今天给各位分享驴肉之乡驴架子的知识，其中也会对乡村驴肉馆 *** 进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
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一、敦煌之夜
1、 因为行程有变，我们一行人决定在敦煌停留两日，好调整一下旅途的劳累。在到敦煌的之一个晚上，我们一家三口和朋友就兴冲冲地光顾了大名鼎鼎的敦煌夜市，但玩的不尽兴。第二天晚上，我们又一次光顾敦煌风味不一的夜市。
2、 敦煌夜市正门位于敦煌市阳关中路，与沙洲市场毗邻并相通，是敦煌夜生活的更佳去处。夜市划分为餐饮、工艺品和休闲娱乐等几个大小不一的区域，而餐饮和工艺品区域的游客和玩家最多，买卖最为红火。晚上9点30，敦煌的夜还在朦胧的光亮中，9点40，夜幕降临了，朦胧的夜灯映照着镌刻在充满浓郁中国文化特色与气息的雕梁画栋之中的“敦煌夜市”四个字，显得特别醒目。
3、 跨进夜市大门，是一道不长的通道，天花板上悬挂着精美的灯笼，光线柔和，通道两侧则是商铺，摆满柜台的商品主要是西北地区，尤其是敦煌一带特有的物产，以及艺术品，比如，壁画，古玩，彩石，彩塑，夜光杯，玉器，地毯，还有大量的字画，但多不是名人所作所写，不过购买者还是不少。如果游客不买东西，直接朝里走，首先看到的便是一座飞天雕像，上是飞天，下是方形底座。在绚烂霓虹灯的映照下，美丽的飞天舞动长袖，翩翩起舞，迎接各路来客。雕像背后，便是夜市的中心区域之一，即一块露天场地。宽敞的场地中摆满了长长短短大大小小的桌子，简易轻巧又极富时尚气息的各式椅子凳子上坐满了形形 *** 、 *** 着不同口音的游客，好一派热闹繁华的场景！
4、 场地四周布满了美食摊点，商贩们在临近自家摊位的区域摆上桌椅板凳，那自家的美食自然就卖给落座于此的兴趣盎然、唾液恣肆的的游客们了。在众多的美食中，新疆烤羊肉串最富盛名，生意也最火爆，几乎每张桌子上都摆着大盘子装着的羊肉串，偶尔也能见到 *** 人卖的红柳羊肉串，让人不由得想起家乡河南巩义的长寿山风情古镇的美食街。红柳烤羊肉串、烤菜，加上青海西宁产的啤酒、孩子们喝着当地的特色饮料――杏皮水，是喜食烧烤的游人更佳的美食组合。除了羊肉串，四川的麻辣串烤猪蹄、陕西的李氏肉夹馍、焖饼子、火爆鱿鱼等也很受亲睐。坐在这片区域中的食客最为惬意，因为除了可以尽情品尝美食之外，还可以欣赏到敦煌的特色节目――又见敦煌宣传篇的艺术表演。在热闹的商业街，就一台当地文艺团体精心打造的文艺表演，尽管是为旅游开发而编排的，带着浓浓的商业味，但久而久之，这般将艺术商业化的模式，却已成为无数地方极为重要的旅游研发项目之一，游客既能满足肚腹，又能欣赏到文艺表演，审美能力得到一定的提升，总比就知道吃喝玩乐要好很多。
