香菜段一起煸炒，香菜软后，撒入少许盐后翻炒出锅。
六、芫爆肉丝烹饪小技巧
1、烹饪芫爆肉丝时，首先要注意的是肉丝的处理。将腌制好的肉丝沾上一层淀粉，这一步至关重要，因为这样能让肉丝在热油中滑嫩不粘连，避免了锅底烧焦的尴尬。对于里脊肉，因其质地较柴，腌制时可以额外添加一勺橄榄油，让肉质更加嫩滑。至于五花肉，一般不需要额外添加橄榄油，直接腌制即可。
2、在炒香菜时，也需细心 *** 作。香菜的梗和叶子分开处理，先将梗炒至半熟，然后再加入叶子一起炒，这样可以保证香菜的口感层次分明，叶子保持鲜嫩。对于其他绿叶蔬菜，炒法大同小异，但芫爆肉丝的独特之处在于炒制顺序。
3、调味是这道菜的关键点。与一般菜肴在快出锅时加盐不同，芫爆肉丝的做法是先热油，再加入适量的盐，紧接着放入香菜梗，这样的烹饪技巧能带来独特的“盐爆”效果，使得菜肴更加鲜美，香菜的香气更加浓郁。
七、芫爆肚丝还是盐爆肚丝
原汁原味：芫爆，其实也叫盐爆，是鲁菜中爆菜最有特色的一种。顾名思义，芫就是香菜的意思，芫爆自然就是加入了香菜的爆菜。新鲜碧绿的香菜梗加上质地细嫩的动物 *** 原料，构成了芫爆菜肴最为精彩的口感，比如芫爆鱿鱼、芫爆里脊等等。芫爆菜肴的动物 *** 原料一般都要经过预处理才能用于下面的 *** ，通常的做法是将动物 *** 原料提前改刀，比如打花刀、切细丝等等，之后重要的是要提前过油或者氽烫，这样其实在使用爆的手法之前，物料基本已经成熟了。芫爆菜的另外一个特点就是白绿相间，颜色非常雅致，碧绿清香的香菜梗配上浅色的鱿鱼或者肚丝，从视觉上就能感觉到主料与配料的鲜美和清爽来。
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