各位老铁们好，相信很多人对宝塔肉的做法都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于宝塔肉的做法以及宝塔肉简介的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！
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一、宝塔东坡肉的家常做法
1、东坡肉的故事，好多人都已经耳熟能详了，取之于苏东坡这位大文豪之名。这道用人名称之的大菜，广泛的流传在专业领域和民间，做法也大多是焖煮蒸，简单易学。而宝塔肉则是一道以造型而闻名的硬菜，不少专业的饭店，都不愿意推这道菜，无论是材质的选取，还是刀工的细腻，都给当家厨师出了一道难题。今天闲来无事，就把这两道著名的大菜合二为一，做一个味道和造型合一的家庭版宝塔东坡肉。
2、辅料：绍酒160g、生抽50g、白糖30g、葱50g、姜8片、清水适量、油20g
3、取新鲜的堡垒肉或五花肉一斤，为了健康还是要挑肥肉层比较少的肉。如果是五花肉的话，肉的宽度不能太窄，否则加热收缩后，就没法下刀做宝塔了。我个人觉得要十公分宽窄才好。
4、肉条清洗干净后下锅焯水，去掉沫子和杂物后，大约煮五分钟捞出洗净。
5、把肉条改刀成大肉块，之所以先煮后改刀，就是为了使肉块更加方正，避免焯水带来的变形。如果是做东坡肉，肉块可以小一些，不过要想后期改成宝塔，肉块必须大点儿。
6、炒锅上火，放入油和白糖，小火熬制，这是要炒糖色的节奏。不喜重色调的朋友，可以免去这步，直接入锅炖肉。白糖要熬到变色，开火后一是要小火，二是要不停搅拌，避免糊锅或者过火，甜味就变苦味了。
7、这步是非常危险的一步，先提醒大家注意下。油锅里的糖色变深之后，将肉块放入油锅中上色，先是肉皮向下，这时会有大量的热油飞溅哦，据说专业上叫爆油，好多菜谱上都不提了，着重的说一下，做好防护注意安全。更好有防溅网啥的拦一下，当然了锅盖其实就是更好的 *** 。
8、肉块上色差不多了，将绍酒、生抽、葱姜啥的都放进锅里爆一下，然后上高压锅，和正常炖肉一样，保压时间25分钟左右。不用高压锅的朋友，就用砂锅或者炒锅炖肉，一个半小时左右就差不多了，只要再多加些绍酒和清水即可。
9、时间到肉就熟了，这时候 *** 急的朋友其实已经可以当东坡肉吃了。不过为了好看和好玩，改刀的过程才刚开始。将肉块捞出来晾凉，更好是稍微冻一下或者冷藏 *** ，这样肉比较紧，好下刀不爱断。
10、改刀过程比较考验耐心，肉层要薄还不能断，我的经验是在肉块上下两边放上两根羊肉串钎子，这样每次就不用怕切断了。另外做蓑衣黄瓜的时候，也可以这样垫筷子哦。改刀完毕，肉块就变成肉条了。
11、切完后再把肉条卷成宝塔状，不稳当的地方用 *** 穿上，小宝塔就初见形状了，萌哒哒的小宝塔，很适合哄小孩呢。
12、宝塔内部的空间，可以填充上其他食材，一为均衡营养也为了支撑宝塔。可以放梅菜、芋头、山 *** 、土豆等一切能配肉能蒸熟的食材，放入盘中。
13、浇上点儿炖肉的汤，不够味的可以撒点儿盐，入蒸锅大火25-30分钟。
14、出锅后就可以开吃了，这就是宝塔肉和东坡肉的合体，宝塔红烧肉。
