其实肉肠 *** 的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解肉肠照片单个，因此呢，今天小编就来为大家分享肉肠 *** 的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！
本文目录
一、云霄肉肠的做法
1、猪肉切碎成肉末，或者打成肉泥。搬入五香粉、生抽、马铃薯淀粉、高粱酒后充分拌匀。
2、用漏斗把拌好的肉末灌入小肠内，一定长度即可用棉线打结，无需太长。
3、把罐好的肉肠放入废水中，煮12分钟。这个时间很重要，超过12分钟小肠容易爆裂开。
4、晾凉切片即可享用。剩余的肉肠可以悬挂在有阳光的通风处，一周内不会坏掉。也可以放入冰箱，随时拿出享用。从冰箱取出更好热炒一番再吃，放入葱花或大蒜翻炒，味道更佳，香味更浓。
5、煮肉肠的时间相当重要，水开后12分钟是更佳时间，时间过长小肠会裂开，切切。
6、适当吃猪小肠，有着增补体力、缓解疲劳的功效。因为猪小肠当中含有一定量的脂肪，而1g脂肪能够产生9000卡的热量。因此适当吃些猪小肠能够为机体提供丰富的能量，在增补体力、缓解疲劳方面有着积极的作用。另外猪小肠作为动物的内脏，其中含有一定量的铁元素，并且是容易吸收的血红素铁，而血红素铁为血红蛋白的形成提供了丰富的原料，因此适当吃猪小肠补充一定量的铁元素，在预防和纠正缺铁 *** 贫血方面有着积极的作用。当缺铁 *** 贫血得到纠正之后，进而也能够发挥出美容养颜的功效。猪小肠当中还含有一定量的维生素A，而维生素A能够增进视力的水平，在缓解视力疲劳方面也有着积极的功效。
二、麻辣鸡肉腊肠的做法
“之前做了回猪肉脆皮肠，但是味道太淡了，前段时间为了凑单买了一大袋鸡胸肉，又正好买了个手摇绞肉机，于是又做了回麻辣鸡肉肠，完全是我一个人 *** 完成的。你们也可以休息日时做一点，放冰箱冻上，早上煎一两条当早餐，配面条，配煎饼，很方便的。”
羊肠衣清洗掉盐粒，小心用 *** 嘴套上肠衣，水笼头中速水流冲洗几遍，然后泡在水中，倒入一勺高度白酒，浸泡半小时。
加入各种调料，注意冰水不要一下子全倒入，少量多次加入，倒一次搅拌均匀后再倒，如果感觉水足够了，剩下的也可以不加了。搅肉的时候不要乱搅，一个方向不停搅，手动搅会比较累。如果有厨师机搅拌则更好。肉搅得筋道，肉肠才好吃。搅到什么程度呢，就是搅的时候感觉比较吃力，肉比较粘稠。如果很轻松说明水多了，太稀，这样的肉肠不够Q弹。
搅好的肉盖上保鲜膜放冰箱冷藏2小时腌制。这里有个提示，如果你喜欢有颗粒感的肉肠，那么肉切小块，一边搅一边直接 *** 。如果不喜欢有颗粒感，那么第三步时就要先绞一遍肉或是剁碎，这样搅拌起来可能会更筋道一些。我喜欢有颗粒感的，所以第三步肉切块的。
肉腌制好后，从冰箱拿出， *** 机装备好，羊肠衣小心套上 *** 嘴，要沾点水套，太干不好套而且容易扯破。羊肠衣一直套上 *** 嘴，直到剩下一寸左右，打个结，装肉斗装满肉，开始 *** 。（具体 *** 作 *** 请仔细看你的机子的说明书或者问卖家要 *** 作 *** 。机子网上有很多，自己找。）
