大家好，关于烂糊面很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于烂糊面用什么面条的知识，希望对各位有所帮助！
本文目录
一、正宗上海烂糊面的做法上海烂糊面的做法
1、食材：面100克、肉50克、平菇30克、开洋30克、青菜20克；
2、平菇洗净，放盐水浸泡20分钟，撕成小条，肉片，我买肉请店家帮我切成了肉片洗净，放料酒、盐、味精、生粉、少许糖、白胡椒粉腌几分钟。
3、然后把青菜洗净，切碎，开洋加料酒浸泡，坐锅热油，把肉片煸炒至变色，快速盛出。
4、另起油锅，放平菇炒，等平菇出水，加少许盐、料酒，另起油锅，炒青菜到断生，锅中水烧开，放面。
5、再次烧开后加冷水，依次加开洋，肉片、平菇、青菜稍煮片刻即可。
二、烂糊面怎么做
面（一般的就好）、肉丝、青菜、土豆、番茄、扁尖等你也可以根据你自己的喜欢加上些食材
调料：精致油、料酒、盐、糖、味精、胡椒粉、淀粉
1、将肉丝加上淀粉和料酒拌一下，放在一边
2、番茄、土豆切好备用，建议将土豆切成宽条状，放在一边待用；并把扁尖先用水浸起来，以免吃的时候太咸
3、热锅，放少许油，将肉丝放进锅里煸炒下；时间不要很长，简单翻炒下，盛起放在一边
4、放较多的油，热了以后将土豆、番茄放进锅里煸（时间更好长点）
5、将煸好的土豆、番茄里加水，象烧汤一样，并可以尝尝扁尖的咸度，大约煮20分钟，让土豆尽量烧烂
7、将下好的面放入土豆、番茄汤中，开文火，加入扁尖、肉丝。当面看起来比较烂了加入青菜，并根据个人的口味加入各种调料，进行调味。
8、然后等青菜烧软了，就可以准备吃拉
三、烂糊面怎么做好吃
2.猪肉丝加入料酒，生粉，盐抓匀腌制2小时，准备雪菜丝和生姜片
3.锅内水开后先把面条煮开后捞起（买的面条碱水较重，一定要先这样煮过的）
4.热锅温油下入猪肉丝滑炒至全部变色捞起
7.加入煮过的面条和猪肉丝盖上大火煮开转中小火煮至细面条涨成粗面条
8.打开尝试一下味道再加入盐和鸡精调味后熄火
1.猪肉丝和雪菜都有咸味，先要尝试味道再调味。
2.煮面条的时候要转小火慢煮至面条涨粗，这样的汤水不会变黏，里面的食材可以依照自己不同的喜好随意调换。
四、烂糊的意思烂糊的意思是什么
烂糊的词语解释是：极烂，多指食物烧煮得极熟烂。如：烂糊面、烂糊肉丝。
烂糊的词语解释是：极烂，多指食物烧煮得极熟烂。如：烂糊面、烂糊肉丝。结构是：烂(左右结构)糊(左右结构)。注音是：ㄌㄢ_ㄏㄨ_。拼音是：lànhu。
烂糊的具体解释是什么呢，我们通过以下几个方面为您介绍：
一、引证解释【点此查看计划详细内容】
⒈极烂，多指食物烧煮得极熟烂。例如：烂糊面、烂糊肉丝。
食物极熟烂，如黏糊状。如：「老年人吃烂糊的东西比较好消化。」
烂糊烂糊，即白菜烧肉丝。原为江南地区的特色家常菜。19世纪后期，苏州天和祥菜馆名厨 *** 将此菜引进市肆，并始创大锅精制小锅复烧的 *** ，使白菜烧肉丝看似不热，吃则烫唇，酥烂鲜肥，人口即化，俗称为“烂糊”，闻名于市，成为冬季时令名菜。现今苏州松鹤楼菜馆仍保持传统风味。肉丝、白菜丝，长短粗细整齐划一，烧至酥，勾浓芡， *** 精细，可登大雅之堂。
含含糊糊血肉模糊迷迷糊糊糊口度日黏黏糊糊模模糊糊稀里糊涂糊涂账
1、不停地读到关于他们的新闻和他们所做所为，感觉好像拿我的头去撞水泥块，直到我的头变成血淋淋的烂糊。
2、虽说新年还没到嘎！但叫你新年早早送祝福，你日不做夜磨嗦， *** 烂糊瞎七搭八！还老是眯特歇！看侬咋办！算了算了，还是让我祝你新年快乐吧！
3、一碗炖牛肉加一碗米饭，牛肉很多，煮得很烂糊，足够一个人吃得饱饱的。
4、这味道真不错，比宫内那半热不冷的烂糊饭菜强多了
5、烧大锅菜就没这风光了，往往是炒青菜炒黄芽菜烂糊肉丝红烧肉等大路菜，没个人烙印。
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五、烂糊面的做法 怎样做烂糊面
1、面100克，肉50克，平菇30克，开洋30克，青菜20克。
2、平菇洗净，放盐水浸泡20分钟，撕成小条，肉片，买肉请店家帮切成了肉片洗净，放料酒、盐、味精、生粉、少许糖、白胡椒粉腌几分钟。
3、然后把青菜洗净，切碎，开洋加料酒浸泡，坐锅热油，把肉片煸炒至变色，快速盛出。
4、另起油锅，放平菇炒，等平菇出水，加少许盐、料酒，另起油锅，炒青菜到断生，锅中水烧开，放面。
5、再次烧开后加冷水，依次加开洋，肉片、平菇、青菜稍煮片刻即可。
六、烂糊面的做法
1、面100克，肉50克，平菇30克，开洋30克，青菜20克。
2、平菇洗净，放盐水浸泡20分钟，撕成小条，肉片，买肉请店家帮切成了肉片洗净，放料酒、盐、味精、生粉、少许糖、白胡椒粉腌几分钟。
3、然后把青菜洗净，切碎，开洋加料酒浸泡，坐锅热油，把肉片煸炒至变色，快速盛出。
4、另起油锅，放平菇炒，等平菇出水，加少许盐、料酒，另起油锅，炒青菜到断生，锅中水烧开，放面。
5、再次烧开后加冷水，依次加开洋，肉片、平菇、青菜稍煮片刻即可。
七、海鲜烂糊面的做法步骤图,海鲜烂糊面怎么做好吃
1、小美主锅加热水烧开，面条煮熟约5分钟，捞出面条浸泡在水里备用。同时把里脊肉和腰片用红薯淀粉、胡椒粉、盐、糖抓匀浆上。
2、主锅加橄榄油葱姜3分/120度/速度1爆香，加入洗净的海鲜5分/V/小勺反转翻炒，倒出备用。（六月黄一切二）
3、主锅3分热油，加入雪菜毛豆5分/V/小勺反转翻炒，再加入菌菇3分/v/小勺反转翻炒。（在这个时间里把贝壳类的壳去掉、虾剪去须脚备用，滤出汤汁）加入海鲜汤汁和适量热水、胡椒粉和六月黄10分/v/小勺反转烹煮。加入沥干的面条、青菜豆芽和浆好的里脊肉腰片、米酒六月鲜15分/v/小勺反转烹煮或者煮至面条软烂。再加入海鲜1分钟烹煮。出锅前用用盐调味，淋上麻油，趁热享用！
关于烂糊面的内容到此结束，希望对大家有所帮助。