15、肉块不能太小，要不然后期不好改刀。肉越凉越好下刀，还不爱断，所以多晾凉好一点。头几次切断是完全正常的，还容易切歪了，多练多找感觉就好了。
二、咸宁宝塔肉的做法有哪些比较特别的地方
1、咸宁宝塔肉是湖北省咸宁市的一道传统名菜，以其独特的 *** 工艺和鲜美的口感而闻名。这道菜的特色在于其层层叠叠的肉片，形似宝塔，故得名“宝塔肉”。以下是咸宁宝塔肉的一些特别之处和基本做法：
2、选材讲究：咸宁宝塔肉通常选用猪后腿肉或五花肉，肉质要求鲜嫩，肥瘦相间，以保证成品的口感既有瘦肉的紧实，又有肥肉的香滑。
3、刀工精细：将猪肉切成薄片，要求片片均匀，厚薄一致，这是保证肉片能够在烹饪过程中均匀受热，达到熟而不老、嫩而不生的关键。
4、分层叠加：将切好的肉片按照一定的顺序和方向排列，层层叠加，形成宝塔状。这一步骤需要耐心和细致，以确保每层肉片都能紧密贴合，不易散开。
5、调味独特：在肉片的腌制过程中，会加入多种调料，如生抽、老抽、料酒、姜片、葱段、八角、桂皮等，这些调料的混合使用，使得宝塔肉的味道层次丰富，香气扑鼻。
6、烹饪技巧：宝塔肉的烹饪通常采用蒸的方式，这样可以使肉片在温和的热量中慢慢熟透，保持肉质的鲜嫩。蒸制时间需要根据肉片的厚薄和肉塔的大小来调整，以确保肉塔中心熟透。
7、出锅造型：蒸好的宝塔肉出锅后，通常会在上面撒上葱花、香菜等点缀，增加色泽和风味。有的还会在肉塔顶端放上一颗樱桃或者红枣，作为装饰，使得成菜更加美观大方。
8、食用方式：咸宁宝塔肉一般是作为主菜供食用，可以搭配一些清淡的蔬菜或者米饭，以平衡肉类的油腻感。
9、总的来说，咸宁宝塔肉的特别之处在于其独特的造型、精细的刀工、丰富的调味以及蒸制的烹饪 *** ，这些都使得这道菜肴成为了咸宁地区的一张美食名片，深受食客们的喜爱。
三、千层宝塔肉是哪里特色佳肴
在古代的时候，咸安人非常好客。有位垚嘴人请龙潭的新亲家赴宴，特意作了一盘武昌鱼招待贵客，并一再解释：没有好菜，只有一条边鱼，请别见怪。宴席散后，龙潭亲家接垚嘴亲家回访，垚嘴亲家满口答应，并定好了回访日期。龙潭亲家回家后，左思右想，我这里没有鱼，拿什么菜招待亲家呢？想来想去更好用肉来接待亲家，但家里穷，连买一碗肉的钱都没有，只够买半碗五花肉的钱，没办法！只好用豆腐、苕粉、爆米绞在一起炸成丸子，把肉煮熟切好，一个丸子一块肉码放在碗里，面上再放上几块瘦肉片遮盖。菜是做好了，但亲家还没来，他就把这碗夹肉放在饭锅里蒸，待亲家来后，主人把一碗塔状的肉端上桌，只见这碗菜，热腾腾、香喷喷、金黄饱色，分外 *** 。亲家品尝后赞不绝口，这道菜一传十，十传百，久而久之，就成为了咸安宴请宾客的一道名菜。
四、宝塔肉的正宗做法
辅料：姜、葱、蒜、梅菜、老抽、生抽、五香粉、腐乳(红)、凤球唛 *** 汁
做法：步骤1、五花肉切成方块把葱姜蒜等材料备好
步骤3、把五花肉煮熟，用油把猪皮炸一下
步骤4、把葱姜蒜，南乳，五香粉，老抽生抽和凤球唛 *** 汁调成汁
步骤5、把五花肉放在汁里腌制半天以上，然后用刀切沿着边切一刀到尾不要断
步骤6、用一个倒三角容器把肉码进去，把梅菜铺好，用蒸锅蒸
