大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于潮阳鲎粿，潮阳鲎粿 *** 这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
本文目录
一、什么是鲎粿 鲎粿简单介绍
1、鲎粿，是广东省汕头市潮阳区棉城、海门特有的传统小食。
2、鲎粿(潮音hao7 guê8)(普通音hòu guǒ)。
3、最传统的做法是取鲎肉与米浆混合，加入猪肉末香菇鹧鸪蛋等食材一同炊制，最后再经油浸高温烹制而成，极具潮阳乡土味。现鲎已为保护动物，鲎肉由其他代替制成改良后的鲎粿。
4、有些回乡探亲的华侨、港澳同胞和在外工作的人一到潮阳，总想尝尝鲎粿的滋味。
二、鲎粿的历史
1、潮阳何时开始有鲎粿，未有查考，据现今八、九十岁的老人说，幼年时就有鲎粿了。可见鲎粿是潮阳“历史悠久”的小食品之一。
2、《潮阳县志》载：“潮邑鲎粿乃粉粿中之精品，清康熙年间也以奉客。而粉粿则唐乃有之。”棉城先民用粥浆或薯粉以及鲎肉、鲎汁为料，蒸制成形似蟠桃的粿品，用油文火煎熬，再蘸以辣椒酱或酱油，而成美味食品鲎粿。今日的潮阳鲎粿，馅料用鲜虾或碎肉，有的加香菇、鲽脯、花生仁一起调制，气味更加芳香可口，为群众所喜爱。侨胞归里，常专点品尝。
三、鲎粿二字怎么读
1、鲎粿，是棉城特有的小食品，是富有潮阳乡土味的小食品。有些回乡探亲的华侨、港澳同胞和在外工作的人一到棉城，总想尝尝鲎粿的滋味。
2、潮阳何时开始有鲎粿，未有查考，据现在八、九十岁的老人说，幼年时就有鲎粿了。可见鲎粿是潮阳“历史悠久”的小食品之一。
3、为什么它叫“鲎粿”呢？原来有两种说法。
4、先从“鲎”说起。鲎是在海里生活的甲壳类节肢动物，体呈圆形，尾坚硬，形似鞭剑。鲎粿也呈圆形，恰切地说，圆形的一边有凸出似桃状（平面），也就是很似带尾的鲎肉，所以叫“鲎粿”。这是从形似一的说法。
5、民间传说：县城有一人家，家姑年迈无牙，不便咀嚼食物，以致消化 *** ，肚常“生风”。民间本来有制腌“鲎鲑”的爱好，因鲎肉无腥味，能助消化、祛风，成为老年人佐餐之需。这家人的媳妇，对家姑虽然尽心体贴，制了鲎鲑供家姑佐餐，可是家姑不会咀嚼粥饭，仍不能如常进餐，日见消瘦。媳妇心里又疼又急，怎么办呀？要是有一种适合她老人家吃的小食就好了！她想呀想，试呀试，终于制成了一种象粿一样的小食品。家姑一尝，哎呀！这粿稠软而不沾粘，竟可咀嚼，觉得分外香甜可口；吞咽下去，到肚里还是热乎乎的，很是舒服；进食后，不仅不会“胀风”，而且消化正常。由于消化正常，身体很快康复了。家姑问媳妇：“这是什么粿？”媳妇因为粿里掺了鲎汁，就答：“鲎粿。”——鲎粿的名称就从此叫开了。
6、 *** 鲎粿，要浸米磨浆，然后按比例混和薯粉，和鲎汁盛在模具中，嵌入鲜虾或肉碎，炊熟后，将粿取出，放在油锅里用文火煎至粿心熟透，但粿面不黄不焦，捞出后加上适量的辣椒酱或豉油，就可进食了。
四、潮阳小吃鲎粿作文300字
1、鲎粿，这一潮汕地区的特色美食，承载着丰富的文化传说。其中之一讲述的是一位媳妇如何为了无法咀嚼食物的婆婆，巧妙地将鲎这种海产品融入传统粿品中，创造出鲎粿这一美味。然而，这个故事中关于创造者姓名、具体年代和确切地点的细节已经模糊不清，反映出这一传说的古老和演变过程中的一些附会。
2、在一些老人口中，鲎粿的原始形式是搭配鲎酱的粿品。传统的鲎粿 *** *** 是将稀饭和薯粉混合，加入新鲜的鲎卵和鲎肉提取的鲎汁，搅拌均匀后倒入桃形模具中蒸煮至熟，之后脱模即可。这种粿品特别适合没有牙齿的老人，烹饪时不宜用高温炸制，而应该用文火慢慢加热，直至粿品温热。食用时，再淋上自制的鲎酱，增添了风味。
3、如今，由于鲎的稀少，鲎酱已经难以 *** ，但鲎粿的风味依然可以通过其他调味品如酱油或沙茶酱来展现。这道小吃不仅延续了传统的味道，也在现代社会中找到了新的存在方式。
五、潮汕小吃鲎粿是什么 鲎粿是怎么做的
