大家好，广东老火汤相信很多的网友都不是很明白，包括粤菜30道经典老火汤也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于广东老火汤和粤菜30道经典老火汤的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！
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一、十大正宗的广东老火汤做法
广东人喝老火汤的历史悠久，这与广州湿热的气候密切相关，下面我为大家介绍十大正宗的广东老火汤做法，希望大家喜欢！
原料：阿胶、红枣、乌鸡、葱姜、 *** 参、枸杞、盐
2.锅里水烧开，乌鸡块入锅汆烫捞出，放入到瓦罐中，加入 *** 参、红枣、清水。
3.锅里加油，下入葱姜炒香，也加入到瓦罐中一起炖制1个半小时。
4.最后加入阿胶、枸杞用小火炖制10分钟。调入盐即可。
功效：养肝、益气、补血、滋阴。
材料：龙骨500克，鸡骨草50至100克，姜片，蜜枣两颗。
做法：龙骨，鸡骨草等材料洗干净，然后一起倒入煲内，加适量的水，少许盐，煲1至2小时左右，即可享用。
功效：鸡骨草是一种清热利湿，健脾养胃的一种很好的 *** 材。
材料：带皮牛尾1条(约750克)，黄精20克、枸杞50克，覆盆子10克、芡实10克、龙眼肉10克，精盐7.5，姜30克
1.枸杞子分为两份，一份25克水煮取浓缩汁25克，另一份用清水洗净。
2.牛尾刮洗干净，剁成段，放入开水锅内氽一下，取出洗净，姜切片。
3.将牛尾、黄精、覆盆子、芡实、姜、枸杞25克放在瓦罐内，加入清汤、料酒、味精、酱油、精盐，用武火烧滚后。
4.再加入枸杞浓缩汁25克，转用文火炖烂取下，拣出姜、葱，连瓦罐上桌食用。
功效：补 *** ，强筋骨。适宜于肾虚者，如男子 *** 、 *** ，女子 *** 不调、 *** 减退、腰膝酸痛等症。
材料：鹌鹑 *** 克，玉竹100克，百合50克，瘦肉150克，姜片15克，
做法：锅内放油、下姜，放入所有原料炒香，加水炖1-2小时至熟，加盐、味精调味即可。
功效：可补中益气、润肺止咳、清利湿热。
材料：乳鸽 *** 克，山 *** 150克，茯苓100克，姜片15克
2.锅内放油，放姜片煸香，下乳鸽炒香。
3.放水、茯苓煲一个小时左右，下山 *** 煲至完全成熟即可。
功效：健脾、和胃、益气、祛湿。
材料：猪后腿一只、姜1000克、黑醋两瓶、鸡蛋七到八个、糖适量。
1.姜去皮切片，用刀稍微拍一下，然后在热炒锅里稍炒一下，烘干姜的水份后加入少许盐及生油用小火微翻炒即可起锅后备用。
2.鸡蛋煮熟剥壳后备用或洗干净外壳备用也可。
3.将猪脚洗净拔干净毛，剁成小块后与醋及姜一起放入褒汤的沙锅里煮开，醋需盖住猪脚及姜以上，放入小量的糖入味。煮开后改小火褒两到三小时即可食用，在褒的其间可以将剥好的`鸡蛋放入沙锅里一起褒。
功效：此汤即为广东非常有名的猪脚姜汤做法，营养书上都极力推荐此汤，对刚坐月子的妇女为上佳补品，可去风、补血、补气、养颜、养身等都极有好处。
材料：猪肚1个、鸡1只、鸡汤3,000毫升、酸菜200克、泡椒30克、指天椒10只、子姜50克、大葱50克、蒜片10克、白胡椒60克、酒75毫升、鲜笋200克、水发木耳150克、粉丝200克
1.猪肚洗净，以滚水汆水5分钟，捞出刮去肚边的白膜后，再洗净切条，备用。
