各位老铁们，大家好，今天由我来为大家分享赛熊掌，以及赛熊掌 *** 的相关问题知识，希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家，还望关注收藏下本站，您的支持是我们更大的动力，谢谢大家了哈，下面我们开始吧！
本文目录
一、赛熊掌的做法
1、将猪皮刮洗干净，焯透放入熊掌磨具中待用；猪手刮洗干净后，煮透去骨，切成1cm见方的丁。
2、将水发蹄筋、水发灰刺参、 *** 、白灵菇分别切丁，用高汤、火腿汁、干贝汁、旧庄耗油、鲍汁、盐、糖、老抽等煨透入味后，用大火收汁，盛入磨具中的猪皮上包好，用 *** 封好口，再加入葱姜片、黄酒、汤汁，放入蒸锅中蒸半小时候取出，抽去 *** ，扣入盘中，滗出原汁，找好口味，用水淀粉勾芡，浇在熊掌上，菜心用油盐水焯透，围边即可。 1、将冬瓜去皮改刀雕刻成熊掌的形状，掌部掏空，抹一层老抽和料酒，待油热后放入略炸取出备用；
2、锅中留底油，下葱姜末煸香，加入肉馅炒散，调入料酒、盐、酱油、白糖、胡椒粉，下入笋丁、香菇丁、青红椒丁，加少许水，水淀粉勾芡出锅备用；
3、将炒好的肉馅装入熊掌中，大火蒸15分钟，出锅扣入盘中，锅中加入适量清水或高汤，依次调入酱油、料酒、味精、盐、白糖、胡椒粉，下入胡萝卜球略煮捞出码在熊掌周围，汤汁勾芡淋在菜中即可。
二、赛熊掌怎么做才下饭
1、赛熊掌是一道传统的中华美食，以其独特的口感和丰富的营养而受到人们的喜爱。要做好一道下饭的赛熊掌，不仅需要选用优质的食材，还需精心烹饪，使其味道浓郁而不腻，肉质鲜嫩而富有弹 *** 。以下是 *** 赛熊掌的详细步骤：
2、准备食材：选购新鲜的熊掌，一般需要提前在市场预订。此外，还需要准备一些辅料，如姜片、葱段、料酒、生抽、老抽、 *** 、八角、桂皮、香叶、花椒、盐等。
3、清洗处理：将熊掌彻底清洗干净，去除多余的脂肪和杂质。由于熊掌的特殊 *** ，这一步骤需要特别小心，以免损伤肉质。
4、水煮焯水：将处理好的熊掌放入冷水中，加入姜片、葱段和料酒，大火煮沸后撇去浮沫，焯水的目的是去除腥味。
5、调味炖煮：将焯水后的熊掌捞出，放入砂锅中，加入适量的清水，再次放入姜片、葱段、八角、桂皮、香叶、花椒等香料，以及适量的生抽、老抽和 *** ，用小火慢炖。
6、炖煮时间：熊掌的肉质较为坚韧，需要长时间的炖煮才能使其变得鲜嫩。一般需要炖煮2-3小时，期间要注意观察火候和水量，适时添加热水。
7、收汁入味：当熊掌炖至肉质软烂，汤汁浓郁时，可以开始收汁。此时加入适量的盐调味，开大火让汤汁浓缩，使熊掌充分吸收汤汁中的味道。
8、出锅装盘：待汤汁收至浓稠，熊掌表面油亮时，即可出锅装盘。根据个人喜好，可以在熊掌上撒上葱花或香菜增加色香。