注意灌的时候，更好左手托住肉肠，右手一边摇，不要让肉肠自己往下落，因为重力容易扯破肠衣。肉斗中的肉灌完时，可以停下，塞肉，然后继续 *** 作。
灌好的肉肠会有一些空气在里面，找一根细的缝衣针洗干净，轻轻扎破空洞。不然后面煮的时候会胀破肉肠。
扎好空洞的肉肠用棉线分节绑好。大概一节10厘米左右长，两三节绑一根长绳，方便后面挂起来风干。
肉肠全部灌好绑好后，挂起来晾下水分。我是晾了一个晚上。
第二天，大锅放入适量水，煮到开始冒小泡泡，放入肉肠开始煮，水要没过肉肠。
小火，保持水在微沸状态，千万不要煮到大开，不然容易煮破肉肠。煮到肉肠全部变色。大概煮个10-15分钟左右。
晾干水的肉肠剪去棉线，完全凉后，装入袋中，放入冰箱冷冻，要用的时候拿几节出来，煮面条配煎饼做香肠包都可以。还可以拿辣椒炒了吃。
1、整个过程中最累的部分是第三步搅拌肉，这里需要比较大的劲道，灌出来的肉肠才筋道。如果有厨师机搅拌会更方便一些。
2、肉肠中的空气一定要用细 *** 破放出来，不然煮的时候会把肠衣胀破。
3、冰水不要一下全倒下去，少量多次加入，感觉肉的筋道够了，剩下的就不要了。千万不能让肉太稀了，不然肉肠不Q弹，不好吃了。
4、这个肉肠有点微辣，这样感觉不会腻。如果不确定味道够不够，可以在调好味时先煎一点尝下味。
5、红曲粉根据自己的喜好加，不加红曲粉的肉肠会很白，看起来不是很有食欲。我是在肉块时拌的料，然后直接一边绞肉一边 *** ，所以肉肠整体色泽看起来不均匀。如果先绞肉再拌料颜色会均匀一些。
三、肉肠炒什么好吃家常菜窍门
各种肥肠做法大全，爆炒，干煸，辣子，红烧…太全太实用，太香了
肥肠，榴莲，臭豆腐……可真正尝过了之后，我哭了！是真叫一个香！！！那丰腴、细滑、弹爽的口感，简直爽翻天！然后一发不可收拾，慢慢发现肥肠的过瘾吃法可不止一种！什么水煮肥肠，干煸肥肠，红烧肥肠，卤肥肠……今天就为大家一一分享~
食材准备：肥肠两条、干辣椒70克、花椒 1小把、藤椒 1小把、郫县豆瓣两大勺、白芝麻 1大把、白糖两茶匙料酒 1勺、白胡椒粉 1茶匙、花生油适量、生姜 1块、大蒜 4、5瓣、八角六颗、干橘皮两块、盐 1茶匙、花椒油少量；
1.肥肠事先处理好，然后切斜段（肥肠用盐、白醋、淘米水反复搓洗，撕掉肥肠里面的丝状物，放在水龙头下反复冲洗），然后把肥肠放锅里大水猛煮，煮的时候加干橘皮、姜片、花椒、一茶匙盐和两颗八角。
2.大肠煮好后（用筷子 *** 一下肥肠，能够比较轻松的 *** 过去，就表示煮好了）捞出放凉。注意肥肠不要煮得太软烂，吃起来没有嚼头，口感会差很多。
3.锅里放适量油，放肥肠下去爆炒。加姜蒜同炒，差不多爆干肥肠的水汽。
4.调小火量，加郫县豆瓣、花椒、藤椒、八角同炒，边炒边放入白糖、白胡椒粉、料酒调味。我没加酱油，色泽和味道已经足够。这个阶段的时间比较长一点，慢慢煸炒，既能让各种调味品的味道充分融入肥肠里，又不至于肥肠太干失去应有的风味。
