大家好，如果您还对镇江肴肉怎么读不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享镇江肴肉怎么读的知识，包括肴肉的读音的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！
本文目录
一、肴肉的读音
1、镇江肴肉又名水晶肴肉、水晶肴蹄，是江苏镇江地区传统名菜。传说，古时镇江酒海街酒店的小二，误把硝当盐腌猪蹄膀。
2、烧煮后，肉红皮白，光滑晶莹，卤冻透明，犹如水晶，香味浓郁，食味醇厚。后来，人们嫌“硝肉”一名不雅，改为“水晶肴肉”，成为镇江的传统名产。
3、相传三百多年前，镇江酒海街有一家夫妻酒店。一天店主买回四只猪蹄，准备过几天再食用，因天热怕变质，便用盐腌制。但他万万没有想到，妻子会误把为 *** 做鞭炮所买的一包硝当作了精盐。
4、直到第二天妻子找硝准备做鞭炮时才发觉，连忙揭开腌缸一看，只见蹄子不但肉质未变，反而肉板结实，色泽红润，蹄皮呈白色。
5、为了去除硝的味道，他一连用清水浸泡了多次，再经开水锅中焯水，用清水漂洗。接着入锅加葱姜、花椒、桂皮、茴香、清水焖煮。店主夫妇本想用高温煮熟解其毒味，没想到一个多钟头后锅中却散发出一股极为 *** 的香味。
6、“ *** ”之一的张果老恰巧路过此地，也被香味吸引止步。于是他变成一个白发老人来到小酒店门口敲门。店门一开，香味立刻飘到街上。
7、众人前来询问，店主妻子一边捞出猪蹄，一边实话对大家说：“这蹄膀错放了硝，不能当菜吃。”那位白发老人便说：“我不当菜，就茶吃。”然后把四只猪蹄全部买下，并当即在店里就着茶吃了起来。
8、由于滋味极佳，越吃越香，结果一连吃了三只半才罢休。等这老头一走，人们才知道他是张果老。店主和在场的人把剩下的半只蹄膀一尝，都觉得滋味异常鲜美。
9、此后，该店就用此法制做“硝肉”，不久就远近闻名。后来店主考虑到“硝肉”二字不雅，方才改为“肴肉”。从此，“肴肉”一直名扬中外。
二、肴怎么读
肴肉，又名水晶肴蹄，简称肴肉，是江苏镇江的传统名菜，流传于江淮一带。除镇江外，江淮一带都有 *** ，但口感风味稍有不同。
肴肉 *** 必须精选猪前蹄为主料，经特殊的工艺加硝腌制后加工而成，是淮扬菜系中的 *** 菜肴。开国大典四味冷碟， *** *** 钦定镇江肴肉，足见肴肉的美味和名声。
1、佳肴[jiā yáo]精美的菜肴。
2、菜肴[cài yáo]经过烹调供下饭下酒的鱼、肉、蛋品、蔬菜等。
3、肴馔[yáo zhuàn]丰盛的饭菜。
4、丰肴[fēng yáo]亦作“丰肴”。丰盛的菜肴。
三、镇江肴肉怎么念
1、镇江肴肉的正确读音是：zh&egr *** e;n jiāng yáo r&ogr *** e;u。
2、首先，镇江是中国江苏省的一个城市，它的名字来源于其地理位置和历史背景。“镇”在这里的发音是“zh&egr *** e;n”，表示一个地方的名称或者一个固定的地点。“江”则是指长江，发音为“jiāng”，是中国最重要的河流之一。镇江就位于长江的南岸，因此得名。
3、接下来是“肴肉”，“肴”在这里并不读作它常见的“yáo”（如佳肴），而是读作“xiáo”在古汉语中的变音“yáo”，这是一个比较特殊的发音。肴肉是镇江的一道传统名菜，以其独特的 *** 工艺和风味而闻名。不过需要注意的是，在一些地方，由于方言和习惯的不同，“肴”字也可能被读作其他音，但在标准普通话中，我们应当读作“yáo”。
4、“肉”字则相对简单，它读作“r&ogr *** e;u”，表示肉类食品。
5、综上所述，镇江肴肉在普通话中的正确发音是：zh&egr *** e;n jiāng yáo r&ogr *** e;u。这道菜以其独特的风味和 *** 工艺，成为了镇江的一张美食名片，吸引了无数食客前来品尝。
6、需要注意的是，虽然我在这里对“肴”字的发音做了解释，但在实际交流中，由于方言和习惯的影响，人们可能对某些字的发音有所不同。因此，在学习和使用普通话时，我们应当以国家颁布的普通话标准为准。同时，了解和尊重各地的方言和习惯也是非常重要的。