2.鸡斩件，酸菜切片，泡椒去蒂籽切段，大葱切段，指天椒去蒂，子姜切丝，粉丝浸软，备用。
3.将猪肚连白胡椒加入鸡汤煮约1小时。
4.另起油锅，将酸菜、泡椒、子姜、指天椒、蒜片及大葱一起炒香，灒入酒。
5.将(4)放入猪肚汤锅中，加入鲜笋及水发木耳，最后落鸡件煮熟，加粉丝即成。
功效：胡椒猪肚汤是广东地区常见的汤水，有暖胃健脾，驱风驱寒的作用。
材料：新鲜猪脚筋400克，杜仲50克，花生，合桃各50克，陈皮1/2个，蜜枣2个
1.将猪脚筋用开水汆水，陈皮浸透洗浄，各物分别洗净。
2.核桃肉用开水烫去衣(去除涩味)。
3.将全部用料放入锅内，加入适量的清水。
功效：养颜、壮腰、健肾、补骨胶原。
材料：灵芝50克、蜜枣3个、光老鸭1只、陈皮1/4个、生姜3片、油盐适量
1.灵芝浸泡4小时以上，洗净;蜜枣、陈皮洗净;光老鸭洗净，去内脏、尾部。
2.灵芝、蜜枣、陈皮和老鸭、生姜一起放进瓦煲内，加入清水3000毫升(约12碗水量)，武火煲沸后改文火煲2个半小时，调入适量盐、油便可。
3.此量可供3~4人用，鸭可捞起，拌酱油等其他调料佐餐用。
材料：乌鸡1只(约500克)、干淮山40克、枸杞20克、姜4片、绍兴酒少许、盐适量
1.将淮山、枸杞泡水20分钟后备用。
3.将所有材料放入炖盅内，加入绍兴酒及热水，放入蒸茏或锅中以大火先蒸20分钟后，再转中火炖2小时即可起锅，起锅前加入盐调味即可。
此道汤气血双补，固肾调精。适用于 *** 病气血不足、肾虚者，经期不准、经量少而色淡、神疲气短、多梦失眠、头昏腰酸、面色苍白等。
乌鸡、黄芪、当归、 *** 参、无核红枣、枸杞、干桂圆肉、姜块、料酒、盐
1、乌鸡洗净，用刀砍成块。姜块拍扁，黄芪、当归、 *** 参、红枣、桂圆干洗净备用。
2、锅入水，大火烧沸，放入姜块和料酒，把乌鸡焯水，捞起用凉水降温，冲洗干净油污，控干水备用。
3、将乌鸡放入砂锅内，加姜块、黄芪、当归、 *** 参、红枣、桂圆干，大火煮开了以后撇去浮沫，盖上砂锅的盖子，转小火炖2个小时。
4、放枸杞再煮10分钟，汤好后，加入适量盐调味，即可盛起食用。
莲藕有清热凉血、通便止泻、健脾开胃、藕的营养价值很高淮山具有健脾、补肺、固肾、益精等多种功效。可以降血脂、调理肠胃，可减少皮下脂肪堆积，有滋阴补阳、增强新陈代谢的功效。
红花藕、淮山、薏米、莲子、枸杞、盐
1、薏米洗干净后泡几分钟，山 *** 去皮，切片或块同样莲藕洗干净后切片，排骨洗干净砍块焯水。
2、锅里放适量的水，放入所有材料，滚后调文火熬2个小时，最后放盐调味。
民间有吃脑补脑之说，时不时炖个猪脑吃有很好的健脑功效。
猪脑、红枣、枸杞、干香菇、天麻
1、红枣、枸杞洗净，干香菇泡发切两半，天麻切片。
2、猪脑浸入冷水中浸泡，洗净表面血筋。
3、所有用料放入电炖锅蒸炖一小时，出来加少许盐调味即可。
具有促进食欲和镇咳止痰的作用，非常适合这忽冷忽热、潮湿多余的春季。此外，此汤还具有清甜润肺、清热消肿的功效。
瘦肉、南杏仁、北杏仁、蜜枣、无花果、枸杞、姜、盐
2、锅中烧水，水沸腾后放入瘦肉丁焯烫。
3、肉丁变色后即可捞出，洗去浮沫。
4、将出去枸杞的所有材料放入汤煲中。
5、加入足量水，大火煮开后，转小火煲2小时左右。
6、加入洗净的枸杞，继续煮5分钟后关火，最后加盐调味。
1、鱼头去腮洗净斩半，豆腐切成小块，生姜去皮切丝，香菜切末，葱切成葱花。
2、烧热油，爆香姜丝，放入鱼头煎到两面变成金 *** 。关火，把鱼头和姜丝盛到砂锅罐中。
