大家好，关于清蒸江团很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于清蒸江团怎么做的知识，希望对各位有所帮助！
本文目录
一、清蒸江团鱼怎么做好吃
1、清蒸江团，鲜嫩美味，连汤都舍不得放过
2、昨天本来想做一道孔雀开屏鱼的。不过，由于刀法的问题，做的不是太好。_犹豫呢一天要不要传上来？还传吧，反正是自己做的。自己开心就好。发给大家娱乐一下吧。
3、原料：江团、泡姜、二荆条、 *** 菇、芹菜叶、蒸鱼豉油、盐、料酒、白胡椒粉。
4、第1步、我们把江团的鱼头和鱼尾去掉。把鱼肚里清洗干净。隔2里米切一个刀口，切深一点。但是不要切断。
5、第2步、用清水，料酒，姜片和少许而去除腥味儿，放点盐，等会会更入味。
6、第3步、把泡椒。和二荆条用油炒一下。
7、第4步、盘底入姜片儿。鱼身上抹点儿菜籽油摆好。造型。鱼头放在前面。
8、第5步、 *** 菇连着根部。撕成细条。从鱼头处这样放射 *** 的摆本来想用这个做孔雀羽毛的结果蒸以后没有这种效果。
9、第6步、放上白胡椒粉f沸水上蒸锅蒸十分钟。
10、第7步、淋上蒸鱼豉油，关火闷五分钟。
11、第8步、摆上青红椒和芹菜叶。虽然不太像孔雀开屏，但是造型还是蛮可爱的。哈哈哈
二、清蒸江团做法
原料：江团、火腿、水发香菇。盐、绍酒、姜、葱、清汤、味精、胡椒粉。
1、将鱼宰杀，治净，入沸水锅中氽后取出，用冷水浸漂，再用小刀刮去鱼表面的膜，在鱼身两侧肉厚处斜剞几刀；
2、将盐、绍酒、胡椒粉调和好后，在鱼身内外抹匀，加姜片、葱白腌渍入味。火腿、香菇均切成片；
3、将腌渍好的鱼滗去血水，放入蒸盘内，将火腿、香菇片逐一 *** 剞刀处，加盐、绍酒、姜片、葱白，盖上网油，加清汤适量，上笼蒸30分钟左右取出；
4、拣去网油、葱、姜，将鱼滑入鱼盘内。炒锅内放清汤和蒸鱼的原汁，用大火烧沸，加味精、胡椒粉和匀，浇入鱼盘内即成。随上姜汁味碟供蘸食。
三、清蒸江团7种做法
1.江团洗净后在鱼身两侧斜剞6、7刀，用适量盐，料酒腌渍入味。
2.水发香菇片成薄片，火腿切成2厘米长的菱形片。
4.将火腿、香菇片逐一摆在鱼身上，加盐、料酒、姜、葱、清汤，盖上网油，入笼用旺火蒸30分钟取出，拣去网油、姜、葱、将鱼轻轻顺滑入盘。
5.炒锅置旺火，加清汤及蒸盘内的原汁，烧沸加味精、胡椒粉，浇入鱼盘即成。随配姜醋味碟上席。
四、江团鱼清蒸的做法
清蒸江团是川菜中传统的名贵大菜，它成菜后具有清鲜味醇，质地细嫩的特点，一向被视为肴中佳品。
此菜选用的主料江团，俗称“肥沱”，学名长吻鲍，主产于乐山、重庆江段。江团肉厚刺少，皮糯无鳞，肉质细嫩，在烹饪中可烧、蒸、熘、炒，尤以清蒸最能体现其清鲜细嫩、丰腴味美的特点。要烹制好清蒸江团需掌握好以下技术要诀：
“水居者腥”，江团有较重的土腥味，因此在烹制前需用沸水汆烫一下，以除去其腥味。在汆时水要宽要烫(90—100℃)。鱼入锅后烫至鱼皮伸展、色呈灰白时捞起，放入清水中漂冷，再用小刀轻轻刮去鱼体上的涎液，洗净。经过如此粗加工处理后，一则可去土腥味，再者能使成菜后鱼身漂色形美。
“汤为菜之根”，细嫩的鱼肉配以鲜醇的特制清汤，使二者相得益彰，更能体现该菜清鲜味美的特色。这种特制清汤既要汤味鲜醇，又要清澈如水。
将刮洗好的江团用料酒、姜葱、精盐码味10一15分钟后，装入盘内盖上网油。用网油遮盖鱼身的作用：一是网油受热后熔出的脂肪具滋润鱼皮的作用，使成菜后油润光亮；二是网油具有保护鱼皮的作用，免鱼皮直接受在高热的蒸气下破裂，影响鱼形的完整。烹制中火候要得当，而其中的核心有二：首先要火足气旺，将鱼入笼后一气蒸好，中途不能闪火；其次是时间要掌握准确。
一般的清蒸鱼只需大火蒸半小时，而一尾重1000—1 *** 克的江团则要猛火蒸40分钟。因火力不足或火候过头，将使鱼肉不老则韧。
