大家好，关于回锅油很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于回锅油怎么处理再利用的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！
本文目录
- 油可以反复的炸几次 回锅油如何二次利用
- 回锅油和存放时间长的油,要比地沟油的危害还大吗
- 什么是回锅油 回锅油有什么危害
- 火锅店回收汤底变新油,我们出去吃火锅如何识别回收油
- 四川火锅店为节约成本熬回锅油,食用回锅油对身体有哪些危害
一、油可以反复的炸几次 回锅油如何二次利用
油炸的油多久换一次？这要根据你油炸的温度、油炸的量和使用频次确定，而不能单纯的依据时间，直观的判断是发烟量大、颜色加深了就是该换了，科学点的是检验过氧化物值。而一般家里炸东西，一锅油建议用不要超过三次。油炸次数多了做出来的食物致癌。
tips：食用油分很多种，一般用于煎炸的是棕榈油，以前用大豆油比较多，棕榈油的特 *** 就是耐煎炸，肯德基麦当劳一锅油大概可以炸4次左右，如果多了，颜色就会变深了。但是如果个人街边那种炸串，可多一些，道理一样。总之，当颜色开始变深的时候就更好不要用了。
那么回锅油该如何二次利用？——根据颜色判断回锅油的好坏
如果炸锅食物的剩油颜色很深、粘稠度大，且杂质较多，就好毫不犹豫的倒掉了。
若剩油的颜色不深、粘稠度小，且杂质少，就可以继续使用。先将剩油放置一段时间沉淀、过滤，去除其中的食物渣滓和底部浑浊的油，这样可以防止剩油出现哈喇味儿。然后将过滤出来的清油避光、密封保存。因为阳光和氧气会加速油脂酸败，产生异味和有害物质。密封起来的剩油更好三天之内吃完，并避免高温加热。
在油中加入花椒粒、蒜末、辣椒段等调料慢慢炸制， *** 出花椒油、蒜味油、葱油、辣椒油等调味油，储存起来，在凉拌菜和拌面条时加入，不仅增加口感，还能有效的利用回锅油。
包饺子、蒸包子时都会用到食用油，这时候加入炸制食品的剩油，可以很好的增加馅料的香味儿。
焯蔬菜时，在沸水中加入一勺油，能令蔬菜颜色鲜亮、口感爽嫩。沸水温度只有1000度，且只需一分钟左右的焯烫时间，加点剩油完全没问题。
炒菜的时候，先放少许的新油爆锅，等主料快熟将要出锅的时候，再放一点这样的剩油，既避免过高的温度，也提高了剩油的利用率。
做蔬菜汤的时候，也可以最后放一点剩油，特别是炸过肉的剩油，能增加汤的香味。
二、回锅油和存放时间长的油,要比地沟油的危害还大吗
只要炒菜，那肯定就离不开用油，凉拌菜可以选择香油，橄榄油，而炒菜可选的油就更多了，不管选哪种油都可以，只要不是地沟油就好。
地沟油大家都知道对 *** 危害 *** 很大，那是从各大饭店，酒楼搜集来的剩饭剩菜经过特殊加工处理，提炼出来的劣质油，吃了这种油炒的菜，那身体健康肯定好不到哪去。
可是大家千防万防地沟油，却没有防到二种比地沟油危害 *** 更大的油。下面就让我给大家具体介绍下。
回锅油，就是指得大家在家炸完春卷，油饼，肉丸子等剩下的油，油剩下的多，舍不得倒，然后放到下次炒菜再用，殊不知这种油的危害 *** 可不比地沟油小。
反复煎炸后的油，不仅会降低油脂的品质，影响食品的风味，而且油脂中的 *** 三酯会发生变化，生成苯并苯等有毒有害的致癌物，长期食用后会让人肝脏发生肿大，肝功能下降，影响生育等。
而且炸过食物的油最多保存的时间不能超过半天，如果不尽快用掉，还容易发生氧化进而产生酸败。
所以经常告诫大家不要随便吃小摊小贩所售的食品，就是因为不能保证这些摊贩会及时更换新油，有的摊贩还会直接在旧油中加新油，如果吃多了这种多次煎炸的油，可能会有致癌的风险。
如果想要减少回锅油的危害，可以将油炸后的油用滤纸，大蒜，生姜进行过滤，这样可以吸掉经高温煎炸后的油臭味，吃起来也更放心。
有很多家庭都是将用过的回锅油倒入盆，碗等容器里放置一边，下次炒菜时方便取用，这样存放回锅油很容易造成氧化，所以应该将过滤好的回锅油放到密封的容器内，而且要尽快食用掉。
平时大家买油都喜欢一买就买一大桶，放到家里慢慢吃，但是储存时间太久的油，如果密封又不好，那么当时间长了后，你仔细观察就会发现瓶口上面会长出菌丝，这时的油就已经变质了。
尤其是植物油，如果储存时间超过了保质期，在遇到了适合霉菌生长的环境，就容易让黄曲 *** 滋生，有着致癌的风险。
所以大家买油还是更好买小桶的，这样可以及时吃完，油也比较新鲜，不容易滋生毒菌。
另外还有一种油也是不少人喜欢吃的，但是也不健康。那就是猪油，因为猪油炒菜香，有的人专门会在家里提炼些猪油用来炒菜，可是猪油含有大量的饱和脂肪酸，这也是它吃起来香的根源所在，吃多了这种饱和脂肪酸，就会加重身体新陈代谢负担，让体内胆固醇升高症。
