大家好，关于三不粘很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于三不沾是指什么的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！
本文目录
一、三不粘是什么
主料：鲜鸡蛋300克，白糖100克。
1、将鸡蛋打破，蛋清，蛋黄分离各装入碗中。在装蛋黄的碗中加入白糖、湿淀粉，用筷子搅拌均匀，过细罗。
2、炒锅洗净置中火上，烧至起烟放入少量猪油划锅。炒锅置中火上，倒入熟猪油100克待烧至60－90度时，倒入蛋黄液，同时迅速用手勺搅动。当锅中蛋黄液呈糊状时，随即一边锅壁慢慢加入熟猪油，一边用手勺不停地搅炒约10－12分钟，视蛋黄糊由稀变稠时，柔软有劲，色泽亮黄时，淋入香油，装盘即成。
鸡蛋，白糖，糖桂花，淀粉，山楂糕
1.鸡蛋取蛋黄（可以每四个蛋黄加一个蛋清），白糖用温水溶化，山楂糕切丁
2.蛋黄、蛋清、糖水、糖桂花、淀粉制成混合溶液
3.用熟猪油（也可以用色拉油）小火炒到混合溶液凝固，并且不粘锅时出锅
主料：鲜鸡蛋300克，白糖100克。
1、将鸡蛋打破，蛋清，蛋黄分离各装入碗中。在装蛋黄的碗中加入白糖、湿淀粉，用筷子搅拌均匀，过细罗。
2、炒锅洗净置中火上，烧至起烟放入少量猪油划锅。炒锅置中火上，倒入熟猪油100克待烧至60－90度时，倒入蛋黄液，同时迅速用手勺搅动。当锅中蛋黄液呈糊状时，随即一边锅壁慢慢加入熟猪油，一边用手勺不停地搅炒约10－12分钟，视蛋黄糊由稀变稠时，柔软有劲，色泽亮黄时，淋入香油，装盘即成。
鸡蛋黄12个白糖 *** 克干淀粉150克熟猪油100克
1.将鸡蛋黄放入大碗中，加入干淀粉、白糖和温水600克，用筷子打匀，过细箩。
2.将炒锅置于中火上，放入40克熟猪油烧热，倒入调好的蛋黄液，迅速搅动。待蛋黄液呈糊状时，随即一边往锅内徐徐加入熟猪油60克，一边用手勺不停地推搅。约炒10多分钟至蛋黄糊变得柔软有劲，色泽黄亮，不粘炒锅时即成。
1.用新鲜鸡蛋，不能有一点蛋清。绿豆淀粉洁白、劲大适作此菜。 2.顺一个方向调打，不然蛋白质分子排列混乱，菜不易成功。 3.此菜火候要求掌握好，要做到大火熬至糊状，中小火推搅炒，双手并用，一手搅炒，一手淋油，一刻不闲，至少要搅炒四五百下。颜色由淡黄至浅黄转成土 *** ，蛋黄与猪油、淀粉溶为一体，一般炒8至9分钟才算成功。 4.炒此菜易粘锅，要随时用炊帚擦净粘在锅边的蛋液，还可熬至糊状时，换锅炒
鸡蛋黄：白糖：绿豆粉：熟油，分量为3：2：1：3
：把鸡蛋黄打匀，加入白糖，绿豆粉和4倍于绿豆粉分量的水，搅拌均匀（一定要搅拌均匀，不能有疙瘩什么的）。
然后上锅开火，倒入猪油，烧至5成熟，注意不要把油一次全部下锅了，留一点。把刚才调好的蛋糊下锅，用温火（要温火哦）搅炒，炒的时候视情况加入剩下的猪油（为了防止沾锅），直到蛋黄与油融为一体就可以起锅了；
鸡蛋黄12个，白糖 *** 克，干淀粉150克，猪油100克。
1、将鸡蛋黄打入容器内，加入干淀粉。
2、白糖放入蛋黄内，加入清水600克搅匀。
3、炒锅内加猪油40克烧热，倒入蛋液，快速搅炒，待蛋黄液呈稠糊状时，边炒边分次加入猪油，待蛋糊柔软有劲、色泽金黄、不粘锅时，装盘即成。
