老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于十三香配料表和十三香的配料表 *** 的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享十三香配料表以及十三香的配料表 *** 的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
本文目录
一、正宗十三香配方配料表
1、正宗十三香是由紫叩、砂仁、肉蔻、肉桂、 *** 、花椒、八角、小茴香、木香、白芷、三奈、良姜、干姜等，磨为粉做成的调味料。
2、十三香有多种 *** 配方，细节上各有不同，在这里列出一种配方：八角200克，肉桂100克，小茴香120克，干姜、山柰、肉豆蔻各80克，砂仁70克，草果60克，木香、高良姜各50克，陈皮、 *** 各40克，花椒30克。先将这些材料倒进锅中干炒2分钟以此炒香，也可用微波炉烤香，之后用石臼捣碎成粉，或直接用破壁料理机打成粉，就是十三香的成品了。
3、分开使用也可，如八角气味浓烈，用于 *** 素菜及豆制品更好；做 *** 肉用白芷，可去除膻气增加鲜味，使肉质细嫩；熏肉、煮肠用肉桂，可使肉、肠香味浓郁，久食不腻；氽汤用陈皮和木香，可使气味淡雅而清香；做鱼用三奈和生姜，即能解除鱼腥，又可使鱼酥嫩相宜，香气横溢；熏制鸡、鸭、鹅肉，用肉蔻和 *** ，可使熏味独特，嚼时鲜香盈口，满室芬芳。
4、肉菜，假如咱们自己在家做肉菜的时候，可以放一些十三香来提味道，去腥味。比如煮牛肉或羊肉的时候加十三香和白芍，能除膻增鲜，使肉的味道更加的鲜美，吃起来也不会太油腻。
5、焖菜类，咱们可以在家做一些焖菜类的食物。假如咱们要做焖面这道食物，可以提前准备要盖上外盖的时候先准备好十三香，最后出锅前的1分钟添加十三香，这样打开表盖的情况下就香气四溢了，做出来的食物口感更佳。
二、十三香配料表是什么
1、十三香有多种 *** 配方，其中一种是：花椒10克、八角10克、肉桂4克、 *** 4克、陈皮4克、肉蔻1颗、干姜4克、砂仁2克、白芷4克、 *** 2克、木香2克、小茴香2克、良姜2克。
2、作为一种厨房调料，十三香首先起到的就是调味作用，它能够去腥提鲜，使菜品香味十足。
3、十三香在烹饪的时候能搭配各种各样的菜品使用，如：辣炒鸡腿肉、十三香基围虾、麻辣拌、炸串、香酥鱼块、蒜香小龙虾、脆皮烤鸡、香酥火腿酥饼等等。
4、十三香是厨房常见的复合型香辛调味料，具有气味芳香持久的特 *** 。这些调料的香味各具千秋，例如，小茴香气味浓郁鲜香，适合用来烹制蔬菜及豆制品；木香用于汤菜，可使汤味清香；白芷、八角、豆蔻用来烹调 *** 肉，可以去膻增鲜；肉桂、花椒、陈皮、干姜粉用来熏肉，可以增香解腻；而肉豆蔻、 *** 用于熏鸡、鸭，也能增添风味。
5、花椒具有定麻味、增香辛和除腥减膻的作用，位列调料“十三香”之首，素有“调味之王”的美誉。花椒属木本植物，味食香料，味道辛、麻、香。凡动物原料皆可用之，单用或与它 *** 合用均宜，但多用于炸、煮、卤、烧、炒、烤、煎等菜肴。荤素皆宜，在川菜中，对花椒的使用，较广较多。
三、王守义十三香配料表
1、王守义十三香的配方是八角、山楂、大茴香、小茴香、砂仁、肉蔻、 *** 、茉莉、胡椒、薄荷、桂花、玫瑰、肉豆蔻、罗汉果、紫蔻、桂皮、甘草、香叶、木香各一份，肉桂、陈皮、白芷、三奈、姜各两份，花椒、大料五份。
2、王守义十三香是北宋兴隆堂研发的一种香料，后来兴隆堂继承人王守义在此基础上不断改善得到此香。实际上十三香并不是只有十三种香料，它是由二十多种中草 *** 炮制后，粉碎过筛而成。现在王守义十三香已经成为我国大型调味品生产企业。
四、十三香配料表及比例
1、十三香的配料表及比例因不同的配方而有所差异，但通常包括以下香料：花椒、八角、小茴香、干姜、桂皮、白芷、香砂、草果、良姜、白蔻、砂仁、陈皮、草寇、山柰、香叶等。以下是一种典型的十三香配料表及比例：
2、这些香料经过特定的处理和配比，能够产生出独特而丰富的香味，适用于烹饪各种菜肴。