希望大家看过这篇文章后对于炒菜用油有更清醒的认识，了解了回锅油，储存久的油和猪油对于身体健康的危害，从而注意用油安全，不要经常用这种油给家人烹饪美食，这样时间久了，可真是浪费了你给家人做美食的一番心意，还让家人和你的健康受损。
三、什么是回锅油 回锅油有什么危害
1、回锅油就是用过没用完，譬如炸食物后剩的，再留来下次用的油。经过长时间油炸的油，会产生有毒的环状单体与极 *** 聚合物等，这类物质 *** 食入后，对于肝脏或消化 *** 都有 *** 影响。不过必须要在连续3~5天，每天反复高温油炸8小时的情况下，才会产生这类有害物。
2、一般家庭中的回锅油，如果只是重复使用二三次，其实并不会对 *** 有害。但是外食的摊贩、小吃店，尤其是一些以平底煎锅制成水煎包、葱油饼、锅贴，或是以深锅、高温油炸的油条、臭豆腐，因为锅中的油经过长时间使用，而且旧油不曾倒掉，只是重复添加新油，其中的环状单体与极 *** 聚合物就会累积，因此安全 *** 堪忧。
3、很多家庭也喜欢在家炸春卷、炸鱼、炸丸子，而炸过的油会剩下很多，通常是等到下次做饭再利用。这种油虽然谈不上反复使用，但也需要注意：使用前先过滤一下，更好是炒菜用，不要再反复炸东西用，因为油脂反复受热之后劣变程度很高，对身体害处很大。而且炸过东西的油需要尽快用掉，否则很容易氧化酸败。不过，自家炸东西所用的油如果是猪油，存放起来下次再利用则问题不大，因为猪油是饱和脂肪，不易被氧化 *** 。
四、火锅店回收汤底变新油,我们出去吃火锅如何识别回收油
1、其实还真的不好区分，毕竟它不管是新油还是老油烧一烧放上桌都是一样的。怪不得有很多人会加一些用过的老油，重新变成新油继续使用，因为光是这一项节省就能让月盈利接近30万，所以说还是有很大的利润空间可图的，而且这是发生在四川的一个火锅店。
2、其实我们平常新闻上也会看到很多说外面吃东西不干净，或者他们都会将一些油进行回收，这样，我们吃的这些东西就会是一些地沟油之类的，对身体不好，如果是一些 *** 中的妈妈或者有不好的疾病的这些病患吃了之后对整个人的身体的影响也是十分大的，因此大家尽量去识别这个地沟油什么是新油还有什么是老油。
3、毕竟吃过的油再端上桌子让别人吃，这是非常不地道的行为，毕竟人与动物还是有所区别的，不能是路上沾了土的或者怎样的东西都能往嘴里塞，而且这样的 *** 商家肯定还有很多，只是没有被查到，被曝出来而已，毕竟奸商奸商…商家都是唯利是图的，就像资本一样也是逐利的，所以在他们的眼里只有利益金钱，没有其他的任何东西，虽然都知道这样是为了降低成本，但你也不知道他到底能拥有多大的利润空间，让他值得这样去铤而走险，不惜损耗别人的身体，只为了让自己口袋的金钱多一些。
4、更多的还是一些地沟油吃到孩子的身体里面，尤其是正在生长发育期间的孩子，造成一种毁灭 *** 的打击，再就是买这种别人用过的油，要便宜很多钱，熬一熬再端在桌子上，你也基本上是看不出有什么区别的，这种缺德的做法被曝出来的永远只是冰山一角，但是也还是需要去报道去监督，否则的话就会是 *** *** 泛滥的存在。
五、四川火锅店为节约成本熬回锅油,食用回锅油对身体有哪些危害
1、回锅油对 *** 有很大的危害，油脂通过反复加热会导致蛋白质结构变 *** ，产生有害的物质，而且长期的使用会对 *** 功能造成影响，还会加大致癌的风险。而且这种炸过的油保存的时间不能超过半天，容易发生氧化产生衰败。
2、回锅油是指油在锅里面加热过，或者使用过，再一次进行回收使用。现在有很多不法商家收集火锅里的回锅油，然后再兑上新油进行熬制，提供给顾客进行使用，从中获得更大的利润。还有我们常见的路边的炸油条，炸油饼，炸臭豆腐，等这些油都是一直反复的加热。有些商家还会标示出一天进行更换一次，但是有很多的商家从来没有更换，没有食用油了直接倒入新的油继续加工。这些食物通常都非常的美味，很多人每天早上都要来个一两根。但是长期食用，对身体的危害非常的大。
3、所以如果时间足够，尽量还是在家里进行做饭。虽然没有外面的美味，但是胜在健康安全。可以偶尔去外面改善一下口味。而且外面餐饮店煮的菜经常会放很多的调料。平时家里很多老人用油炸过的东西也不舍得倒掉，再次利用用来煮菜。这样的油已经没有任何的营养，反而有很多的有害物质，而且存放的时候也可能导致滋生细菌。为了我们的身体健康还是尽量不要使用回锅油。
4、购买油时，我们需要到正规的超市商场进行购买，这样才能够买到放心的产品。尽量不要去市场上买散装的油，很多散装的油没有合格证，你也不知道它里面到底是什么样的产品，而且散装的油经常打开容易滋生细菌。还有为了我们的身体健康，尽量少去食用外面的油条和油炸产品。
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