大家好，今天小编来为大家解答烂糊面这个问题，烂糊面和卤子面的区别很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
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一、洋葱牛肉拌烂糊面 ***
1、准备所需食材：选用新鲜的牛肉，清洗干净后剁成碎末，对于较小年龄段的宝宝，建议将其剁成泥状。同时，准备洋葱，切成末或剁成泥，以保留其独特的风味。选用通心面作为面条的选择，将其提前泡软备用。
2、开始烹饪步骤：在炒锅中加入少量油，先将洋葱放入锅中，慢火煸炒直至香味四溢。接着，加入适量的番茄酱继续煸炒，直至酱料充分融合。随后，将事先准备好的牛肉碎末加入锅中，快速翻炒直至完全熟透。将炒好的牛肉与洋葱混合物捞出备用。
3、接下来，将水烧开，加入泡软的通心面，待面条煮至烂熟后，将其捞出。在另一个烧开的鲜汤锅中，加入先前煮好的面条，再加入炒好的牛肉末和洋葱末，适量的黄酒以及盐。最后，将所有材料一同烧开即可享用。
4、整个 *** 过程中，注重细节与火候的把控，牛肉需炒至熟透，面条则需煮至烂熟，以确保口感与营养的完美融合。洋葱与牛肉的搭配，不仅丰富了整道菜的口味层次，还为菜品增添了独特的香气。在烹饪的过程中，遵循一定的步骤与技巧，可以使这道洋葱牛肉拌烂糊面呈现出更佳的风味与营养价值。
二、烂糊面的做法 怎样做烂糊面
1、面100克，肉50克，平菇30克，开洋30克，青菜20克。
2、平菇洗净，放盐水浸泡20分钟，撕成小条，肉片，买肉请店家帮切成了肉片洗净，放料酒、盐、味精、生粉、少许糖、白胡椒粉腌几分钟。
3、然后把青菜洗净，切碎，开洋加料酒浸泡，坐锅热油，把肉片煸炒至变色，快速盛出。
4、另起油锅，放平菇炒，等平菇出水，加少许盐、料酒，另起油锅，炒青菜到断生，锅中水烧开，放面。
5、再次烧开后加冷水，依次加开洋，肉片、平菇、青菜稍煮片刻即可。
三、青菜烂糊面的做法
1、现在的烂糊面能放各种各样蔬菜，但是，吃来吃去，最相宜的还是青菜。烂糊面的面色，配上青菜衬托的碧绿，特别是冬天经过霜打过的青菜，绝对能为爽滑的烂糊面增香添色。如再切一点咸肉丝、火腿丝或放一些虾仁、开洋在里面，那更是锦上添花，咸鲜味更浓，味道肯定也是更加的鲜美了。
2、食材：粗面、开洋、肉丝、香菇丝、笋丝、火腿丝。
3、水烧开后，加入面条，轻轻抖开，以防黏底。
4、水开一次后，加凉水，一般加一瓢半左右，然后加盖，再烧开。
5、每次煮开后，加冷水再次煮开，反复三次，关火焖10分钟让面条慢慢涨发。
6、涨发后，将面条放入凉水中过水，洗去面条中的碱。
7、小贴士：不建议用冰水，冰水会使面条收紧变硬。
8、另起锅，将开洋煸香后，加入秘制的金汤。
9、没有金汤的话，替代品很简单，不 *** 汤，而是……开水！开水也可以很快带出开洋的香味。
10、汤煮开后，放入面条。煮到面条浮起来，加盖焖10分钟。
11、出锅前再撒上少许盐，即可装碗。最后加入焯过水的香菇丝和肉丝青菜等浇头，一份豪华版的烂糊面就过出锅了！
12、当然，如果没有火腿丝、菌菇丝等食材，只要有青菜、开洋、肉丝这三样基础食材，也一样可以做出记忆中的味道。
四、烂糊面怎么做
面（一般的就好）、肉丝、青菜、土豆、番茄、扁尖等你也可以根据你自己的喜欢加上些食材
调料：精致油、料酒、盐、糖、味精、胡椒粉、淀粉
1、将肉丝加上淀粉和料酒拌一下，放在一边
2、番茄、土豆切好备用，建议将土豆切成宽条状，放在一边待用；并把扁尖先用水浸起来，以免吃的时候太咸
3、热锅，放少许油，将肉丝放进锅里煸炒下；时间不要很长，简单翻炒下，盛起放在一边
4、放较多的油，热了以后将土豆、番茄放进锅里煸（时间更好长点）
5、将煸好的土豆、番茄里加水，象烧汤一样，并可以尝尝扁尖的咸度，大约煮20分钟，让土豆尽量烧烂
7、将下好的面放入土豆、番茄汤中，开文火，加入扁尖、肉丝。当面看起来比较烂了加入青菜，并根据个人的口味加入各种调料，进行调味。
8、然后等青菜烧软了，就可以准备吃拉
五、烂糊面怎么做好吃
2.猪肉丝加入料酒，生粉，盐抓匀腌制2小时，准备雪菜丝和生姜片
3.锅内水开后先把面条煮开后捞起（买的面条碱水较重，一定要先这样煮过的）
4.热锅温油下入猪肉丝滑炒至全部变色捞起
7.加入煮过的面条和猪肉丝盖上大火煮开转中小火煮至细面条涨成粗面条
8.打开尝试一下味道再加入盐和鸡精调味后熄火
1.猪肉丝和雪菜都有咸味，先要尝试味道再调味。
2.煮面条的时候要转小火慢煮至面条涨粗，这样的汤水不会变黏，里面的食材可以依照自己不同的喜好随意调换。
六、正宗上海烂糊面的做法上海烂糊面的做法
1、食材：面100克、肉50克、平菇30克、开洋30克、青菜20克；
2、平菇洗净，放盐水浸泡20分钟，撕成小条，肉片，我买肉请店家帮我切成了肉片洗净，放料酒、盐、味精、生粉、少许糖、白胡椒粉腌几分钟。
3、然后把青菜洗净，切碎，开洋加料酒浸泡，坐锅热油，把肉片煸炒至变色，快速盛出。
4、另起油锅，放平菇炒，等平菇出水，加少许盐、料酒，另起油锅，炒青菜到断生，锅中水烧开，放面。
5、再次烧开后加冷水，依次加开洋，肉片、平菇、青菜稍煮片刻即可。
七、烂糊面的做法
1、面100克，肉50克，平菇30克，开洋30克，青菜20克。
2、平菇洗净，放盐水浸泡20分钟，撕成小条，肉片，买肉请店家帮切成了肉片洗净，放料酒、盐、味精、生粉、少许糖、白胡椒粉腌几分钟。
3、然后把青菜洗净，切碎，开洋加料酒浸泡，坐锅热油，把肉片煸炒至变色，快速盛出。
4、另起油锅，放平菇炒，等平菇出水，加少许盐、料酒，另起油锅，炒青菜到断生，锅中水烧开，放面。
5、再次烧开后加冷水，依次加开洋，肉片、平菇、青菜稍煮片刻即可。
好了，关于烂糊面和烂糊面和卤子面的区别的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！