5、 在这边热闹非凡的区域侧后方，则是几排显得要清静得多的餐饮小店。不知道是店面租金太贵，还是到这里来享受的游客不多的缘故，有不少的店面空空如也。这些小店四周，也是为数不少的饭馆面馆。在这里，游客能品尝到甘肃张掖的搓鱼子，四川的麻辣烫、回锅肉、鱼香肉丝、夫妻肺片、白宰鸡、麻辣兔丁、麻婆豆腐、担担面等四川美食系列，敦煌臊子面，西北酿皮，嫩肉粉，胖姐拌面，兰州拉面，香辣羊杂，敦煌老酸奶等。敦煌夜市最为有名的羊肉烧烤和驴肉黄面大多集中在这里。只见街道两边商铺林立，主营面食等，而每家馆子前支满了各式铁架子，中间放置一火炉，炉膛里炭火正旺，用红柳或铁签子穿好的羊肉冒着一股股浓烈的油烟，散发着令人不可抗拒的香味，而火炉边上或后面的桌子上则是新鲜的羊肉，大多是一整条刚剥了皮的鲜羊，或者是剖成两半的羊肉，绝对的现宰现穿现烤现卖。一排排风格不一的桌椅整齐地摆放在街道两侧，仅留一条可供人行走的通道。游客还没走过去，热情的商贩远远便看到了，立马高声吆喝上了，纷纷前来邀拉游客，都巴不得所有食客全坐到他们的铺位上去。游客大多是五香嘴，也真恨自己只长得一张嘴巴，更恨分身无术，更不愿意让热情又心急的商贩们失望。我们一行人每人点了两串红柳羊肉串，又选了一些其他烤串，一杯杏皮水。尽管烤羊肉贵，10元一串，还是得吃，先前买的那几串根本就没吃安逸，于是，每人又来几串羊排，自然炸馍，我们大口的品味着美食，喝着当地特色饮料――杏皮水。杏皮水是我在敦煌喝到的美味饮料之一，4元一杯，真真价廉物美。我仔细观察了一下，这里的美味主要有驴肉黄面，驴肉炒面，品质各一的烧烤，兰州拉面，浆水面，烤鱼，胡辣羊蹄等。这时节，面对如此的美食，才觉得还是猪八戒那号货色幸福，那大肚子可真是一座小型仓库，什么美食和人事都给装了。
6、 享受了美食，一个反身，便是夜市的工艺品区和当地特色。对艺术爱好者和收藏家来说，这是一个绝对有意思的去处。这条街道的两边大多是仿古建筑，简洁小巧是其主要风格，都被辟成了商铺。街道中间也被一座座相对 *** 却又彼此挨在一起的商铺占满，其两侧则是行人行通道。游客一走进去这片商铺的海洋，顷刻间便会被玲琅满目的商品所深深吸引。这里除了少数司空见过的专卖店（比如美特斯邦威等）之外，摆满了摊位的几乎全是工艺品。我和女儿陶醉其中，琳琅满目的工艺品闪了我们的眼，我们精挑细选，买了几个包包，女儿买了几瓶沙画。再往前走，来自不同地方的特色，新疆的葡萄干，大枣，宁夏的黑枸杞……各色特色小产在商贩此起彼伏的吆喝声中进行着一宗又一宗的交易，我给老人买了活血除湿壮腰健肾阳的特色中 *** ――锁阳和肉苁蓉。 夜深了。先来与后到的游客在酒足饭饱之后渐次离去。但敦煌的夜还在热闹之中！
二、风干腊肉的腌制 ***
1、腊肉在古代，本是一种年猪屠宰后，一时半会吃不完的食物保存方式。但其特有的熏香味，独领 *** 于美食界，故而在今天的冰柜冰箱盛行之时，湖湘人民也依然保存着熏制腊肉的习俗。
2、每年冬月，湖南农村人都会将自己家喂养的猪屠宰，邀请亲朋吃餐杀猪饭，然后将剩下的猪肉涂上一层白酒，再抹上炒过的椒香米盐，放入大缸中腌制。每十斤肉放三两盐，花椒适量。每天中午翻缸一次，连续腌五天。
3、出卤(腌5天后)时，用80度左右的热水洗净盐卤，挂于柴房(常德叫耳房， *** 放柴、烤火、熏腊肉的偏房)，之一天用大火烘烤，然后就任由每天烤火时烧柴产生的烟火熏制。时不时的也会加些柚子、桔子皮类烧于火盆上。一直要熏到过年才开吃。这种 *** 熏制的腊肉，一直挂在柴房，吃到来年夏季也不会坏，不用放冰箱储存。
4、最地道好吃的腊肉，现在已经很难吃到。更好吃的腊肉是这样的，当你把它先温水浸泡洗净后，再蒸透切开时，脂肪层是完全透亮的，瘦肉部分是深紫色。有一股特殊的柴香味。