3、加入半罐子清水，盖上砂锅盖大火煮至沸腾，改中小火炖15分钟，直到汤变成奶白色。
4、放入豆腐块轻轻搅匀，大火煮沸后改小火焖煮5分钟。
5、最后放盐调味，撒上葱花和香菜末。
胡萝卜富含各种维生素，而玉米有开胃、降血脂、降胆固醇的功效。
排骨、胡萝卜、玉米、葱、姜、盐、鸡精
1、排骨先焯一下，至看不见血色。
2、把排骨、玉米、胡萝卜一同放入电压力煲，加适量水，选择煲汤键，设定20分钟，就等着慢品鲜美好汤吧。如果不用高压锅，则需明火炖煮1~2个小时。
此菜清热、祛肝火、滋阴的效果。
1、西洋菜，胡萝卜洗净，将胡萝卜和甜玉米切大块。
2、猪骨买的时候让档主切大块，回来洗净。
3、锅里加水，加入猪骨烧开，撇去浮沫。
4、再将所有材料入锅烧开，文火炖2小时。
这款汤既能消暑还对高血压、高血脂、糖尿病，三高患者起到预防和保健作用。
1、干紫菜用清水泡15分钟，捞起沥干水份备用。
2、热锅，倒入适量清水、油、盐。待水开后放入紫菜。
3、紫菜烧开后3分钟，将鸡蛋徐徐倒入锅内。将蛋黄挑破变成蛋花，20秒既可起锅。
二、广东老火汤起源来历
1、广东老火汤，又名广府汤，源自广府人几 *** 的传统食补智慧，是通过慢炖熬煮而成的中华经典靓汤。这种汤以其独特的火候和长时间的烹饪，既汲取了 *** 材的滋补效果，又融入了入口的甘甜滋味。对于广府女 *** 来说，它承载着无尽的温情，不仅是调节 *** 阴阳平衡的养生良品，更是治疗恢复身体的天然 *** 膳。
2、广府人饮老火汤的历史源远流长，尤其与广州地区湿润炎热的气候密切相关。广州人根据季节变换调整汤品种类，煲汤早已成为他们生活中不可或缺的一部分，与广州凉茶并肩，共同构成了广州饮食文化独特的象征。一句“宁可食无菜，不可食无汤”道出了广州人对汤的热爱，更有“不会吃的吃肉，会吃的喝汤”这样的说法，强调了汤在宴席中的重要地位。炎炎夏日，忙碌过后，一碗清心降火的老火汤，让人在品尝中感受到无 *** 舒适和惬意。
3、老火汤是又称广府汤，即广府人传承数 *** 的食补养生秘方，慢火煲煮的中华老火靓汤，火候足，时间长，既取 *** 补之效，又取入口之甘甜。她是广府女人用万般温情煲煮的美食靓汤，是调节 *** 阴阳平衡的养生汤，更是辅助治疗恢复身体的 *** 膳汤。
三、广东老火汤的做法大全
广东老火汤是一种以龙骨、骨髓、猪骨等材料为主要原料熬制而成的汤类菜品，具有滋补养身的作用。下面是广东老火汤的几种常见做法：
原料：猪骨500克，姜片适量，料酒适量，水适量。
1)将猪骨洗净后切块，用沸水焯水去血水，撇去浮沫。
2)炒香姜片，加入猪骨，倒入料酒炒匀。
3)加适量水，煮开后转小火炖煮2-3小时，期间需时不时撇去浮沫。
4)汤煮至乳白色，鲜香味浓郁即可。
原料：龙骨500克，猪骨150克，鸡骨架500克，姜片适量，料酒适量，水适量。
1)将龙骨、猪骨、鸡骨架洗净后焯水去血水，撇去浮沫。
2)炒香姜片，加入焯过水的骨头，倒入料酒炒匀。
3)加适量水，煮开后转小火炖煮3-4小时，期间需要不时撇去浮沫。
4)汤煮至乳白色，鲜香味浓郁即可。
原料：鸽子一只，红枣适量，姜片适量，料酒适量，水适量。
1)将鸽子洗净，姜片烫水后备用。
2)锅中加入适量水，煮开后加入鸽子和姜片炒匀。
3)加入适量水，煮开后撇去浮沫。转小火炖煮2-3小时，期间需要不时撇去浮沫。
4)加入红枣，继续炖煮1小时，最后加入料酒提鲜即可。
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