四、肴肉镇江人为啥读小肉
1、因为在镇江话里，“肴”肉念“xiao”的二声。
2、肴肉，又名水晶肴蹄，简称肴肉，是江苏镇江的传统名菜，流传于江淮一带。除镇江外，江淮一带都有 *** ，但口感风味稍有不同。肴肉 *** 必须精选猪前蹄为主料，经特殊的工艺加硝腌制后加工而成，是淮扬菜系中的 *** 菜肴。
3、肴肉，色透明，味香嫩不腻，作小吃、冷盘、大菜皆宜。肴肉采用传统秘方配制，精选猪前蹄，经科学加工，严格检测，香味醇厚，口感细嫩，酥润不腻，咸淡适中，体现了镇江肴肉"香、鲜、酥、嫩"的四大特点。
五、肴肉镇江人怎么叫的
1、肴肉镇江人读xiao肉的原因：确实应该读xiao，因为是用硝加工的，但是叫硝肉的话怕大家不好吃，就用肴来代替，取美味佳肴的意思。
2、“肴”在中古后期大概也有像ɦiau和jiau（这里的“中古后期”大概是到金-南宋，北方二等基本上开始因为介音前化而与三四等趋于合流，根据金代留下的对音材料。
3、当时北方的二等字介音很可能已经是i）这两个音位变体，在不同地区和不同的字中的读法不同，遇到接下来发生的浊音清化， *** 为xiau和jau两个音，并且前者在题主的方言里进一步颚化成为ɕiau。
4、所以实际上严格来说也无所谓对错，不过是在语音演变过程中发生了不同罢了。不过如果严格按普通话标准，那“肴”字当然要念yao2了，毕竟“肴”字在普通话中就只能读这个音。
六、请问肴肉怎么读
1、肴肉，也被称作水晶肴蹄，是江苏镇江的一款特色传统名菜，属于苏菜系。此菜成菜后肉红皮白，光滑晶莹，卤冻透明，犹如水晶，故有“水晶”之美称。食用时切片成形，佐以姜丝和镇江香醋，更是别有一番风味。
2、肴肉的 *** 需要精选猪前蹄为主料，再配以硝、食盐、花椒、八角、茴香、桂皮、 *** 、生姜、香葱、绍酒等辅料和调料进行腌制，然后加水煮沸，再文火焖煮到酥烂，最后冷冻凝结而成。这一过程需要精湛的烹饪技艺和丰富的经验，方能保证肴肉的质量和口感。
3、总的来说，肴肉是一款具有深厚文化底蕴和独特口感的美食，其读音为“xiáo ròu”。
七、肴肉念什么
1、肴肉，又名水晶肴蹄，简称肴肉，是江苏镇江的传统名菜，流传于江淮一带。除镇江外，江淮一带都有 *** ，但口感风味稍有不同。
2、肴肉 *** 必须精选猪前蹄为主料，经特殊的工艺加硝腌制后加工而成，是淮扬菜系中的 *** 菜肴。开国大典四味冷碟， *** *** 钦定镇江肴肉，足见肴肉的美味和名声。
3、传说在明朝末年，镇江酒海街上有一爿“京口酒家”。丈夫既是厨师又是跑堂，妻子既是老板，又是帐房先生。一日夏天，丈夫上街，见猪蹄便宜，就买了四只猪前蹄回来，准备过几天才食用。因天气热，容易变质，就将猪蹄髈用盐腌起来。
4、不曾料想，他不小心误把妻子为他岳父买的做鞭炮的硝当盐腌蹄髈，第二天才发现，连忙揭开腌缸一看，不但肉质末变，反而腌得肉质硬结而有味道，色泽红润，蹄皮的颜色更白了。
5、但又怕有毒，丢掉也舍不得。于是夫妻俩商量，把它用盐水泡洗几次，再用小火多煮一会，准备留给自己吃。
6、那知配上一些五香调料焖煮一小时后，锅内却冒出一股异常的香味，连镇江的酒海街上都能闻得到，故使得 *** 之一的张果老，应王母娘 *** 邀请，倒骑毛驴去瑶池赶蟠桃会，途经镇江，闻到“硝肉”的香味，连忙下驴，变成一老翁，来到凡间，在“京口酒店”吃硝肉。
7、他手拿蹄髈，沾着姜丝和香醋，边吃边赞不绝口。吃饱后走出店门，哈哈大笑，便倒骑毛驴，扬长去也。竟忘了赶蟠桃会，可见其味之美。“张果老吃硝肉”的消息很快传开。自此硝肉在镇江的名声大著。百姓也纷纷慕名前来品尝，“京口酒店”的生意格外兴隆。
8、于是，硝肉也就很快远近闻名。后来，因嫌“硝肉”之名不雅，方改为“肴肉”。成为镇江有名的美食，沿传至今。
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