今天给各位分享重庆榨菜之乡历史的知识，其中也会对涪陵被誉为中国榨菜之乡进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
本文目录
一、中国的榨菜之乡在哪里是不是重庆的涪陵
1、榨菜原产地争夺战落幕重庆涪陵击败浙江余姚
2、究竟谁是中国榨菜之乡，渝浙两地争斗10年后，以涪陵榨菜胜出落幕。昨日，涪陵区质监局局长周进国称，国家质量标准 *** 会专家组日前审定通过涪陵榨菜的国家强制标准。
3、这将涪陵榨菜的管理从行业标准上升到国家强制标准。涪陵榨菜的原产地标准成为国家强制标准，它将与法国波尔多红酒一样，成为行业内的一个原产地的标准。实际上，去年12月13日，国家质监 *** 就已公告涪陵榨菜实施原产地保护，并在公布当日生效，保护的对象是在涪陵辖区内的榨菜生产的产品。但这仅是一个大原则，周进国称，此次国家标准委的认定，是将涪陵榨菜从行业标准上升到国家强制标准的高度。
4、这一标准的实施，不仅将对其他产地的榨菜有所 *** ，对本地榨菜生产企业，也有了 *** ：达不到标准的企业将被淘汰，仅涪陵本地就约有20万吨的产量将被取消涪陵榨菜称号。
5、据称，涪陵目前的榨菜生产企业超过百家，其中上规模的有七八十家，这些企业具有标准化加工能力、产量在50万吨左右。另外的生产企业基本都是手工作坊式生产，产量在20万吨左右。
6、周进国表示，坚决淘汰不符合标准的企业，重点保护规模以上企业。具体的办法是，一方面通过原产地保护卡，另一方面通过市场规律进行自然淘汰。
7、原产地保护地位的确立，有利于涪陵榨菜拓展市场和出口。因为，今后世贸组织各成员国都将依据这一标准，对进口的“涪陵榨菜”进行抽检。(记者周尚斗实习生向红采写)
8、小小青菜头，引发长达10年的渝浙两地之争。重庆涪陵和浙江余姚是国内榨菜市场两大品牌。1995年，中国农学会等部门联手举办“开发、建设、宣传”特产之乡活动。涪式榨菜与浙式榨菜双方，开始争夺“中国榨菜之乡”称号。
9、1998年，涪陵榨菜向国家 *** 行政管理局商标局申请商标注册，并获得商标注册证，有效时间为2000年4月21日至2010年4月20日。涪陵榨菜成功取得享有原产地、原料、制造 *** 、质量、商品商标等保护权利。凭借这张王牌，涪陵榨菜以高出市场20%的 *** ，占领了国内榨菜市场70%以上的份额。
10、浙江余姚在2003年8月，借助申请原产地标志机会，再次挑起两地关于榨菜原产地的争夺。9月初，国家质监 *** 公告称，浙江余姚榨菜向国家质监局提出原产地保护申请，并通过了形式 *** 和现场实地 *** ，开始为期3个月的公示。
11、余姚的抢先出手，让涪陵坐不住了。2003年9月初，涪陵向国家质监 *** 提出原产地保护申请，获得国家受理，并于当年11月赴重庆实地调查。
12、据悉，尽管浙江方面表示余姚榨菜的种植面积达10万亩，年产鲜头5亿公斤，年加工产值达到10亿元。但涪陵方面在异议书中称，浙江气候、土壤日益不适应榨菜原料的生长，其生产商经常到涪陵采购原料，保守估计一年下来至少有15万吨渝产青菜头流向浙江。同时，余姚改用盐脱水工艺 *** 产品(涪陵是风干工艺)， *** 周期太短，只需个把月等，都不符合原产地标准。
二、涪陵榨菜的历史
涪陵榨菜（fúlíng zhàcài），重庆市涪陵区特产，中国国家地理标志产品。
涪陵榨菜选用涪陵特有的青菜头，经独特的加工工艺制成的鲜嫩香脆的风味产品。与法国酸黄瓜、德国甜酸甘蓝并称世界三大名腌菜，也是中国对外出口的三大名菜（榨菜、薇菜、竹笋）之一。其传统 *** 技艺被列入第二批国家级非物质文化遗产名录。
“涪陵榨菜”于2000年4月被核准注册为地理标志证明商标，“Fuling Zhacai”于2006年4月被核准注册为地理标志证明商标；“涪陵榨菜”地理标志证明商标于2005年1月21日被认定为“重庆市著名商标”，于2010年1月15日被认定为“中国驰名商标”；“Fuling Zhacai”地理标志证明商标于2010年12月17日被认定为“重庆市著名商标”。