油润黄亮，似粥非粥，似糕非糕，绵软香甜。
掌握火候，火大火小均炒不成功。要双手并用，一手快速搅炒，一手徐徐加入油。
去毛洗净的猪蹄100斤，盐2000克，白糖20克，熟猪油5000克。卤水料陈皮20克，桂皮25克，八角50克，山楂果40克，白芷40克，花椒40克，小茴香75克，草果40克， *** 10克，筚拨25克，砂仁35克， *** 30克，白蔻50克，香叶40克，肉蔻75克，香茅草20克，香果25克，良姜25克，千里香30克，益智仁40克，当归15克。以上调料包成料包。
1、先将新鲜猪蹄剔除蹄甲，用点着的黄香沾去余毛和污垢，放清水中漂洗干净，浸泡约三个小时，泡去血污。
2、大锅上火，添清水80斤，倒入熟猪油、盐、白糖，大火烧开后下入猪蹄100斤，放入料包。水再次烧开后10分钟，打去浮沫，文火煮90分钟即成。
色泽鲜润， *** 味厚，爽口不腻，咸味醇正，回味香甜，食时油腻不沾。
1、下猪蹄时一定要滚开水下入才能制成“脆蹄”。
2、火候一定要掌握在水开与不开之间，上面的油起小泡即可，火大了易烂，没有亮度。
3、之一次做的新汤每20斤下500克盐，第二次的老汤每20斤下 *** 克盐。
鸡蛋黄5个，水适量，淀粉30克，白糖适量
2、把鸡蛋磕开，蛋清蛋黄分开，只用蛋黄。
4、淀粉30克，放入适量水搅打成水淀粉。
7、把锅移开，过滤蛋黄糊倒入锅中。
1、倒入蛋黄糊时一定要把锅移开。
【浣花的CIZZLE不粘体验】咖喱南瓜
南瓜半个，鸡胸肉1块，咖喱2大勺，椰浆80ml。
1、南瓜去皮、籽，洗净，切成5cm左右条。
3、锅内放少许油烧热，倒入鸡胸肉翻炒至变色，盛出备用。
4、倒入南瓜翻炒片刻，加适量水，盖上锅盖，煮开后转小火，煮至南瓜熟透，用筷子可以轻易戳穿。约十分钟。
1、咖喱可以根据自己的口味选择，这里用的是日式甜咖喱。
2、咖喱的味道很浓，南瓜甜甜的，觉得已经够了，所以没有加其他盐啊、糖啊，可根据自己的需要调整。
3、椰浆是淡的，只有天然的椰子的一点点清甜，如果改用喝的椰奶可能会过甜。
带皮五花肉500g。，葱一段，姜一块（去皮），（八角一个，桂皮一块，香叶几片放入调料包）， *** 三五块。，老抽10ml，生抽40ml。
五花肉不可切太小，因为肉熟了会缩，切太小的话，一煎就没什么内容了。2-3cm合适，不可小于2cm。
五花肉先用凉水加料酒浸泡，可去腥。
煎肉时不用放油，直接放入肉小火煎，会出一些油，这要看五花肉的肥瘦程度。出油太多的话，可倒出一些留做它用。这样做出的红烧肉不腻。但煎至时间一定不要太长，若时间太长把肉里的油都煎出，肉再怎么炖也不好吃了。我用500g肉，大约倒出了多余的30ml油。
传统用糖炒色。但糖炒色不易把握火候，用老抽上色更加方便。倒入开水之前放几块 *** ，北方人不喜甜，不要放太多。老抽的多少决定颜色的深浅，看自己喜欢。生抽调味。
开水要一次加足量，至少炖1小时。最后要大火收汁，至汤汁浓稠包裹住每块肉，这样味道更加好。
用不粘锅做红烧肉。首先，开始锅里不用放一点油，不粘的效果能更好的煎至五花肉，使得油均匀的 *** 出，肉不容易煎糊。而且煎肉时没有一点油烟，这一点我特别比较过，若用普通的铁锅，煎肉时会有油烟。锅还是非常容易清洗，只用清水即可冲洗干净。