步骤7、蒸好后把汁先倒在碗里里，盘子里铺上蔬菜再把装肉的容器倒扣过来，容器取走即可
步骤8宝塔肉怎么煮把汁倒在东坡肉上
五、好吃的宝塔肉怎么做好吃又简单,做法图解
1.先将五花肉焯下水，表面断生即可
3.文火、轻轻搅拌将糖炒至起泡微黄，注意不要焦了。
4.将五花肉上糖色（我做红烧肉从不用酱油，糖色好看又好吃）在上糖色的同时又可将肉皮炸成虎皮样
5.上好糖色后加清水，将姜、蒜、八角、桂皮、蔻仁一并放入，加适量盐，大火烧开，小火焖半个小时
6.出锅放凉后将肉切成薄片，不要切断。
7.将发好的茶树菇入锅加点盐煸炒一下
8.将切好的肉重新盘起放在碗中，扣上茶树菇上锅蒸一个小时左右
9.出锅造宝塔，将盘好的肉依次推开成宝塔状，中间大空隙用茶树菇填满。（一个人搞，造型过程就没法拍照）我这宝塔造好了，肉又冷了只好回锅热一下
10.炖肉的原汤烧开，水淀粉勾芡淋在宝塔上
六、金城宝塔肉应该怎么做
1、五花肉洗净，入老酱汤中煮至七成熟；西兰花洗净，汆水待用；
2、煮熟的五花肉用滚刀法切成片，放入碗中，放上芽菜，淋上老酱汤，入蒸笼蒸2小时；
3、肉扣在盘中，用西兰花围边，原汁用生粉勾芡，淋在盘中，与荷叶饼一同上桌即可。
在烹制红烧肉、红烧鱼等菜时，离不了炒糖色，锅内油热后，加糖，用慢火炒，当炒至糖逐渐融化时，要加少量温水，这样可以防止油锅爆溅，炒出来的糖色也更好。
烧猪蹄时加点醋，可以使骨头中的胶质分解出钙和磷，增加其营养价值，猪蹄中的蛋白质也容易为 *** 吸收。
七、宝塔肉(宝塔肉的做法)
1、宝塔肉的主要原料有猪肉、蒜末、豆瓣酱、郫县豆瓣酱、花椒粉、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精、葱姜蒜等。将猪肉切成薄片，然后加入料酒、盐、鸡精腌制片刻。将腌制好的猪肉片放入开水中焯水，焯水的目的是去除血水和腥味。焯水后的猪肉片捞出备用。
2、接下来，将锅加热，倒入适量的油，然后加入葱姜蒜炒香。加入豆瓣酱和郫县豆瓣酱炒匀，待出香味后加入猪肉片翻炒均匀。加入适量的水，煮开后加入适量的盐、糖、生抽和老抽，继续翻炒均匀。加入适量的花椒粉和鸡精，炒匀即可。
3、在炒制宝塔肉的过程中，需要注意火候的掌握。火候过大会导致猪肉变硬，口感不好；火候过小则会导致猪肉不熟。在炒制的过程中需要不断翻炒，确保猪肉均匀受热，同时也要注意火候的掌握，以免猪肉过熟。
4、宝塔肉的 *** 过程虽然看起来比较简单，但是要想做出口感鲜嫩、味道浓郁的宝塔肉，还是需要一些技巧的。选择新鲜的猪肉，猪肉要切成薄片，这样炒制的时候容易入味，口感也更好。炒制宝塔肉的时候需要不断翻炒，确保猪肉均匀受热，这样才能保持猪肉的鲜嫩口感。调味料的搭配也很重要，豆瓣酱和郫县豆瓣酱的使用可以增加宝塔肉的酱香味，花椒粉的使用可以增加宝塔肉的辣味。
5、宝塔肉是一道美味的川菜，以其独特的口感和浓郁的味道受到了广大食客的喜爱。无论是在家庭聚餐还是在餐馆用餐，宝塔肉都是一道不可或缺的美食。希望大家在 *** 宝塔肉的时候能够掌握好火候，注意翻炒的技巧，做出一道口感鲜嫩、味道浓郁的宝塔肉。
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
