大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下黄骨鱼豆腐汤的问题，以及和豆腐黄骨鱼汤的做法的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！
本文目录
一、黄骨鱼豆腐汤的家常做法
1、准备以下材料：黄骨鱼五条为主料，豆腐三百五十克为辅料。调料包括料酒、盐、小葱、生姜、胡椒粉。
2、首先，处理黄骨鱼，将其两条洗净并处理干净。
3、鸡腿菇一个，切成小块，加入准备的配料中。
4、将所有材料放入大碗中，加入姜片、胡椒粉和足够的清水。
5、最后，将碗置于蒸锅中，隔水炖煮约半小时后即可享用美味的黄骨鱼豆腐汤。
二、黄骨鱼煮豆腐汤做法
1、鱼肉鲜嫩可口所以很受大家的喜欢，只不过有些鱼的刺太多，就算是喜欢也会因为鱼刺的原因而放弃。但是黄骨鱼就不一样了，不仅刺少而且营养价值还很高，特别是减肥期的妹子可以试试黄骨鱼，蛋白质高用来炖汤味道超棒不说汤汁也是奶白色的。要说起跟鱼肉的更佳搭配的话，那么豆腐就是排在之一位的，将鱼肉跟豆腐的完美结合，在一起炖煮一段时间，那种鲜美跟豆腐的滑嫩是不能够 *** 。
2、想要喝上一碗奶白色的鱼汤的话，那么黄骨鱼就是大家的更佳选择。那么今天小编就给大家分享一下这道美味的黄骨鱼豆腐汤是怎么做的吧，汤汁鲜美鱼肉鲜嫩，不管是自己吃还是招待客人都是一个不错的选择。
3、黄骨鱼三条、豆腐一块、料酒五克、生姜五克、蒜瓣三瓣、小葱一根、食盐两克、清水八百毫升。
4、1：黄骨鱼小一点的味道比较好，不过稍微大一点的肉比较多，所以大家可以大小都要一条。
5、2：将黄骨鱼杀掉然后砍去鱼身上的三条刺骨。
6、3：这时候将豆腐切成小块并且放在开水里面烫一下，这样能过去除豆腐的涩味。
7、4：然后将生姜一部分切成姜丝一部分切成姜片备用、小葱切成葱段备用。
8、5：做完这些之后就可以将黄骨鱼煎一下了，锅烧热之后，先用姜片将锅擦一下，这样能过防止煎鱼的时候粘锅。
9、6：锅里倒入适量的食油，等到油温八成热就将鱼一条一条的放进去，先不要翻动鱼身，等到鱼被煎到微微的焦再去晃动一下锅底，让鱼活动一下然后就可以翻面了。
10、7：煎鱼的时候不需要煎的太焦，只需要稍微的外表焦脆就可以了，太焦的话里面的肉质就太老。
11、8：等到煎的差不多就沿着锅边倒入一点的料酒在里面，然后加入姜片在里面炒一下。
12、9：最后加入生抽以及适量的热水，中小火慢慢的煮大概十分钟到二十分钟，再将豆腐放进去。
13、10：豆腐因为是块状的可以煮十分钟左右，在加入葱段跟食盐。
14、11:这时候汤汁已经渐渐的变白了，然后在炖煮五分钟左右就可以出锅了。
15、炖煮的时候尽量不要去翻动鱼身，这时候的鱼也不会粘锅，而且翻动的话很容易将鱼肉弄碎。加入开水的时候一次 *** 多加一些，这样防止后面水煮干之后还要加水 *** 了汤的营养。煎鱼一定要用姜片擦一下锅底，才能让鱼身不破，不然少放一些油也能保证鱼不会粘锅。
三、黄骨鱼豆腐汤的做法
原料：黄骨鱼、豆腐、白玉菇、小葱、生姜、盐。
1、新鲜黄骨鱼一条，处理干净，用盐水浸泡一下，容易清除鱼表面的 *** 部分，豆腐切小块，白玉菇50克，小葱一颗，生姜切片。
2、不粘锅中放少许油，放入黄骨鱼煎一面上色后再翻面，两面都煎上色（注意：煎鱼的时候放入锅中不要着急翻动，晃动，一面完全上色再翻面，这样鱼皮不会掉）。
3、砂锅中加水，水开后放入煎好的鱼，放姜片，小葱，大火煮8-10分钟。
4、只有煎过的鱼，加开水大火煮，鱼汤才会变白。
5、10分钟后放豆腐，白玉菇，转小火炖煮10分钟，最后2分钟放盐调味，关火。
烹饪技巧：1、清炖做法建议选择新鲜的活鱼，不腥，汤鲜美，大超市一般都有卖，黄骨鱼个头不大，一次一至两条，现买现做，很方便。2、豆腐选择嫩豆腐，口感更好。
鱼体粗壮，头略平扁，躯干、尾侧扁，背倾斜，胸、腹宽阔平坦，头顶皮肤单薄，表皮比较粗糙，吻纯圆，唇薄而简单，眼中等，口裂大，齿细小呈绒毛状，上枕 *** ，有一根向后延伸的骨刺，须4对，鳃盖8-10条，尾鳍深分叉。
