大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于清凉糕，老式清凉糕糯米糕这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
本文目录
一、清凉糕 *** ***
1、首先，准备适量的番薯粉，由于我手头的粉较为粗糙，需要稍微筛选，以确保能顺利用水溶解。将番薯粉与适量的水混合，然后使用纱布过滤，这样可以去除杂质，让生粉更加纯净。过滤后的番薯粉与清水放置大约1小时，让其自然沉淀，轻轻倒出清水，留下沉淀的粉质部分。
2、接着，取沉淀好的生粉，加入适量的水搅拌均匀。在锅中加入足够的水，烧开后，以小火慢慢倒入搅拌过的番薯粉水，边倒边搅拌，确保不会糊锅。当番薯粉水变成微微透明的乳白色液体时，就表明达到了适宜的凝固状态，这时可以熄火。
3、将煮好的清凉糕倒入预设的容器中，让它自然 *** 。待其完全凉透后，放入冰箱冷藏几个小时，以便形成更好的口感。冷藏后的清凉糕取出，切成规则的方块，然后将其浸入凉开水中，加入适量白糖、醋，最后淋上几滴薄荷油，这样一碗清凉解暑的夏日美食就大功告成了。
二、清凉糕的做法
1、清凉糕的做法主要包括准备材料、混合材料、蒸煮以及最后的 *** 切割等步骤。
2、首先，需要准备的主要材料有糯米粉、粘米粉、糖、水和一些可选的添加物如绿豆粉、红豆粉或者果味粉等，用于增加清凉糕的口感和颜色的多样 *** 。这些材料都可以在超市或者专门的食材店购买到。
3、接下来是混合材料的步骤。将糯米粉和粘米粉按照一定比例混合在一起，然后加入适量的糖和水，搅拌均匀，直到形成一个稠度适中的米浆。如果喜欢其他口味，可以在这个阶段加入绿豆粉、红豆粉或者果味粉等，同样搅拌均匀。
4、然后就是蒸煮的阶段。将混合好的米浆倒入蒸锅中，用中小火慢慢蒸煮。这个过程中需要注意火候的控制，避免米浆煮焦或者未煮熟。蒸煮的时间会根据米浆的厚度和火候的大小有所不同，一般需要蒸煮20到30分钟左右。在蒸煮的过程中，可以定时打开锅盖，用筷子轻轻搅拌一下米浆，以防止米浆底部过热而结块。
5、最后一步是 *** 和切割。蒸煮好的米浆会变成固体状的清凉糕，需要将其取出放在一个平面上自然 *** 。 *** 后的清凉糕就可以根据需要切割成不同的大小和形状了。一般来说，清凉糕会被切割成小块状，方便食用。
6、总的来说，清凉糕的做法并不复杂，只需要掌握好材料的比例和火候的控制，就可以轻松 *** 出美味可口的清凉糕了。而且，由于清凉糕的口感清爽、甜而不腻，非常适合在夏天食用，因此也成为了许多人喜爱的消暑小吃之一。
三、清凉糕简介
1、清凉糕，作为金华地区传统的夏日冷饮小吃，主要以番薯淀粉（又称红薯淀粉、甘薯淀粉、地瓜淀粉）和水为基本原料。它的出现，恰逢炎炎夏日，不仅能满足口渴，更能带来一丝清凉解暑的效果。
2、在各地，清凉糕的 *** 方式可能有所差异。在金华，清凉糕的 *** 通常会加入蔗糖、米醋和薄荷油，有时还会点缀以桂花，为这道小吃增添独特的风味。 *** 过程中的关键步骤是“炼粉”，即精细过滤淀粉，将淀粉与适量水混合，搅拌均匀后用纱布滤去杂质，得到纯净的水淀粉。接着将淀粉与水一起加热煮至半凝固状态，但要小心火候，避免烧焦。 *** 后，将煮熟的淀粉糊倒入托盘，待其 *** 变硬后切成小块，清凉糕就完成了。
3、享用清凉糕时，可以根据个人喜好进行调配，可以加入冰水、适量的蔗糖，再撒上薄荷油和米醋，或者选择冷藏后再品尝，都能带来别样的口感。这道简单又美味的小吃，无疑是炎炎夏日的一份清爽解暑的佳选。
四、自制清凉糕怎么做
2.在捣碎的面粉中加入适量的水，搅拌，用纱布过滤，使生面粉中的杂质留在布料中。让过滤后的红薯粉和水静置1小时左右沉淀，然后轻轻倒出水。留下红薯粉。
3.将沉淀好的生粉中加入适量的水搅拌均匀，锅中加入适量的水，烧开，将搅拌均匀的红薯粉慢慢倒入锅中，一定要用小火，不然会糊的。
4.向同一个方向慢慢搅拌，直到乳白色的液体逐渐变成半透明状，这时就可以关火了。
5.从锅中取出，放入合适的容器中 *** 。
6.放入冰箱冷藏，数小时后取出，切成方块。然后将 *** 的蛋糕放入冷水中，加入糖、醋，更好是薄荷油。
关于清凉糕的内容到此结束，希望对大家有所帮助。