【飘的厨房---我的CIZZLE不粘体验6】豆角肉末炒海参
豆角一小把，肉末一两，乌参两条，红椒一个（微辣），蒜片，小葱少许（可不用），除肉末，蒜片外所有材料切成小丁。
1：锅里放油，蒜片炒香后，放入肉末炒散炒变色盛出，可以烹少许料酒和生抽，
2：然后放入豆角煸炒，豆角太生不好吃，要熟一点，加入海参，少许水，生抽略焖三五分钟，
3：再加红椒和炒好的肉末继续翻炒，加盐或蚝油，少许糖调味，收干汤汁就可以了。
好一点的海参拿来焖或与鸡炖里比较多，你可别拿很贵的刺参，梅花参来炒，一般的参就行，参的种类我也不大懂，这个包装上写的是乌参。
买的急冻海参已经处理过了，拿回来退冰后，把肚子里再冲洗一下即可
肉末和豆角分别两次入味，所以最后落盐或蚝油的时候要注意量。
哦，和藕丁一块炒也很好吃。。。还可以切成丁放在粥里，再加些蔬菜，做早餐就很棒了。
二、三不沾是哪里的 *** 菜
1、三不沾是河南安阳地区和四川自贡市的 *** 菜。三不粘，又叫三不沾、桂花蛋，是河南安阳地区和四川自贡市的特色美食，主要食材 *** 蛋、由淀粉和糖与水混合制成，其不仅颜色金黄，而且鲜美可口。它不粘盘子、筷子和牙齿，所以叫“三不粘”，鸡蛋又甜又嫩，味道鲜美，营养价值高。
2、三不沾是河南安阳地区和四川自贡市的 *** 菜。
3、三不粘，又叫三不沾、桂花蛋，是河南安阳地区和四川自贡市的特色美食，主要食材 *** 蛋、由淀粉和糖与水混合制成，其不仅颜色金黄，而且鲜美可口。它不粘盘子、筷子和牙齿，所以叫“三不粘”，鸡蛋又甜又嫩，味道鲜美，营养价值高。
4、相传，这道菜最早是清代皇宫御膳房名菜，有一百五十多年历史。后来广和居有位姓牟的厨师他认识一位清宫御膳房里的厨师，学到了 *** 这道菜的技艺，并且稍微进行了改造，成为广和居名菜。广和居倒闭后，牟师傅又将此菜带到同和居。“三不粘”颜色美、质之纯、味道香，是妙品。许多国际友人到京，都纷纷慕名而来品尝这道菜，他们说：“三不粘，是世界更好的美味。”
三、东北菜三不沾是什么
“三不沾”也叫“桂花蛋”其创制人及创制年代已无从查考。清乾隆皇帝南巡，路经彰德府，知府献膳，其中就有“三不沾”。乾隆食后大悦，立即令人记下此菜的制法。从此“三不沾”传至皇宫，成为宫中名菜。
它是用鸡蛋黄、淀粉、白糖加适量的水搅匀炒成的，不粘盘，不粘牙，不粘筷子，故称“三不沾”。后来北京广和居有位姓牟的厨师结识了一位清宫御厨，学到 *** “三不沾”的手艺，稍加改进，供应顾客。由于“三不粘”色泽美观，吃口绝嫩，堪称妙品，很受欢迎。广和居倒闭后，牟师傅到同和居掌厨，“三不粘”又成为同和居传统名菜，许多国际友人慕名而至。
1.将鸡蛋黄、白糖、湿淀粉加清水35克，用筷子搅匀，再加清水125克搅匀。
2.将锅置旺火上，烧热，下猪油，滑锅后倒出余油，随即倒入搅匀的蛋黄，用手勺不断的翻炒两分钟，再把25克猪油用手勺分3-4次陆续淋入锅中。
3.同时不停翻炒，至金 *** 不见油迹时，即可出锅装盘。
文章到此结束，如果本次分享的三不粘和三不沾是指什么的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！
