大家好，今天来为大家分享客家红的一些知识点，和客家山茶是什么茶的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！
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一、客家红糯米酒的酿制 ***
1、准备糯米1000g，红曲米100g，白曲10g，水适量。
2、选择优质糯米或粳米作为酿造原料。用干净水清洗糯米，清除杂质。冷水浸泡糯米10小时左右，以浸透为宜,用手能碾碎即可。糯米浸泡后捞出用清水冲洗干净。沥干水分后放入蒸锅。用蒸屉蒸熟糯米，要求饭粒松软柔韧，不糊、不粘、无白芯，均匀一致。
3、按加水的比例，用35℃左右的温开水浸泡红曲米，使红曲米略微变软。饭蒸好后倒出，放在干净通风的室内 *** 到35℃左右。将 *** 好的糯米放入合适的容器。将浸泡好的红曲米和泡米的水一起放入糯米中同时放入白曲搅拌均匀。将容器密封好，并将温度保持在30℃-35℃更佳发酵温度静待其发酵。
4、在发酵过程中有许多气泡产生并能听到微小的嘶嘶声，且能看到发酵产生的气泡把饭粒顶到液面，形成厚被盖现象。在发酵过程中，每天要用干净的筷子搅拌米饭，把米饭等压下水面，使其更均匀地发酵，搅拌完要把容器密封好。大约25天左右，容器中的原料已融为一体，液体颜色由清红逐渐变成深红。主发酵过程结束。主发酵完成后，虽已有相当的酒度及糯米的蛋白质转化为氨基酸、维生素等营养，但仍有较多的淀粉和部分糖末被转化成酒精，因此要把酒液过滤出来。装瓶密封通过后期发酵来进一步完成红曲酒的发酵作用。使其酒液中的淀粉和糖份转化成酒精。
5、后期发酵较缓慢，一般要经过80～90天才能完成。经过后期发酵的酒液会逐渐变为金 *** 红经过长时间的后发酵，醪液中各种成分相互作用，使酒的风味变得更醇厚芳香。作为家庭酿制的酒，完成后期发酵就已经是很不错的酒了，可以自己饮用或招待客人用了。如果想让酒的品位更好，那就要经过陈酿过程了，把经过后期发酵的酒液进一步过滤装满干净酒坛密封。放在干燥阴凉处进行陈酿，一般可陈酿1～3年。红曲霉菌发酵时代谢的产物具有抑菌和杀菌作用，所以酿出来的酒虽然酒度较低，正常情况下不加防腐剂也不会坏，从而保证了天然饮品的固有特 *** 。
6、在酿制过程中所用到的容器和工具都要很好的消毒。消毒的 *** 可用酒精、微波炉、蒸煮，可根据自己的条件选择。酿酒的发酵过程是厌氧发酵过程，所以无论是主发酵、后期发酵、还是陈酿发酵都要把容器密封好。在主发酵期，每次搅拌米饭时所用的工具要先消毒，搅拌的时间要尽量短，以减少原料与空气接触的时间。自家酿酒时原料的比例要求不是很严格，但比例差得太多会影响酒的品位和口感。过滤出来的酒糟不要丢掉，红糟的营养价值也很高。可以用来烧菜，用料理机打成糊加入面粉 *** 面点，夹在面包片中当早点吃都很不错。
二、客家中秋节有哪些习俗
1、客家人过中秋时有吃月饼、赏月等习俗，与全国其它各地大致相同。
2、客家人称八月节或八月半。每逢中秋圆月升起时，客家人早早地便在庭院、楼台，或屋前的禾坪、草地对着月亮升起的地方，摆出月饼、花生、柚子等果品，准备“敬月光”活动。
3、在客家地区，除了吃月饼这个传统的、带有普遍意义的中秋食品外，还有哪些传统习俗呢？
4、客家地区盛产柚子，客家人中秋赏月总少不了柚子。剖柚子我们也叫“杀柚”，带有驱邪的意思在里面。
5、有些地方说剥柚子皮是“剥 *** 皮”，也寄寓了驱邪消灾的愿望。圆圆的柚子也 *** 了一家人团团圆圆。
6、客家人常在春节中秋等喜庆活动中使用的传统竹编纸灯笼。
7、 *** 竹灯笼的传统手艺复杂，买来竹坯后，还要进行收口、吊样、裱糊、晒干、过浆、再晒干、写字和过漆等9道工序才能制成。
8、客家红灯笼去年登上央视“秋晚，“秋晚”开场中会有这样一幕：200多名演员手提写着百家姓氏和堂号的客家传统竹编纸灯笼，从各个入口登上舞台，形成一个壮观的场景。
9、在客家地区，有树灯笼的传统风俗，叫“树中秋”。树亦作竖，即将灯彩高竖起来之意，所以也叫“竖中秋”。