3、在 *** 十三香时，首先需要将这些香料准备齐全，并确保它们的质量上乘。接着，将香料放入水中浸泡10分钟以清洗干净，然后捞出沥干水分。接下来，把所有香料放入干净的铁锅中，不加油，开小火加热，用铲子不停地翻炒，直到香料颜色金黄、香味浓郁且水分被完全炒干。最后，将炒好的香料倒出晾凉，放入料理机中打成粉末状，十三香就做好了。
4、此外，根据不同的烹饪需求和口味偏好，还可以调整十三香的配料比例或尝试其他不同的配方。例如，有些配方可能会增加或减少某些香料的用量，或者替换成其他喜欢的香料。无论采用哪种配方， *** 时都需要严格控制香料的用量和质量，以确保十三香的品质和安全 *** 。
5、总的来说，十三香是一种由多种香料经过精心配比和 *** 而成的调味料，它能够为菜肴增添独特的风味和口感。在使用时，建议根据个人口味和烹饪需求进行适量添加，以达到更佳的效果。
五、十三香的配料是什么
1、十三香配方：八角、大茴香、小茴香、花椒、姜、胡椒、薄荷、 *** 、茉莉、桂花、玫瑰、肉豆蔻、桂皮、甘草、陈皮、香叶、罗汉果、紫蔻、砂仁、肉蔻、肉桂、木香、白芷、三奈、山楂。
2、“十三香”的配比，一般应为：花椒、大料各5份，肉桂、三奈、陈皮、良姜、白芷各2份，其余各1份，然后把它们合在一起，就是“十三香”。
3、 *** “十三香”时原料必须充分晒干或烘干，粉碎过筛，而且越细越好。每种原料应该单独粉碎，分别存放，更好将其装在无毒无异味的食用塑料袋内，以防香料“回潮”或走味儿。
4、使用时并非用量越多越好，一定要适量，因为桂皮、 *** 、茴香、生姜以及胡椒等料，它们虽然属于天然调味品，但如果用量过度，同样具有一定的副作用乃至毒 *** 和诱变 *** ，所以使用时应以“宁少勿多”为宜。
5、“王守义十三香”沿袭北宋兴隆堂独特的原料配方，依照中医理论和用 *** 要求严格配方，根据食疗原料的 *** 能，精心炮制而成，使烹饪的食物色、香、味俱全。
6、兴隆堂历史悠久，始创于北宋都城东京(今河南开封)，专营草 *** 、香料，其创始人原为官宦之家，善烹饪，后辞官在开封开 *** 铺，取名“兴隆堂”。
7、公元一千一百零一年兴隆堂推出一种秘制调料，因其 *** 能独特而名扬东京，被收入御膳，供宫廷享用。
8、参考资料：百度百科-王守义十三香
六、十三香的配料都有什么
1、八角、大、小茴香、花椒、姜、胡椒、薄荷、 *** 、茉莉、桂花、玫瑰、肉豆蔻、桂皮、甘草、陈皮、香叶、罗汉果、紫蔻、砂仁、肉蔻、肉桂、木香、白芷、三奈、山楂。
2、“十三香”就是指13种各具特色香味的中草 *** 物，包括紫蔻、砂仁、肉蔻、肉桂、 *** 、花椒、大料、小茴香、木香、白芷、三奈、良姜、干姜等。属调味料，厨房用品，佐料。
3、“十三香”的配比，一般应为：花椒、大料各5份，肉桂、三奈、陈皮、良姜、白芷各2份，其余各1份，然后把它们合在一起，就是“十三香”。
4、分开使用也可，如茴香气味浓烈，用于 *** 素菜及豆制品更好；做牛、羊肉用白芷，可去除膻气增加鲜味，使肉质细嫩；熏肉、煮肠用肉桂，可使肉、肠香味浓郁，久食不腻。
5、氽汤用陈皮和木香，可使气味淡雅而清香；做鱼用三奈和生姜，即能解除鱼腥，又可使鱼酥嫩相宜，香气横溢；熏制鸡、鸭、鹅肉，用肉蔻和 *** ，可使熏味独特，嚼时鲜香盈口，满室芬芳。
6、“王守义十三香”沿袭北宋兴隆堂独特的原料配方，依照中医理论和用 *** 要求严格配方，根据食疗原料的 *** 能，精心炮制而成，使烹饪的食物色、香、味俱全。兴隆堂历史悠久，始创于北宋都城东京(今河南开封)，专营草 *** 、香料，其创始人原为官宦之家，善烹饪，后辞官在开封开 *** 铺，取名“兴隆堂”。公元一千一百零一年兴隆堂推出一种秘制调料，因其 *** 能独特而名扬东京，被收入御膳，供宫廷享用。
7、产品具有浓厚的民族特色，有较强的生命力，适合现代生活的需要，有较大的发展空间。公司以“诚信”为本，产品遍布全国各地，远销周边国家。根据市场需求，新产品如雨后春笋不断涌现，成为调味品行业独具魅力的一道风景线，逐渐形成了以“十三香”、“麻辣鲜”、“鸡精”、“包子饺子”调料为主导产品的四大系列、二百多种规格的产品。
关于十三香配料表的内容到此结束，希望对大家有所帮助。
