老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于水晶咕噜肉和白糖水晶肥肉怎么做的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享水晶咕噜肉以及白糖水晶肥肉怎么做的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
本文目录
一、咕噜肉的做法
食材准备：里脊肉、青椒、菠萝、番茄酱、白醋、糖、料酒、盐、面粉。
2、番茄酱，白醋，糖，料酒，盐调成甜酸汁。
3、将腌好的肉块裹上面粉，入热油锅炸至微黄，捞出备用。
4、锅内留少许油，重新放入炸好的肉块和甜酸汁，炒均，备用。
5、锅内注入一小碗水，倒入大量的白糖，一定是大量的，大火煮开，转小火熬成糖浆，熬成像蜂蜜一样黏稠就可以了。然后，既继小火温着。
6、将肉块小心地一块一块的粘上糖浆，然后马上丢进冰块中，由于外层糖浆受冷，马上结成透明的糖衣，即成”水晶”了。
7、最后都变成”水晶”后，与青椒丝和菠萝丝一起装盘即可了。
选购里脊肉时，要求其色泽红润，肉质透明，质地紧密，富有弹 *** ，手按后能够很快复原，并有一种特殊的猪肉鲜味。
里脊的储存 *** ：家庭如果需要保存里脊肉，可把里脊肉放在保鲜盒内，撒上少许绍酒，盖上盖，放入冰箱的冷藏室，可贮藏1－2天不变质。如果需要长期保存，则需要把里脊肉用保鲜膜包裹好，放冰箱冷冻室内冷冻保存，一般可保存一个月不变质。
二、水晶咕噜肉做法
1、要 *** 一道美味的水晶咕噜肉，首先准备上等的里脊肉，将其切成适当大小的块状。接着，用淀粉和鸡蛋清进行腌制，确保肉质嫩滑入味。
2、青椒和菠萝是不可或缺的配角，将它们切成细丝，均匀地围在盘边，为菜肴增添色彩和清爽口感。
3、接下来是调制甜酸汁，将番茄酱、白醋、适量糖和料酒、盐混合在一起，调成酸甜适中的汁液，这将是咕噜肉的重要调料。
4、腌制好的肉块裹上面粉，然后放入热油锅中，炸至微 *** 泽。炸好的肉块捞出备用，锅中留少许油，再将肉块和调好的甜酸汁一起翻炒均匀。
5、 *** 糖浆是关键步骤，倒入一小碗水，加入大量白糖，大火煮沸后转小火慢慢熬煮，直到糖浆变得黏稠，颜色转黄，如同蜂蜜般 *** 。保持小火慢熬，确保糖浆的浓度和口感。
6、最后，将炸好的肉块小心地蘸上糖浆，迅速放入冰水中 *** 。糖浆遇冷凝固，使得肉块表面形成一层透明的糖衣，这就是"水晶"的形成过程。
7、全部"水晶化"后，将肉块与青椒丝和菠萝丝一起装盘，一道色、香、味俱全的水晶咕噜肉就完成了，外层的糖衣增添了独特的口感和视觉效果。
三、最正宗的咕噜肉做法
咕噜肉又称甜酸肉或咕咾肉，是一道中国粤菜，以甜酸汁及猪肉煮成。这道菜是欧美人士最熟悉的中国菜之一，因此广见于中国以外的唐人街的餐馆。菠萝咕噜肉食材准备主料：猪里脊肉200克菠萝150克青椒1个红椒1个调料：色拉油300毫升生抽2汤匙胡椒粉(黑)少许盐3克淀粉3克鸡蛋1个小麦面适量番茄酱3汤匙米醋2汤匙白糖10克水100毫升水淀粉50毫升 *** 步骤 1.里脊肉切1.5cm见方的块，加生抽1汤匙（15ml），黑胡椒粉少许，盐3g，淀粉3g，油1汤匙（15ml）腌制30分钟。菠萝切与肉差不多大小的块。青红椒分别切块。 2.腌好的肉加打匀的鸡蛋，拌匀。把肉块在面粉里滚一圈，使其均匀的粘一层面粉。放在筛网里抖掉多余的粉。过油中火炸3-5分钟至8成熟。捞出沥干油备用。 3.番茄酱3汤匙（45ml），米醋2汤匙（30ml），生抽1汤匙（15ml），糖1汤匙（ 10g），清水100ml，调匀成料汁备用。水淀粉备用。热锅，不用倒油。倒入料汁，中火烧开至冒泡时，倒入水淀粉，拌匀，熬至稍微粘稠。 4.倒入肉，菠萝，青红椒迅速翻炒，使其均匀的挂上粘汁即可。彩椒咕噜肉食材准备材料：猪前腿肉300克，青椒、红椒各一个，蒜末1茶匙，淀粉适量调味料：（1）料酒半大匙，姜蒜半大匙，蛋黄一个。（2）番茄酱3大匙，糖3大匙，醋2大匙，盐半茶匙，清水半杯。 *** 步骤 1前腿肉馅用刀背拍松，再切小块，拌入调味料（1)腌10分钟：青椒、红椒切开，去籽后切小片。 