9、配饭享用：将炖好的赛熊掌与米饭搭配，熊掌的浓郁汤汁和肉质的鲜嫩，能够很好地提升米饭的口感，使人食欲大增。
10、需要注意的是，熊掌属于珍稀食材，目前在许多地区已经禁止食用，因此在实际 *** 作中，可以用猪蹄或其他肉类代替熊掌来 *** 类似的菜肴。此外，烹饪过程中要注重火候的控制和调味料的适量使用，以确保菜肴的口感和风味。
11、总之， *** 一道下饭的赛熊掌，不仅需要耐心和细心，还需要对食材和烹饪技巧有一定的了解。通过精心烹饪，赛熊掌可以成为一道令人回味无穷的美食。
三、熊掌的做法
熊掌又名熊蹯，为熊科动物黑熊或棕熊的脚掌，为 *** 人所谓的“养生”食材。那么你知道熊掌具体可以怎么做吗?以下是我整理的熊掌的做法，希望对大家有所帮助。
辅料：海参(干)50克、冬笋50克、火腿50克、鸡胸脯肉70克、鱼鳔50克、蚕豆淀粉13克、虾米2克面粉10克
调料：食盐5克、酱油25克、味精3克、姜30克、花椒8克、料酒50克、葱油15克、咖喱15克、小葱30克、白砂糖25克、植物油15克
1、熊掌洗净用开水煮透，拔去长短小毛后，再反复洗煮去除腥味;
2、用清水焖煮至能脱骨时，捞出用冰水浸泡;
3、去骨头和趾甲后用天然冰水泡24小时;
4、上火再煮至六七成熟时，加高汤750毫升、料酒、苹果、葱段、姜片、花椒，上屉蒸至软烂，去除苹果、汤及小料;
6、海参、冬笋、火腿、熟鸡、鱼肚分别切0.33厘米粗的丝;
10、鱼肚用高汤200毫升焯过，再加高汤50毫升扒透入味;
11、鸡丝用咖喱、面粉制成咖哩鸡;
13、五种配料丝整齐的围装在大盘的四周;
14、另制一净锅置火上入油烧热，加入花椒炸出香味，捞出花椒不要，即成花椒油;
15、加工好的熊掌入勺上火加高汤、料酒、酱油、白糖、味精、盐扒透勾芡，打上花椒油，装在盘的中间即可。
1、此菜选用冬季捕获的熊的前掌为好。烹调时要严格掌握火候与熊掌加工的各段工艺，去毛、骨及老茧，并保持熊掌的完整美观。
2、此菜要求用鲜熊掌，如较难得也可用干熊掌代替，用前需要发制。
海参：海参不宜与甘草、醋同食。
淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。
鳄鱼掌300克，花菇50克，西兰花50克。调料澳海 *** 汁80克，蚝油10克，酱油5克，白糖2克，鸡精7克，香粉(同“外婆神仙鸡”)2克，香油2克，香葱丝3克。
1、将鳄鱼掌改刀成5厘米见方的块，花菇改刀成两半。
2、起锅加水，将鳄鱼掌、花菇放入锅中，加入 *** 汁、蚝油、酱油、糖、香粉、鸡精烧开后，小火慢炖1小时。
3、将西兰花改刀，入沸水中汆熟后，放在盛器里打底。
4、待鳄鱼掌炖出胶汁后，排列在西兰花上，再把花菇覆在上面，浇上原汤汁，淋上香油，撒上香葱丝即可。
原料：鸡，肘子，萝卜，虾肉，海米，菜心，肥膘肉。