2004年12月13日，原国家质检 *** 批准对“涪陵榨菜”实施原产地域产品保护。
榨菜起源于涪陵。据原涪陵州志《涪州志》记载：清光绪二十四年（ *** 8年），涪陵县城郊（现涪陵城区洗墨路）商人邱寿安将涪陵青菜头“风干脱水”加盐腌制，经榨压除去卤水（盐水），拌上香料，装入陶坛，密封存放，当年送一坛在湖北宜昌开“荣生昌”酱园店的弟弟邱汉章，邱汉章在一次宴会上将哥哥邱寿安送与的榨菜让客人品尝，客人们倍觉可口，其风味“嫩、脆、鲜、香”，为其他任何咸菜所不及，争相订货。
*** 9年，邱寿安专设作坊加工，扩大生产，并按其加工工艺过程将其命名为“榨菜”（意即“经盐腌榨制过的咸菜”）。“榨菜”一词从此诞生，这是“涪陵榨菜”之名的起源。
涪陵榨菜从诞生至清宣统元年（1909年）的10余年间，一直为邱家独家生产经营，直到宣统二年（1910年），其生产工艺才被泄漏并迅速传开，后逐渐形成一大行业，历久不衰。
1931年，涪陵的榨菜加工厂（户）已达100余家。
1940年，涪陵榨菜产量首次突破20万担，其销售市场已形成以上海、武汉为中心辐射南北，并以转销形式出口至 *** 、南洋群岛等地。
1949年后，随着市场发展的需要和人们对榨菜的喜爱，涪陵榨菜得到了较快发展，生产规模、销售市场日益扩大，影响与日俱增。
1953年，涪陵榨菜被国家纳入二类物资管理，由中商部直接计划调拨，成为定量供应各省、市、自治区以及军需、出口的主要商品。
1959年和1978年，中商部、全国供销合作总社先后两次在涪陵举办全国青菜头种植、榨菜加工培训班，并从涪陵抽派技术人员到全国各地指导生产，大力发展。从此，榨菜逐渐传到中国各省、市、自治区一些地方。
1995年3月，涪陵被国家命名为“中国榨菜之乡”；
2003年，涪陵被国家授予“全国果蔬十强区（市、县）”和“全国农产品深加工十强区（市、县）”；
2005年，“涪陵榨菜”通过国家质检 *** 原产地域产品保护审定。
2008年6月，“榨菜传统 *** 技艺·涪陵榨菜传统 *** 技艺”被 *** 列为“国家级非物质文化遗产”保护名录；
2013年，“涪陵榨菜”被中国农产品区域公用品牌价值评估课题组评估认定其品牌价值为125.32亿元。
2014年，“涪陵榨菜”被中国农产品区域公用品牌价值评估课题组评估认定其品牌价值为132.93亿元。
2017年，“涪陵榨菜”荣获“2017年中国百强农产品区域公用品牌”称号。
*** 著名谈话节目《关键时刻》2019年8月一期节目中，财经专家黄世聪说 *** 有只股票叫“涪陵榨菜”，但黄世聪错把“涪陵”的“涪（fú）”读成了“péi”。他声称“ *** 人吃泡面一定要配榨菜，但最近一段时间他们连榨菜都吃不起了……”。
三、榨菜的起源是什么
1、榨菜起源于中国南方,具体起源时间不详,但据历史记载,榨菜在宋代已有出现,广东、广西一带最早食用榨菜。
2、榨菜起源和发展与当地的气候条件、生态环境以及食材特点密切相关。榨菜以生菜为主要原料,生菜在南方广东、广西一带常年可获,经过腌制加工后口感酸甜爽脆,深受南方人喜爱,这也为榨菜的产生和流传创造了条件。
3、榨菜起源后,随着菜肴风味的融合及人口的迁移交流,逐渐传播到全国各地,但以南方的榨菜仍然风味最浓郁和口味更佳。不同地区在生菜腌制的基础上,添加不同的配料和调料,茬有自己独特的风味。榨菜初起源时只是一种生鲜蔬菜的腌制手工艺,目的是延长生菜的贮藏期。
4、随着商业化进程,现如今的榨菜已经发展成各大食品生产企业生产的产品。
5、但家庭自制的榨菜仍然最为地道和美味可口。榨菜起源于中国南方百姓生活,随着生活水平的提高和产业化程度的发展,榨菜已经从最初的生鲜蔬菜腌制工艺发展成为 *** 小吃和休闲食品。它记录了中国南方民俗风味和生活习慯,这也是榨菜广受人们喜爱和流传的重要原因。
6、所以,总体来说,榨菜起源于中国南方,发源于宋代,随着生态环境、气候条件的适宜以及生活习惯的形成而逐渐产生,最早起源于广东、广西一带,后逐渐传播各地,但仍以南方风味最为著名。
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