10、每逢中秋，到了夜里，就在灯内燃烛，下面再联结许多小灯、彩旗、银铃等，用绳系于竹竿上，高竖于瓦檐或露台上，或用小灯砌成字形或种种形状，挂于家屋高处，如平台、屋顶或高树之上。
11、入夜，满城灯火，如繁星点点，和天上明月争辉，以此庆贺中秋。
12、中秋节当晚，一家人吃完团圆饭后，必须摆上各式果品进行“拜月光”的仪式。
13、清代有首《羊城竹枝词》云：“中秋佳节近如何，饼饵家家馈送多，拜罢嫦娥斟月下，香芋啖遍更炒螺。”
14、有天台的人家在天台，没天台的人家在家门前，摆开 *** 桌，焚香礼拜，贡品除了月饼外，还有柚子、柿子、香蕉、杨桃、油甘子、芋头等，芋头讲究“ *** 相连”(在盘的 *** 放芋母，周围摆芋仔，寓意合家团聚)。
15、拜月光后合家围坐，分享各种贡品，外加炒田螺等，畅叙天伦，直到深夜。
16、客家地区的月，有“五仁月饼”，还有一种用糯米粉加糖 *** 成大小不一的圆形糕。
17、虽社会经济不断进步，但客家人始终继承传统饮食文化又在发展民间饮食文化。
18、客家人的月饼，除普通月饼外，还会买“五仁月饼”，祈祷五谷丰登、五彩缤纷的收获和生活。
19、月下对歌是客家地区一项长盛不衰的中秋活动。已故广东省民俗学会会员黄火兴说过：“很多地方过中秋的时候都有唱山歌、斗山歌的活动。
20、像在梅县、松口这些地方都非常盛行唱山歌，到了八月半就显得特别热闹。”“月光华华照山坡，山峦山岭树山多，中秋客家山歌日，山上山下唱山歌。”
21、客家山村的乡亲们围坐在一起，对月当歌，赏月谈心，这就是客家人特有的山歌中秋夜。
三、客家红背子学名
客家红背子的学名叫红背山麻杆。
红背山麻杆是落叶灌木，生于海拔15-400米沿海平原或内陆山地矮灌丛中或疏林下或石灰岩山灌丛中。
灌木，高1-2米；小枝被灰色微柔毛，后变 *** 。叶薄纸质，阔卵形，长8-15厘米，宽7-13厘米，顶端急尖或渐尖，基部浅心形或近截平，边缘疏生具腺小齿，上面 *** ，下面浅红色，仅沿脉被微柔毛，基部具斑状腺体4个；基出脉3条；小托叶披针形，长2-3.5毫米；叶柄长7-12厘米；托叶钻状，长3-5毫米，具毛，凋落。雌雄异株，雄花序穗状，腋生或生于一年生小枝已落叶腋部，长7-15厘米，具微柔毛，苞片三角形。
四、抚摸岁月之客家红内容简介
1、由龙岩市委宣传部、龙岩市文化广电 *** 局、闽西客联会联合摄制的长篇电视连续剧《抚摸岁月之客家红》在上杭举行了开机仪式。这部电视连续剧是由何英女士的自传体小说《抚摸岁月》改编而成的，是我国又一部以客家文化为题材、弘扬客家文化的长篇电视剧。
2、剧本以上世纪四十年代初至九十年代初为时代背景，描绘了客家妇女的宽容、博大、善良、艰忍的胸怀，展示了博大精深的客家传统文化，是一部紧扣时代脉搏的剧作。该剧由福建龙岩客佳红影视投资发展有限公司、闽西电视 *** 中心出品，南京电视台承制。
3、《抚摸岁月之客家红》不仅是一部讲述客家文化的电视剧，也是一部深入描绘客家妇女坚韧不拔、无私奉献精神的剧作。剧中通过描述客家妇女在生活中的种种经历，展现了客家传统文化的独特魅力，让观众更深入地了解客家文化的精髓。
4、这部电视剧的创作团队阵容强大，出品方福建龙岩客佳红影视投资发展有限公司、闽西电视 *** 中心以及承制方南京电视台的共同合作，为《抚摸岁月之客家红》的 *** 提供了坚实的保障。该剧不仅是一部展现客家文化的优秀作品，也是一部深入挖掘客家妇女精神的优秀剧作。通过《抚摸岁月之客家红》，我们可以更深入地了解客家文化的独特魅力，感受客家妇女坚韧不拔、无私奉献的精神。
五、红米酒多少度
1、根据搜狐网网显示红米酒又称客家红米酒，酒精度在7%到12%，有豉香型红米酒和米香型红米酒两种，米香优雅，清淡可口，酒体丰满、入口圆润。
2、红米长于武夷山西麓和井冈山高山水冷的独特环境，生长期长，又无污染，配以赣江源头水，取古老客家先民的酿酒工艺、技术，酿造而来的酒就为红米酒。酒液为琥珀色，味甜度低酒，红米酒内含 *** 所需的二十多种氨基酸、多种维生素及有益微量元素，营养十分丰富。
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。
