老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于捣鱼刺和捣鱼刺是什么菜的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享捣鱼刺以及捣鱼刺是什么菜的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
本文目录
一、捣鱼刺是什么菜呢
1、捣鱼刺其实就是临沂的特色菜——炒鱼渣，而且他那个是用咸鱼做的，正宗的临沂炒鱼渣是要用鲅鱼或者是小鲜鱼仔做的。
2、这道炒鱼渣，香酥味美，尤其适合临沂煎饼卷着吃，夹馒头夹饼也是可以的。
3、首先准备配菜，配菜只需要三种，那就是薄皮青辣椒（螺丝椒更好）、大蒜两头、大葱两根。配菜全部切小丁。
4、把小鱼仔处理干净，去头去鳞去内脏。腹中黑膜处理干净。控干净水分。
5、起锅烧油，这里更好选用不粘锅。多放花生油，油热后下入小鱼。然后直接用勺子捣碎，边炒边捣，所谓的捣鱼刺就是这一步得来的。一直把鱼的水分煸干，鱼肉全部碎了，并且呈现焦黄酥脆的时候，加入盐调味。
6、加入盐调味后，把切好的葱蒜和辣椒丁放入锅中，大火爆炒，这小味一下就上来了，大火炒至断生。
7、看看这个菜的色泽就知道味道差不了。
8、辣椒断生即可，不可炒时间过长了，出锅前烹入少量米醋提一下味，然后直接装盘就可以了。
二、鱼怎么去鱼刺弄鱼泥
1、如果不会鲜鱼去骨，就把鱼蒸熟，大概十分钟。
2、然后把鱼肚子那的肉取下来。鱼肚那边都是长骨，好取。
3、之后把取下来的鱼肉用筷子或者汤匙捣得碎碎的，加点汤就可以了。也可以拌在米粥里面。
4、如果会片鲜鱼，做法都差不多，就是片好再去煮，这样口味会好一些而已，营养价值其实没啥区别。
三、捣鱼刺是什么菜啊
捣鱼刺是鲁菜，捣鱼刺是山东临沂的特色菜炒鱼渣。捣鱼刺其实就是临沂的特色菜——炒鱼渣，捣鱼刺就是咸鱼放油里炸，把鱼捣碎放上辣椒葱段做出来的一道菜。做法看起来很像是平时在家里不小心把鱼煎碎了。把一整条的鱼，放入到热油当中，大火翻炒，并且捣碎，那可真是捣稀碎啊！出锅之前，加上调料，还有蒜瓣，辣椒，和香菜，翻炒均匀出锅。
1.首先准备配菜，配菜只需要三种，那就是薄皮青辣椒（螺丝椒更好）、大蒜两头、大葱两根。配菜全部切小丁。
2.把小鱼仔处理干净，去头去鳞去内脏。腹中黑膜处理干净。控干净水分。
3.起锅烧油，这里更好选用不粘锅。多放花生油，油热后下入小鱼。然后直接用勺子捣碎，边炒边捣，所谓的捣鱼刺就是这一步得来的。一直把鱼的水分煸干，鱼肉全部碎了，并且呈现焦黄酥脆的时候，加入盐调味。
4.加入盐调味后，把切好的葱蒜和辣椒丁放入锅中，大火爆炒，这小味一下就上来了，大火炒至断生。
5.辣椒断生即可，不可炒时间过长了，出锅前烹入少量米醋提一下味，然后直接装盘就可以了。
四、被鱼刺卡到喉咙该怎么做
1、有的人吃鱼时不小心，被鱼刺卡住喉咙，出现疼痛、咳嗽、血痰和呼吸困难等不同症状。
2、①用吞咽饭团、馒头等 *** 是不行的；将手指伸入咽喉乱抠乱捣则更不合适。这些 *** 轻则加重局部组织损伤，重者可造成食管穿孔，甚至伤及大血管引起大出血，非常危险。
3、②如在口咽部可叫人直接取出， *** 是：张大口，让人用筷子或匙柄轻轻压住舌头，暴露舌根及扁桃体，用手电筒看清鱼刺后，再用镊子或筷子将之取出。
4、③如鱼刺刺入较深不易取出时，或已在食 *** ，可采取以下 *** ：一是含一些食醋慢慢咽下，将鱼刺软化，然后吃馒头或蛋糕之类食物，让其随食物咽下；二是洗净适量乌梅并去核，蘸砂糖含化慢慢咽下，也有软化鱼刺的作用；三是用威灵仙10克、乌梅20克，水煎服，含服，半小时内慢慢咽下，一日二剂，一般吃一至四剂，鱼刺即可被软化自落而痊愈。
5、如果诸种 *** 还无效，那就只能到医院看医生了
五、捣鱼刺怎么禁止了
卫生问题，安全问题，文化冲突。
1、卫生问题：在 *** 捣鱼刺的过程中，会存在鱼刺、鱼鳞等杂质的残留，从而导致食品卫生问题。
2、安全问题： *** 捣鱼刺需要用到 *** 等工具，如 *** 作不当或工具不清洁，容易对食用者造成安全隐患。
3、文化冲突：在一些地区或场合下，捣鱼刺被视为不符合当地饮食习惯或文化习惯的食品，因此被禁止。
六、捣鱼刺是啥菜
1、捣鱼刺是黔东南苗族的一道特色菜。这道菜风味别具一格，苦蒜、木姜味道突出。
2、主料：活草鱼一条。调料：食盐、料酒、胡椒粉、味精、花椒、木姜油、苦蒜、香油、蒜头、香菜等适量。
3、 *** 步骤：将鱼去鳞去鳃剖腹去内脏，洗净入沸水锅内煮熟取出。
4、晾冷后用竹筷或小刀剥下鱼身两面鱼肉，把鱼肉内的鱼刺除净，保持鱼的骨架，头尾完整备用。
5、用手把鱼肉捣碎。将花椒、苦蒜瓣剁碎，加盐、味精、胡椒粉、木姜油、料酒、香油一起调制在鱼肉内拌匀。
6、把鱼的骨架放于鱼盘中，将拌好的鱼肉安放于鱼架的两侧还原成完整的鱼形状。
7、食用时上笼蒸热取出，撒上香菜即成。
七、捣鱼刺怎么做
用料：鲫鱼10条、姜4片、葱1根、蒜4瓣、八角1个、花椒15粒、干辣椒2个、料酒1勺、老抽半勺、醋2勺、白糖2勺、面粉10克。
1、小鲫鱼去鱼鳞、鱼鳃，内脏，剪去鱼鳍，洗净备用，撒上面粉，鱼均匀的挂上面糊。
2、葱、姜、蒜切片，放入料酒、老抽、醋、白糖、干辣椒，兑好料汁备用。
3、炒锅烧热放油，适当多放点油，将鱼两面油煎至金黄。
4、高压锅烧热后，将煎好的鱼放入高压锅中。
6、加水，水半沫过鱼，盖上高压锅盖，大火煮开后，小火焖至20分钟。
7、20分钟后打开锅盖，如果汤汁过多，可大火收汁至汤汁浓稠，关火防凉。
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