4、白萝卜洗净，雕刻成坐式熊猫状。
5、虾肉去薄皮，与猪肥膘肉一起剁成泥茸状。
7、锅中加入清水，放进鸡和肘子。
8、锅中放入鸡、肘块、海米、甘草、葱、姜，熬汤。
9、将虾肉放在碗内，加入盐、味精、料酒和姜葱汁，搅拌打成胶质状。
10、将发好的熊掌，架起来，放入铝锅中，加入凉水，烧开后倒出水，再加水烧开，重复3次。
11、将熊掌架起来，然后将煮汤的鸡、肘块、海米、甘草、熟火腿、葱段、姜片放在熊掌上面，倒入煮好的浓汤，烧开，再下入盐、料酒、胡椒粉、糖色调好味，改小火煨三四小时，至熊掌糯烂。
12、取出熊掌，放在盘里，盘内一端配雕刻好的熊猫，四周摆上虾饼，菜心镶配熊掌。
13、将砂锅内的'汤汁烧开直至其变动浓稠，加入味精，浇在熊掌及菜心上。
原料：熊掌、冬笋、冬菇、酱油、猪油、鸡汤、味精、白糖、葱、姜块、花椒水等
（2）初步加工好的熊掌，放盆内加水，放到蒸笼中蒸八成熟取出，待凉后，由熊掌的掌背处开四道口，剔出骨，再将熊掌放在碗内加鸡汤、酱油、白糖、花椒水，味精、葱段、姜块，再放屉内蒸烂后，取出葱段，姜块
（3）锅内放猪油1两，油热时，添少许鸡汤、放入冬笋、冬菇、火腿片，再把蒸烂的熊掌拖入锅内，煨5分钟，勾芡淋明油翻个出勺即成
特 *** ：熊掌形状整齐、质地软烂，色泽红亮，口味咸
原料：熊前掌、肥母鸡、猪肘子、熟火腿、川盐、酱油、鸡汤、味精、绍酒、胡椒粉等
（1）葱洗净，切下葱白（100克）待用，其余的葱分成3份。姜拍松，分成4份，将新鲜熊掌入沸水锅中氽两次后，换清水煮约2小时捞出，除尽茸毛，削去茧皮，除骨，保持原形完整，再入锅加鸡汤（1500克）、姜、葱各1份，绍酒（100克）等调料反复煮制约3次。每煮一次均需要更换鸡汤和调料，除尽腥膻味
（2）将熊掌由背面横切数刀（掌底不切穿），用干净纱布包好。另取炒锅下猪化油（100克），烧至四城热，入姜1份、葱白炒香。下鸡汤、加入鸡块、猪肘肉、火腿、酱油、川盐、 *** 色、绍酒（100克服）、甘草、胡椒粉，再将用纱布包好的熊掌放入锅内，用旺火烧沸，撇尽浮沫，倒入铝锅内，移至小火上靠约3小时至粑
（3）取大圆盘一个，先将锅内葱白取出，摆在盘里，取出熊掌，去除纱布，掌心向上平摆在葱白上面，呈一品形
（4）将炒锅内鸡块、猪肘肉、火腿捞出另作它用，捞弃姜块、甘草。将原汁收浓，加入味精、芝麻油起锅，浇在熊掌上即成。
酸奶2/3瓶即可，德芙巧克力4小块
1、把德芙巧克力打开，掰开拿出四小块放入保鲜袋中隔热水融化!(注意巧克力一定要是香浓黑巧克力，融化后，保鲜袋开一个微小的口)
2、把融化的巧克力挤入模具掌心和掌指的位置!然后放入冰箱冷冻20分钟!直到巧克力凝固!然后 *** 雪糕棍。
4、放入冰箱冷冻6小时以上!即可取出!模具更好买硅胶的!这样方便使用!直接把硅胶模具掰开雪糕即可取出!