5.看肥肠表皮起皱，色泽金黄，就可以放干辣椒啦，放太早辣椒容易焦糊，然后翻炒三、四分钟之后，再撒入白芝麻，继续炒两分钟，此时已经满屋飘香，淋几滴花椒油，搞定！
食材准备：肥肠 220g、青椒 3个、油、适量、姜适量、蒜适量、葱适量、干辣椒适量、料酒适量、生抽适量、盐适量、鸡精适量；
1.大肠处理干净（可参考辣子肥肠），然后用八角、姜、葱段、花椒焯水，之后捞出，切断即可；
2.青椒去蒂去籽，洗净后，切块；姜、蒜、葱洗净后，切碎；干辣椒掰断；
3.锅置火上，烧热后倒入适量植物油烧热，转小火，将姜蒜葱碎、干辣椒段放进锅里炒香。放入肥肠翻炒，淋入适量料酒，翻炒均匀；
4.放入青椒，大火翻炒；调入生抽，适量盐,适量鸡精,翻炒均匀,起锅，撒小米辣
食材准备：猪大肠 500克、洋葱、料酒、姜、蒜、朝天椒、花椒、盐、鸡精；
食材准备：猪大肠 500克、洋葱、料酒、姜、蒜、朝天椒、花椒、盐、鸡精
1.大肠处理干净（可参考辣子肥肠），然后用八角、姜、葱段、花椒焯水，之后捞出，切断即可；
2.准备好材料：姜、蒜、朝天椒、洋葱切块儿，都要多准备点，才能压住味道，
3.锅烧热，不放油，下肥肠和姜片一起煸炒，把肥肠里多的油给练出来。
4.倒油烧热，下姜蒜花椒炒香，下朝天椒，5-10秒后下煸好的肥肠，炒5分钟左右下洋葱，放盐、鸡精，炒到洋葱断生起锅就可以。
食材准备：大肠头400克、老抽、生抽、姜片、甘草、桂皮、八角、香叶、茴香、花椒、料酒、醋、盐焗粉；
1.大肠处理干净（同上），锅里放适量的水，加少量的料酒，加一点葱和姜片，水稍微有点开的时候，把大肠头放进锅里，稍微焯一下，捞出后过冷水备用
2.另用一个锅，加入1000克清水，加入姜片，八角、茴香、花椒、桂皮、香叶、再加入 *** ，老抽、生抽、盐、煮开后放入大肠头，以慢火卤至筷子针得入为止。
3.起锅下油，油温达8成热的时候，把大肠裹上一层生粉，放进油锅，炸至皮脆为度，捞起、放一点盐焗粉蘸着吃，或者用番茄酱等即可。
食材准备：猪大肠 400克、白醋 30毫升、葱 20克、姜 15克、蒜 20克、红绿线椒 2根、料酒 15毫升、酱油 15毫升、辣椒粉 2克、鸡汁 5毫升、白糖 5克、白胡椒粉 1.5克、芝麻 5克、蚝油 10毫升；
1.肥肠处理干净，处理好的大肠切段，青红线椒切段，葱姜蒜切段
2.锅中倒入少许色拉油，放入葱姜蒜爆香，倒入大肠翻炒。倒入15毫升料酒，15毫升酱油和10毫升蚝油，加入少许清水盖上锅盖焖煮
3.待汤汁基本收干，倒入辣椒面，适量鸡精，白糖，翻炒，出锅前撒入白胡椒粉，放上青红线椒，倒入白芝麻翻匀即可
食材准备：肥肠，大白菜（喜欢吃什么放什么），葱，姜，蒜适量，花椒一小把，豆瓣，酱油，料酒，盐，鸡精，辣椒面，花椒面。
1,肥肠切小段,锅里开水煮5分熟，捞起用酱油和淀粉,料酒码一会,
2,锅里到油,油热后，下葱姜蒜和花椒爆香炒出香味，然后再放入豆瓣煸炒
3,加水,水沸以后,加入切好的大白菜,豆芽等煮到断生,捞出
4,肥肠溜到锅里,待水开后,滚两滚就可以盛出来了
5,在盛好的肥肠上撒上辣椒面和花椒面
6,锅里热油,待油开后,浇入碗里,水煮肥肠就做好了!
