大家有没有遇到过这样的问题——明明照着网上的教程晒龙眼干，结果不是发霉就是干巴巴的没味道？今天咱们就来聊聊这个让很多新手头疼的问题。其实啊，晒龙眼干这事儿说简单也简单，说难也难，关键是要掌握几个要点。
选果是个技术活
首先得说说选果这事。很多人觉得随便什么龙眼都能晒，其实大错特错。要选那些成熟度刚刚好的，太生的晒出来发涩，过熟的容易烂。我建议挑那些果皮颜色金黄带点褐色的，捏起来稍微有点软但又不至于太软的。
重点来了：
- 果皮要完整无破损
- 个头中等偏大更好
- 带枝的比不带枝的更耐放
处理环节千万别偷懒
洗龙眼这步可马虎不得。有些人图省事直接晒，结果吃的时候满嘴沙子。正确做法是用淡盐水浸泡15分钟，既能杀菌又能去掉表面的脏东西。洗完记得一定要沥干水分，可以用厨房纸一个个擦干，这一步虽然麻烦但绝对不能省。
说到去核这事，看个人喜好。带核晒的保存时间更长，但吃的时候麻烦；去核的方便但容易氧化变色。我的建议是，如果要长期保存就带核晒，近期吃的可以去核。
晾晒的讲究可多了
现在来说说最关键的晾晒环节。很多人觉得晒龙眼不就是往太阳底下一放吗？哪有这么简单！
天气选择：
- 连续晴天是必须的
- 更好有微风
- 避开雨季和雾天
晾晒工具我推荐用竹筛，透气 *** 好。如果没有的话，干净的纱布也行，但记得要经常翻动。摆放的时候要留空隙，千万别堆在一起，不然容易发霉。
翻动频率：
- 之一天：每小时翻一次
- 第二天起：每两小时翻一次
- 晚上要收进室内
怎么判断晒好了？
这个问题估计是大家最关心的。晒不够容易坏，晒过了又太干。教你们几个小技巧：
先看颜色，从金黄变成深褐色就差不多了。再用手捏，感觉外皮 *** 但果肉还有弹 *** 就行。最准确的 *** 是称重，晒到原重量的30%左右就刚刚好。
保存 *** 很重要
好不容易晒好了，要是保存不当可就前功尽弃了。一定要等完全凉透再装罐，不然会有水汽。我习惯用玻璃罐装，里面放包食品干燥剂，放在阴凉干燥处。
要是发现有点返潮，赶紧拿出来再晒晒。千万别放冰箱，低温高湿的环境反而容易坏。
常见问题解答
Q：晒的时候招蚂蚁怎么办？
A：可以在晾晒架四周抹点风油精，或者在支架腿上绑防蚂蚁圈。
Q：晒到一半下雨了咋办？
A：赶紧收进来用风扇吹，有条件的话用烘干机低温烘一下。
Q：为什么我晒的龙眼干发酸？
A：可能是选果时就有问题，或者晾晒过程中受潮了。
个人观点时间
说实话啊，我之一次晒龙眼干也是以失败告终。后来慢慢摸索才发现，这东西真不能急。现在市面上卖的龙眼干很多都加了添加剂，自己晒的虽然麻烦点，但吃着放心。关键是要有耐心，每个环节都不能马虎。记住啊，好龙眼干是晒出来的，不是烤出来的，自然晾晒的味道就是不一样。