四、辽宁名菜赛熊掌该怎么做
1、赛熊掌是一道具有辽宁地方特色的传统名菜，以其独特的口感和丰富的营养价值而闻名。这道菜的名称来源于其外观酷似熊掌，但实际上是用猪蹄 *** 而成的。下面是一种赛熊掌的 *** *** ：
2、准备猪蹄：将猪蹄洗净，用刀在猪蹄表面划几道口子，以便更好地入味。
3、焯水：将猪蹄放入锅中，加入足够的清水，大火烧开后撇去浮沫，焯水5分钟左右，然后捞出猪蹄，用清水冲洗干净，去除血水和杂质。
4、炖煮：将处理干净的猪蹄放入高压锅中，加入适量的清水，水量要没过猪蹄。再加入酱油、料酒、白糖、姜片、葱段、八角、香叶和花椒。
5、调味：根据个人口味加入适量的盐，调整汤汁的咸淡。
6、高压煮制：盖上高压锅盖，大火烧至高压后转小火，继续炖煮约1小时左右，直到猪蹄肉质软烂，入味。
7、收汁：将猪蹄从高压锅中取出，放入炒锅中，开大火收汁，让汤汁浓稠，猪蹄表面光亮。
8、出锅：待汤汁收至浓稠，猪蹄表面呈现出 *** 的光泽时，即可出锅装盘。
9、猪蹄的选择很重要，新鲜且肉质紧实的猪蹄更适合 *** 赛熊掌。
10、焯水是为了去除猪蹄中的血水和杂质，使猪蹄更加干净。
11、炖煮时加入的调料可以根据个人口味进行调整，但要保证足够的咸度和香味。
12、高压煮制时间根据猪蹄的大小和肉质软硬程度进行适当调整。
13、收汁时要不断翻动猪蹄，防止糊锅，同时使猪蹄均匀受热，更加入味。
14、赛熊掌的口感应该是肉质酥烂，汤汁浓郁，吃起来既有嚼劲又不失滑嫩。这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，是一道适合家庭聚餐和节日宴请的佳肴。
五、赛熊掌原料
1、在探讨赛熊掌原料时，我们首先需要明确，赛熊掌并非真正的熊掌，而是一种以猪皮、水发蹄筋、猪手等为主要原料的菜肴。本文将详细介绍其主要食材与调料，帮助读者全面了解赛熊掌的 *** 基础。
2、赛熊掌的主要食材包括：猪皮一张150克、水发蹄筋150克、猪手200克，这些食材共同构成其丰富的口感和独特的风味。水发灰刺参50克、煨制好 *** 一头50克为海鲜类食材，为整道菜肴增添鲜美。白灵菇50克与菜胆100克，既丰富了菜肴的色彩，也增添了营养价值。高汤500克是熬制食材的关键，它为菜肴提供了丰富的汤汁和浓郁的鲜味。
3、在调味方面，葱姜片各30克提供了食材的自然香气，火腿汁15克与干贝汁25克则为菜肴增添了鲜美和层次感。旧庄耗油20克与鲍汁50克的使用，使菜肴呈现出浓郁的海鲜风味和独特的酱香。最后，盐2克、糖5克、老抽5克的适量使用，平衡了菜肴的口感，使其味道更加协调。
4、综上所述，赛熊掌原料的选取与调配，是这道菜肴成功的关键。通过精心挑选的食材与巧妙的调料搭配，赛熊掌不仅在视觉上呈现出丰盈与 *** ，更在味觉上带来了丰富的层次与深度。理解赛熊掌的 *** 基础，不仅有助于我们在日常生活中尝试 *** ，也是对中国传统美食文化的深入探索与体验。
六、赛熊掌烹制 ***
1、 *** 赛熊掌的 *** 需要精心准备，首先将冬瓜去皮，然后按照熊掌的形状进行雕刻，接着将熊掌的掌部掏空，抹上一层老抽和料酒，等待油热后将其略炸取出备用。
2、在另一个锅中，留一些底油，加入葱姜末煸香，然后加入肉馅炒散，接着加入料酒、盐、酱油、白糖、胡椒粉，再下入笋丁、香菇丁、青红椒丁，加少许水，用水淀粉勾芡后出锅备用。
3、将炒好的肉馅装入之前准备的熊掌中，然后大火蒸15分钟。出锅后，将熊掌扣入盘中。另外，在一个锅中加入适量的清水或高汤，依次调入酱油、料酒、味精、盐、白糖、胡椒粉，再加入胡萝卜球略煮后捞出，码在熊掌周围。最后，将汤汁勾芡后淋在菜中即可完成这道赛熊掌的烹制。
4、赛熊掌不仅在视觉上仿造了熊掌的形态，更在口感和味道上达到了高度的 *** 。通过精确的烹饪步骤，将不同的食材巧妙地结合在一起，使这道菜在视觉、嗅觉和味觉上都达到了极高的水平。无论是家庭聚餐还是宴请宾客，这道赛熊掌都能成为餐桌上的亮点，为您的美食体验增添无限乐趣。
关于赛熊掌，赛熊掌 *** 的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。