食材准备：肥肠1500克，盐，老姜，郫县豆瓣，生抽，三奈，八角，花椒粒适量味精，料酒，白糖，葱花，香菜适量，面粉，泡黄豆，草果，醋适量
1.把肥肠稍微用水冲一下，沥一下水，把500克左右面粉全部撒在肥肠上。下一步就是使劲 *** ，五分钟后用水冲洗干净。用同样的 *** ，把另一面翻过来也这样洗，洗好后，撕掉多余的油。洗好后，再倒100克左右的醋 *** 几分钟。清洗干净就0K了。
2.冷水下锅，把洗净的肥肠放进去，水开后，再煮五分钟出锅 *** 。 *** 后把肥肠切成小节备用。
3.先把肥肠倒入锅里炒一炒，起锅，然后锅内倒油，放入老姜，郫县豆瓣，花椒粒，老抽，草果，三奈，八角，白糖炒香，注意这时火不能太大。佐料炒好后，把肥肠倒入翻炒，开大火，翻匀后倒入料酒，再炒2分钟，倒入热水烧开，（更好没过肥肠2厘米左右），把烧开后的肥肠转入高压锅，压15分钟，焖10分钟就可好了。
4.把泡好的黄豆放入肥肠内烧十分钟，放入味精，出锅放葱花，撒香菜就可上桌了。
食材准备：大肠、青椒、黄瓜、青笋、胡萝卜、葱段、大蒜、生姜、花椒、干辣椒、泡姜、泡辣椒、盐、蚝油、老抽、白糖、味精；
1.将买回来的猪大肠用面粉、醋反复搓洗，再用清水冲洗数次。里面的肥油不要去掉，肥肠好吃不好吃全靠它，然后切成小段。
2.将大肠放入冷水锅中，倒入2勺白酒或者料酒，丢入几个葱白段和生姜片，大火煮20分钟捞出。
3.锅中下油，冷油时丢10几粒花椒进去，慢慢炒香，然后将葱段、大蒜、生姜丝、干辣椒、泡姜丝、泡辣椒放入继续煸炒，将调料的香味炒出来
4.倒入大肠，调入一勺蚝油，一勺老抽，上色，翻炒均匀。放点盐，一勺白糖，倒入开水，淹没食材的1/2即可
5.翻匀，盖上锅盖，焖至汁水收干
6.先放入青椒、胡萝卜、芹菜等蔬菜，略炒2分钟，再放入黄瓜、青笋等比较好熟的蔬菜，翻炒几下，一点味精即可。
食材准备：肥肠、青椒、葱姜蒜、酱油、醋、糖、盐、淀粉；
1.肥肠用水里加白醋泡，把肠子里面翻过来，撕掉里面的肥油和筋膜，反复洗干净。
2.水烧开，加入料酒、花椒、八角，一点盐、姜片，小火煮肥肠至8层熟，大概要30分钟，煮好的肠切成段
3.葱姜蒜爆香，倒入肥肠，大火翻炒，烹入料酒炒一会。倒入尖椒炒匀，加入酱油，一点醋，适量盐，一点糖，把青椒炒软
4.最后倒入适量水淀粉，收汁即可出锅。
食材准备：猪大肠 3条、绍酒 20ml、酱油 25ml、白糖 100g、醋 30g、胡椒面少许、肉桂面少许、砂仁面少许、葱末 5g蒜末 5g、姜末 2.5g、花椒油 10ml、清汤 200ml、精盐适量；
1.大肠处理干净后，再用面粉重新涂抹 *** 一遍，然后把小肠部分套在大肠里，变成套肠，这样肠子更厚实
2.锅里烧开水，放入葱段和姜片加料酒焖烧熟，到用筷子可以穿过去为止，太短时间肠子嚼不烂，太长时间就没嚼劲了。出锅浸泡在冰水里，帮助大肠收紧
3.把大肠切三厘米长的段，再入沸水锅中焯过。捞出后再次放入冰水里
4.锅里放油，再放一些白糖，我这样是为了给大肠上色，小火熬糖至 *** 上的状态，下大肠炸，炸至大肠呈红色捞出，锅里留油
5.放入葱姜蒜末爆香，把陈醋、红烧酱油、白糖、清汤、盐、绍酒事先调好，把调料放入，再放入大肠炒，水开后转小火，烧至汤汁收紧
6.放胡椒面、肉桂面、砂仁面，淋上花椒油，炒均匀，出锅
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