1、潮汕地区有很多传统小吃，其中鲎(hòu)粿也是比较有名的，不过外地人很少知道，潮汕小吃鲎粿是什么？是怎么做的？下面小编就带来介绍。
2、鲎(hòu)粿是潮汕地区的经典小吃，不过主要是潮阳地区流行，所以它并没有像鼠壳粿、红桃粿流传那么广，甚至很多人连字都不认识。
3、但对于土生土长的潮阳人来说，鲎粿却是一种带着厚重记忆的美食。每每下午路边鲎粿摊纷纷出摊，蹲坐在小方桌子边上吃上一盘热乎乎出锅的鲎粿，有虾，有鱿鱼、有鹌鹑蛋又有肥瘦均匀的肉酱团，简单又丰富，简直是满足了儿时对所有对美食的幻想。
4、鲎，也称为马蹄蟹，是一种从4亿多年前的泥盆纪存活至今的古生物，在现在的生物分类里，属于肢口纲，剑尾目的海生节肢动物。
5、随着时代的推进，如今潮菜里跟鲎相关的菜肴已经寥寥无几了，可能唯一相关的就是今天要聊的鲎粿了，而且它的用料上，也已经没有用到鲎了。
6、鲎粿之所以叫鲎粿，这里的传说有很多。
7、有的说是因为一开始这种粿的淋的酱汁用的是鲎肉做的肉酱，有的说是因为当年渔民舍不得丢掉鲎的血，所以和粿浆混合做成了鲎粿。
8、以上这些说法，现在其实已经无法考证了，但可以确定的是，现在潮汕地区的鲎粿里，跟鲎这种保护动物已经一点关系没有了。
9、现在的鲎粿，主要用的粥、薯粉做粿浆，里面包裹虾、鱿鱼丝、鹌鹑蛋、香菇、肉酱团子等等……
10、“鲎”是海洋中的一种无脊椎动物，一般出现在汕头湾一带。据《潮阳县志》记载：“潮邑鲎粿乃粉粿中之精品，清康熙年间也以奉客。而粉粿则唐乃有之。”可以看出鲎粿在潮汕地区已经有很悠久的历史了，听说以前的居民们将鲎肉腌制、日晒后成为鲎酱，再将之与番薯粉、大米粥混合一起后， *** 成鲎粿。
11、现在的做法已经没有加鲎酱了，而是采用更方便的做法：将生粉、粘米粉和米粥混合一起，加入盐、味精后搅拌成糊状，再将粉糊舀入鲎粿膜具中(膜具要先刷一层油);然后放上如猪肉、鲜虾、鸡蛋、蘑菇等配料(可以随意DIY);接着将一个个装着粉糊的膜具放在蒸笼上蒸，蒸熟后从膜具中倒出放凉即可。想吃的时候，就在鲎粿上横纵切几刀，再放入热油锅中炸，直至粿皮表面焦脆金黄，捞出鲎粿后淋上些许酱油和辣椒酱就可以吃了。炸的焦脆的鲎粿，外酥内嫩，既柔软又Q弹，非常好嚼，很适合老人和小孩食用。
六、什么是鲎粿
1、鲎粿，是广东省汕头市潮阳区棉城、海门特有的传统小食。
2、鲎粿(潮音hao7 guê8)(普通音hòu guǒ)。
3、最传统的做法是取鲎肉与米浆混合，加入猪肉末香菇鹧鸪蛋等食材一同炊制，最后再经油浸高温烹制而成，极具潮阳乡土味。现鲎已为保护动物，鲎肉由其他代替制成改良后的鲎粿。
4、有些回乡探亲的华侨、港澳同胞和在外工作的人一到潮阳，总想尝尝鲎粿的滋味。
七、潮阳鲎粿的名称由来
1、关于鲎粿由来的传说有很多，大多是说潮汕地区以前盛产鲎这种水生动物，于是以鲎为食材做成潮汕特色的粿品，就是所谓的鲎粿。而民间最广为流传的一个版本是说鲎粿是潮阳一位媳妇为孝敬无牙的婆婆而创制出来的。但在这个传说中，主角姓名和发生的年代与地点均语焉不详，这说明要么是年代久远要么是牵强附会。另外有些老人家认为鲎粿的最原始形态应该是淋上鲎酱的粿品，据说传统鲎粿的做法是将磨成浆的冷糜(稀饭)、薯粉、新鲜鲎卵和鲎肉制成的鲎汁搅匀后注入桃形粿模，蒸熟后脱模即成。因为是为无牙老人创制的，吃时最忌猛火炸酥，只需浸于文火温油中热透即可，捞起后再淋上自制的鲎酱。在现代，鲎酱已经无法 *** 了，因此多改用酱油或沙茶酱。
2、而有30年做粿经验的店老板则给我们提供了另外一个版本，据他说，以前的鲎粿是因为以前物资匮乏，杀了鲎后，觉得蓝色的鲎血不可浪费，于是便将之加入了冷糜、薯粉等浆水原料中一起制成了粿品，尝试之后发现品有了一种特殊的鲜味，于是就成为了鲎粿，“以前的鲎粿里面是没有馅料的，是后来食材丰富了，大家才根据自己的口味往里面加虾、肉、蛋等各种馅料。再后来，鲎稀少了，人们不再用鲎血添入 *** 粿皮，也就演变成现在的鲎粿。”
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