五、清蒸江团营养价值
1、火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦 *** 咸带甜，肥 *** 而不腻，美味可口。
2、火腿内含丰富的蛋白质和适度的脂肪，十多种氨基酸、多种维生素和矿物质。
3、火腿 *** 经冬历夏，经过发酵分解，各种营养成分更易被 *** 所吸收，具有养胃生津、益肾 *** 、固骨髓、健足力、愈创口等作用。
4、火腿不仅味道鲜美，还富含多种营养元素，有助于 *** 健康。蛋白质和脂肪的合理搭配，让火腿成为一道营养丰富的美味佳肴。
5、火腿中的氨基酸、维生素和矿物质，为 *** 提供必要的营养，增强身体免疫力，促进身体健康。
6、火腿的 *** 过程经过时间的考验，发酵分解使得营养成分更加易于 *** 吸收，为 *** 补充能量的同时，也提供了多种健康功效。
7、无论是作为日常饮食的调味品，还是在特定的 *** 膳中使用，火腿都展现出其独特的价值。它不仅满足了人们对美味的追求，更在健康方面发挥着重要作用。
8、清蒸江团用江团鱼和火腿等为原料，经清蒸而成。成菜形状美观，肉质肥美细嫩，汤清味鲜。江团鱼体表 *** 无鳞，肉嫩而肥厚，刺少。这种鱼终年栖身于嶙峋险峻、苍翠幽深的岷 *** 峡十多米深水底的鱼窝中，是一种稀有的珍贵鱼类。烹制菜肴肉质嫩而鲜美，曾被人们称为“嘉陵美味”。
六、清蒸江团有什么好吃的做法
1、清蒸江团是一道以江团鱼为主要食材的中国菜肴，这种烹饪 *** 能够更大程度地保留鱼肉的鲜美和营养。江团鱼肉质细嫩，味道鲜美，适合清蒸。以下是一种好吃的清蒸江团的做法：
2、准备江团鱼：将江团鱼清洗干净，去掉内脏和鱼鳞，从鱼身两侧各划几刀，以便更好地入味和熟透。
3、腌制：在鱼身上均匀撒上适量的盐，然后淋上料酒，放上几片姜，腌制10-15分钟。
4、铺底：在蒸盘上铺上葱段和姜片，这样可以增加香气，同时防止鱼肉粘盘。
5、放置鱼：将腌制好的江团鱼放在蒸盘上，如果有香菇和青菜叶，也可以一并摆放在旁边，增加色彩和营养。
6、蒸制：将蒸盘放入已经加水预热的蒸锅中，大火蒸7-10分钟（根据鱼的大小和厚度调整时间）。
7、出锅：用筷子轻轻扎鱼肉，如果能轻松扎透，说明鱼已经蒸熟。
8、调味：将蒸好的江团取出，去掉葱姜，淋上生抽酱油、蒸鱼豉油和香油，再撒上葱花点缀。
9、加热油：在小锅中加入适量的食用油，加热至冒烟。
10、浇油：将热油均匀地浇在鱼身上，这样可以使鱼肉更加香滑，同时激发出葱花的香味。
11、选择新鲜的江团鱼是做出美味清蒸江团的关键。
12、蒸鱼时水一定要开了再放鱼，这样鱼肉蒸出来才会嫩滑。
13、蒸鱼的时间不宜过长，否则鱼肉会变得老而不嫩。
14、调味料的比例可以根据个人口味进行调整。
15、总之，清蒸江团是一道简单而美味的家常菜，不仅能够保留鱼肉的原汁原味，还能让人享受到鱼肉的鲜美。通过上述步骤，你可以在家轻松做出一道色香味俱全的清蒸江团，为家人带来一顿健康美味的晚餐。
七、清蒸江团的做法
主料:江团一条、泡姜少许、二荆条二根、 *** 菇少许、芹菜叶二根
辅料：蒸鱼豉油二匙、盐少许、料酒一匙、白胡椒粉少许
1.把江团的鱼头和鱼尾去掉。把鱼肚里清洗干净。隔2里米切一个刀口，切深一点。但是不要切断。
2.用清水，料酒，姜片和少许而去除腥味儿，放点盐，等会会更入味。
3.把泡椒。和二荆条用油炒一下。
4.盘底入姜片儿。鱼身上抹点儿菜籽油摆好。造型。鱼头放在前面。
6.放上白胡椒粉f沸水上蒸锅蒸十分钟。
7.淋上蒸鱼豉油，关火闷五分钟。
8.摆上青红椒和芹菜叶就可以开吃了。
清蒸江团和清蒸江团怎么做的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！