1、优质冰冻黄骨鱼，眼球饱满凸起，新鲜明亮，眼睛下陷；次品则无光泽。
2、优质冰冻黄骨鱼，鱼表色泽鲜亮，鱼鳞无缺，肌体完整；次品则表现为皮色灰暗、无光泽、体表不整洁、鳞体不完整。
3、优质冰冻黄骨鱼， *** 完整无裂，外形紧缩，无浑浊颜色；次品则表现为 *** 松弛、突出， *** 的面积大或有破裂。
4、冷冻黄骨鱼解冻后，如果表现出肌肉弹 *** 差、肌纤维不清晰、闻之有臭味，则为变质冰冻黄骨鱼。
5、贮存过久的冷冻黄骨鱼，如果鱼头部有褐色斑点，且腹部变黄，说明脂肪已变质，注意不可食用。
四、黄骨鱼豆腐汤怎么做
1、黄骨鱼身两面打上花刀，方便入味，易成熟
2、热锅凉油，防止粘锅。注意，锅一定要烧至足够热再放油，才能防止鱼粘锅破皮
3、要煎至两面金 *** ，可以起到增加香味，去除腥味的作用
4、煎的时候要用中火煎，火大了会煎糊，煎的时候晃动锅，使其受热均匀，防止局部煎糊
5、沿锅边淋入醋去腥，注意，煎鱼时使用醋去腥比用料酒效果好
6、往锅里一次加足清水，中途千万别再加冷水，否则影响汤的鲜味。万一中途要加水，也只能加开水，不过，汤的味道会差很多，这都是我多年的经验
7、全程猛火煮，汤很快就变白了。注意，必须全程猛火煮，汤才白才浓，如果小火煮的话，就是清汤寡水了。有人说做鱼汤要加开水，加猪油，汤才白，此种说法不可信，只有全程猛火煮才是关键。而且加冷水煮比加开水煮，汤的味道更鲜美。
8、此时加入焯过水的豆腐同煮，注意，整个过程千万别盖锅盖，否则，鱼体散发出来的腥味，会随水蒸气重新压回锅内，影响汤的鲜味
9、继续猛火煮至汤又白又浓时，用盐，味精调味，不必加其它过多的调味料，加点胡椒粉，葱花增香即可，美味可口的黄骨鱼豆腐汤就做好了
五、黄骨鱼鲜汤有哪些简单且美味的做法
1、黄骨鱼鲜汤是一道以黄骨鱼为主要食材的汤品，黄骨鱼肉质鲜美，营养丰富，含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，对 *** 有很好的滋补作用。下面介绍几种简单且美味的黄骨鱼鲜汤做法：
2、材料：黄骨鱼1条，姜片适量，葱段适量，盐适量，料酒适量。
3、将黄骨鱼清洗干净，去掉内脏和鱼鳞，从鱼身两侧各划几刀，以便更好地入味。
4、在鱼身上均匀撒上适量的盐，然后放上姜片和葱段，腌制10分钟左右。
5、将腌好的黄骨鱼放入蒸锅中，倒入适量的料酒，盖上锅盖。
6、大火将水烧开后，转中小火蒸15-20分钟，直到鱼肉熟透。
7、出锅前撒上葱花，滴入几滴香油增香即可。
8、材料：黄骨鱼1条，嫩豆腐1块，姜片适量，葱花适量，盐适量，鸡精适量，白胡椒粉适量。
9、嫩豆腐切成小块，用开水焯一下去除豆腥味。
10、锅中加入适量清水，放入姜片，大火烧开。
11、水开后，将黄骨鱼段放入锅中，煮至鱼肉变白。
12、加入豆腐块，继续煮5分钟左右，让豆腐充分吸收汤汁的味道。
13、调入适量的盐、鸡精和白胡椒粉调味。
14、材料：黄骨鱼1条，西红柿2个，姜片适量，葱段适量，盐适量，糖适量，鸡精适量。
15、锅中加入适量清水，放入姜片和葱段，大火烧开。
16、水开后，将黄骨鱼段放入锅中，煮至鱼肉变白。
17、加入西红柿块，继续煮至西红柿软烂，汤汁略带红色。
18、煮至汤汁浓郁，西红柿完全熟透，即可出锅。
19、材料：黄骨鱼1条，酸菜适量，姜片适量，蒜末适量，辣椒适量，盐适量，鸡精适量，白胡椒粉适量。
20、锅中加入适量清水，放入姜片，大火烧开。
21、水开后，将黄骨鱼段放入锅中，煮至鱼肉变白。
22、加入酸菜、蒜末和辣椒，继续煮5分钟左右，让酸菜的味道融入汤中。
23、调入适量的盐、鸡精和白胡椒粉调味。
24、以上这些黄骨鱼鲜汤的做法都比较简单，但是味道鲜美，营养丰富，适合家庭日常烹饪。在烹饪过程中，可以根据个人口味调整调料的种类和用量，创造出自己喜欢的风味。
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。