5、腊肉 *** 过程大体如下，先将肉砍成大块，抹盐，撒上炒熟的花椒，腌渍7至10天，而后挂起来风干，接下来再熏制。在我的家乡是用柏树技搭棚闷火熏烤，一般见颜色变为黑 *** 时，大体就可以了。现在用于 *** 的，一是腌渍和熏的时间不够，二是柏树技难找，表面看不错，蒸出来就不是那么回事了。
6、至于究竟要熏多长时间，才能达到更优的程度，我至今未弄清楚，听说要熏几天才行。以时间长些为好。
7、现在已很难吃到更好的腊肉了。小时候常吃，那时，都是乡间直接送来的。前些年，到乡下去，一位农民盖房子，拿出招待帮忙做工的乡亲的腊肉，是从灶前上方挂件上取下的腊肉，说是挂了半年了，我正好在那里作客，我重新感受了一把小时吃过的腊肉味，太好吃了。再就是去年，有人从乡间带了一点，也不错，但要赶从前吃的，还是差了些。
三、被卖往全国的“河间驴肉”不含驴肉,销量巨大
驴肉火烧算是一种十分知名的小吃，虽然不像煎饼果子、里脊夹馍之类的遍布大街小巷，但也让吃货们对其充满着期待。不过近日有媒体爆出，中国驴肉火烧之乡制造的河间驴肉，多为假驴肉，它们由马肉、猪肉、骡子肉等加上各种添加剂 *** 而成，且销量巨大，售往全国各地。
被冠以“中国驴肉火烧之乡”的河北河间，多个乡镇存在熟食加工黑作坊，他们所加工的不是别的，正是当地名吃——“河间驴肉”。
这些“河间驴肉”多不含驴肉，而是由骡子肉、马肉甚至猪肉，加上驴 *** 精以及其他添加剂煮成。这样的“驴肉” *** 低廉，一斤在20元左右。
新京报记者调查发现，这些黑作坊通过货车、大巴等方式，将一包包“假驴肉”发往全国各地。
多家黑作坊还联合找来厢式货车，专门往北京发“假驴肉”， *** 。每天，厢式货车先是前往河间多个乡镇，途经多处固定地点上货，将“驴肉”装满后，整车开到北京南六环外的一处市场院内，再由其他大面包车将“驴肉”分装拉走，送往驴肉火烧店。
一名黑作坊老板称，该货车每天跑一趟北京，整车装满可拉七八吨的货，但真驴肉只占三成。
1月7日中午12时许，河间市黎民居乡窦庄村，新京报记者经过前期摸底，与一家制售假驴肉的黑作坊老板约在其窝点看货。经过反复核实记者身份后，黑作坊老板才带记者进入到黑作坊。
该处黑作坊位于窦庄村一处民宅内，老板约摸30多岁。一进入大门就看见院子内堆满了煤炭，烟雾缭绕，一股煮肉的气味扑面而来。因为烧烟煤，整个屋内烟雾熏人，记者在里面待了三四分钟，眼睛便被熏得睁不开。
这处黑作坊，后屋住人，前面两个屋子为生产加工点。大门左侧一处彩钢板搭建的五六十平米屋内，摆放着两口大锅，高约两米，直径一米左右。锅内仍有煮肉剩下的热汤冒着热气，汤面上漂浮着大量肉沫。
地面上摆放着一大盆驴油，大锅旁边一白色编织袋内放着不知名的白色晶体颗粒物，老板称其用于煮肉。两个蓝色大桶内盛满了煮肉的高汤，用于多次煮肉。
在该处黑作坊的左侧里屋，是晾肉的地点。一排用木头搭制的多层架子上摆满了煮好的肉。旁边还放着一台真空包装机，地上堆放着已装好并印有“河间卤香驴肉”的包装袋。墙面上写有发往各地的 *** *** ，有沈阳、秦皇岛等地。
这处黑作坊老板说，这些肉都是马肉、猪肉。作坊这两口锅，一锅能煮800来斤。一般白天煮马肉，晚上煮猪肉，“白天煮马肉不怕事，晚上煮猪肉没人来查。”
“你尝尝，我这猪肉做的味道绝对和驴肉一样。”他说，自己从15岁开始做这行，帮别的黑作坊煮了三年肉之后便开始单干，已有多年。