2腌好的前腿肉占裹一层淀粉后，放入热油中炸黄捞出，炸油倒开，留一匙油炸香蒜末和青椒、红椒，再加入调味料(2)和腌好的肉块拌炒匀即盛出。水晶咕噜肉食材准备里脊肉、青椒、菠萝、番茄酱、白醋、糖、料酒、盐、面粉 *** 步骤 1、青椒，菠萝切细丝围盘边。 2、番茄酱，白醋，糖，料酒，盐调成甜酸汁。 3、将腌好的肉块裹上面粉，入热油锅炸至微黄，捞出备用。 4、锅内留少许油，重新放入炸好的肉块和甜酸汁，炒均，备用。 5、锅内注入一小碗水，倒入大量的白糖，一定是大量的，大火煮开，转小火熬成糖浆，熬成**，像蜂蜜一样黏稠就可以了。然后，既继小火温着。 6、将肉块小心地一块一块的粘上糖浆，然后马上丢进冰块中，由于外层糖浆受冷，马上结成透明的糖衣，即成”水晶”了。 7、最后都变成”水晶”后，与青椒丝和菠萝丝一起装盘即可了。糖醋咕噜肉食材准备去皮五花猪肉500克，鸡蛋清50克，辣椒20克，新鲜竹笋100克，葱段、蒜泥、芝麻油各0.5克，精盐1.5克，咸番茄姜200克，酒7克，淀粉90克，花生油750克。 *** 步骤 1、将猪肉片成菱形块．用精盐、酒腌入味，裹上鸡蛋液和淀粉；油烧至六成熟，把肉炸至五成熟，倒入漏勺沥油； 2、再炒蒜、辣椒，爆出香味，加葱、番茄酱，随即倒入肉片和笋块拌炒、勾芡，装入盘中即可食用。苹果咕噜肉食材准备主料：猪肉、苹果、胡萝卜、青椒辅料：蛋、淀粉、白醋、糖、蕃茄酱、吉汁（辣椒油）、盐、料酒 *** 步骤 1、肉切小块、苹果切块、胡萝卜切滚刀、青椒切片 2、切好的肉用盐和料酒淹15分钟，加入打好的蛋液和湿淀粉抓匀，最后再裹上一层干淀粉 3、锅里倒入油，油烧热后，倒入肉开始炸 4、炸好捞起，再炸一遍，这样肉更酥脆。第二遍时放入胡萝卜和青椒） 5、锅里剩少许油，放入葱、蒜爆香，倒入调味汁（糖、白醋、蕃茄酱、吉汁调制而成）； 6、最后倒入炸好的肉和苹果翻炒，让汁均匀地裹在肉和苹果上即可。
四、咕噜肉是怎么来的
1、咕噜肉的名称有两个传说。之一个传说指由于这道菜以甜酸汁烹调，上菜时香气四溢，令人禁不住「咕噜咕噜」地吞口水，因而得名。第二个传说是指这道菜历史悠久，故称为「古老肉」，后转化成「咕噜肉」。
2、材料：猪前腿肉300克，青椒、红椒各一个，蒜末1茶匙，淀粉适量
3、（1）料酒半大匙，将有半大匙，蛋黄一个。
4、（2）番茄酱3大匙，糖3大匙，醋2大匙，盐半茶匙，清水半杯。
5、1前腿肉馅用刀背拍松，再切小块，拌入调味料（1)腌10分钟：青椒、红椒切开，去籽后切小片。
6、2腌好的前腿肉占裹一层淀粉后，放入热油中炸黄捞出，炸油倒开，留一匙油炸香蒜末和青椒、红椒，再加入调味料(2)和腌好的肉块拌炒匀即盛出。
7、由于清朝时欧美人士在中国更先接触广东地区，也顺理成章更先接触粤菜，加上他们喜爱甜酸的口味，因此咕噜肉深受他们欢迎。另一方面，广东人亦是最早侨居欧美地区的中国人，并于当地开设粤菜餐馆，更使咕噜肉普及起来。现时世界各地唐人街的很多餐馆，都有咕噜肉的供应，通常会附送白饭或炒饭。
8、另一方面， *** 的酒楼、茶餐厅及快餐店等食店，咕噜肉亦是一种很常见的菜式。
9、咕噜肉的烹调 *** ，亦可用于其他材料。最普遍的变种是生炒骨，即是以咕噜汁炒猪排骨。其他咕噜菜式则包括咕噜鸡球、咕噜虾球、咕噜班块等。
五、水晶咕噜肉的做法
1、原料：里脊肉、淀粉、鸡蛋清、青椒、菠萝、面粉、油、糖浆。
2、上好的里脊肉，切成块，用淀粉，鸡蛋清腌好。
4、番茄酱，白醋，糖，料酒，盐调成甜酸汁。
5、将腌好的肉块裹上面粉，入热油锅炸至微黄，捞出备用。
6、锅内留少许油，重新放入炸好的肉块和甜酸汁，炒均，备用。
7、锅内注入一小碗水，倒入大量的白糖，一定是大量的，大火煮开，转小火熬成糖浆，熬成 *** ，像蜂蜜一样黏稠就可以了。然后，既继小火温着。
8、将肉块小心地一块一块的粘上糖浆，然后马上丢进冰块中，由于外层糖浆受冷，马上结成透明的糖衣，即成”水晶”了。
9、最后都变成”水晶”后，与青椒丝和菠萝丝一起装盘即可了。
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