他自称一个月至少能出货1万斤“假驴肉”，送往全国各地，最远的送到过云南西双版纳。
这样的黑作坊存在于河间多个乡镇。新京报记者联系了河间时村、东八里庄村、大亮甲牌村等地7家驴肉生产作坊或工厂，对方均表示，有“便宜的驴肉卖”。
上述窦庄村黑作坊老板称，整个河间煮肉的作坊有三百多家，真正有证照的只占少数，“多使用马肉、骡子肉和猪肉，冒充驴肉。”
1月5日下午，河间时村乡一家黑作坊老板赵某拿出两袋密封真空包装的“驴肉”，用刀划开包装后让记者品尝。
其中一袋没有任何标识，另一袋写有“河间卤香驴肉”，配料为“驴肉、饮用水、食用盐、天然香辛料”。
“你尝这肉，跟真的驴肉没什么差别，所以普通人根本吃不出来。”赵某说，无标识的那袋其实是猪肉，写有“河间卤香驴肉”的那袋实则是马肉。
多名黑作坊老板称，他们所加工的“假驴肉”分为“一号肉”、“二号肉”。一号肉，是指用骡子肉、马肉或者两者与驴肉按照一定比例搭配后，加入驴 *** 精，煮制而成；二号肉是特指猪肉打上胶，加入驴 *** 精，再加入其他添加剂煮成。
多名生产“二号肉”的黑作坊老板表示，很多煮肉的厂子都是家庭作坊式的生产方式，租用民房，置办些器材就可以开工。这些厂子基本都没有营业执照，隐藏在村子的民房中，很难发现。
时村乡生产“假驴肉”的黑作坊老板阿南（化名）说，自己的黑作坊在城北的民房，没有营业执照及其他相关手续。每天可以煮三次，一次煮1500斤肉，一次耗时四个半小时。煮完肉，他会运回到时村的家里，并不在生产地点存货。
阿南的朋友圈拍摄的生产 *** 显示，在一处厂房中，一排七口大锅，高1米多，直径也有一米多。旁边案板上摆满了各种肉，一名工作人员正在切肉。
另一个黑作坊老板赵某的生产窝点在大河线公路前往中原村村道旁的一处民房中。每天煮完肉后，赵某也会将肉运回家里或亲戚家里存放，发货时再取出。
除此之外，新京报记者至少还掌握有其他四处“假驴肉”生产窝点，分别位于时村乡、留古寺镇等。这些生产窝点均在民房内，高墙围起，看不到内部。窝点人员十分谨慎，窝点周围都安装有 *** 头。
1月1日下午4时许，新京报记者来到大河线与时景线交会处东北角一处生产窝点，该窝点内几名工人正在运货，院子里摆放着几桶驴油。一听见外面有车辆声音，院内便出来一名女子盯住车辆。
除了无证照的黑作坊外，一些正规厂家也生产“假驴肉”，这些厂一般都是在厂里煮完“二号肉”后，再将肉转移到其他地点存储。
1月4日下午，在河间市大亮甲牌村，河间市博龙香肉制品有限公司（以下简称博龙香肉）老板开车带着一袋“冷冻马肉”来到厂里，让记者看货。
该厂的左侧是彩钢板搭建的生产点，冷冻储存室内没有任何存货。该厂老板说，除了马肉，也煮猪肉。平时煮猪肉都在此处的厂房，煮好肉后，存到其他地点。
位于城东沧保公路旁的河间市中正圆食品有限公司也加工“二号肉”。
1月6日下午，新京报记者来到这家食品公司，进入大门后，整个厂区内分为加工车间、冷藏室等。公司人员聂某拎着两袋没有任何标识的“驴肉”将记者带进办公室。
“这两袋就是猪肉做的。”聂某还提醒记者，猪肉买回去之后，更好是切碎了夹火烧用，不要拼盘卖，拼盘更好还是用驴肉、骡子肉、马肉那种。
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