大家好，关于鲁菜之乡有几个很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于鲁菜特点8个字的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！
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一、鲁菜发源地
1、山东位于黄河下游，气候温和，省内汇集有大河、大湖、丘陵、平原、大海等多样 *** 的地貌，造就了鲁菜的食材选料品种异常丰富与均衡：鲁菜的果蔬、禽畜、海鲜、淡水河鲜、山菌、干制珍品等每个类别的入菜频率都在15%～18%之间。
2、最适合每一种的食材的烹饪技法各不相同，丰富的食材品种直接激发了鲁菜烹饪技法的丰富多样。山东大地得天独厚的物质条件，加上两千多年来浸润着儒家学派“食不厌精、脍不厌细”的精神追求，终成鲁菜系的洋洋大观。
3、鲁菜讲究原料质地优良，以盐提鲜，以汤壮鲜，调味讲求咸鲜纯正，突出本味。大葱为山东特产，多数菜肴要要用葱姜蒜来增香提味，炒、熘、爆、扒、烧等 *** 都要用葱。
4、尤其是葱烧类的菜肴，更是以拥有浓郁的葱香为佳，如葱烧海参、葱烧蹄筋；喂馅、爆锅、凉拌都少不了葱姜蒜。
5、海鲜类量多质优，异腥味较轻，鲜活者讲究原汁原味，虾、蟹、贝、蛤，多用姜醋佐食；燕窝、鱼翅、海参、干鲍、鱼皮、鱼骨等高档原料，质优味寡，必用高汤提鲜。
二、鲁菜作为八大菜系之首,那为啥没出现在国宴里呢
1、我国对于宴席的发展可谓是历史悠久，早在商周时期，最早的祭祀就是宴席最开始的形式，距今为止，已经有四 *** 的历史，随着历史发展，宴席也逐渐变得多样化。就从类目上来说上来讲，宴席可分为婚宴、寿宴、喜宴、满月宴、乔迁宴、谢师宴等等。但是在国宴中却没有出现过鲁菜，那主要还是因为鲁菜 *** 成本高，不仅费时费力，而且对厨艺要求很高。
2、我们喜欢在不同的季节里吃不同的菜，春天的韭菜，夏天的茄子，秋天的木耳，冬天的白菜。每个地区的环境和个人的习惯都有所不同。
3、由于各地区有所不同，每个人都有属于自己对美食独有的一份乡愁，经过上 *** 时间的演变与竞争，每个不同的地区都把自己家乡的菜做到了制高点，这样就形成了极具地方特色的菜系。它们的精美与口感随着人口大迁徙，逐渐被所有的国人所认同。
4、随着厨师们的精湛手艺，也随着各大菜系传承人的守护与发扬，这就有了我国关于菜肴的不同流派，它们分别是鲁、川、粤、苏、闽、徽、浙。
5、我国的膳食文化起源于商周，那时候人开始意识到了宴的形成，到了北宋时期，宴席与菜系也渐渐有了流派，总得来说，宴席的规格是高于日常生活的饭桌的，大有大宴，小有小宴，看个人所需。
6、但是南边的菜系甜一些，北边的菜咸一些，这也成了公认的普遍现象，就像一碗豆腐脑，南方的人喜欢加糖吃甜口，北方人就喜欢加虾米紫菜佐以调料吃咸口。这就是南北因为气候与文化的不同从而影响了味觉的偏好。
7、每个菜系都有不同的偏好，像鲁菜起源于山东，它重咸和鲜，浓油赤酱，它的 *** 菜就是三丝鱼翅，九转大肠，这种历史悠久的菜，它做起来的难度较高，也比较考验厨师的功底。
8、川菜因为地区潮湿，它的口味就会偏辣，重油偏鲜香，四川的火锅与宫保鸡丁就成了他们的一大特色，鱼香也算是独有的特色。粤菜提倡原汁原味，它源于岭南，客家菜就撑起了粤菜的半边天，像白切鸡、白灼虾就成了粤菜的当家花旦，看似简单却另有玄机。
9、苏菜以炖汤和吊汤闻名，像 *** 汤干丝这种看着普通，但是别的地区往往做得不那么地道，虽然这是一道看似平常的菜，但是它有独特之处。还有闽菜的佛跳墙，浙菜的西湖醋，徽菜的一品鲜还有湘菜的腊味。他们或甜或咸各有特色，每一道菜都有厨师秘而不宣的做法。
10、说起了宴，我们就不得不提国宴，国宴指的是我国为了招待他国的重要宾客，或者是在重要的节日里，给不同行业的人而举办的正式的宴会。
11、一般来讲这是较高等级的宴会，它以博采众长，取八大菜系的核心，以养生与味道为主要目的，需要达到一定标准，也就是说，不仅味道要好，还要养生，另外还需要达到一定的标准，这看似简单，但是 *** 作起来却十分的有难度。
12、国宴之所以称为国宴，它主要在于它身后 *** 着的意义，国宴和别的宴席不同在于，它 *** 着我国以宴席为特色，想要传达给别国的文化。
13、国宴对于厨师的技法尤其严格，据说必须要求厨师在厨房剃光头，更不许随意进出。另外，一手过硬的厨艺手段也是首要条件，必须在短时间内完成所有的出菜顺序，一个厨师的毕生愿望，都以成为国宴厨师为荣，谁让国宴 *** 着较高的规格呢。
14、另外，在国宴上还有许多的忌讳，比如川菜会减去麻辣的分量，总不能让他们带着火气商谈要事吧？而淮阳菜就减少了白糖的原本分量，争取让所有的外宾都能适应，同时让它更为健康与适宜。
15、鲁菜起源于山东，是自发形成的菜系，对于技法的难度，历史的悠久，是最考验厨师技法的菜。但是随着时间的推移，各大菜系因为鲁菜发展出了更多的名菜的同时，对于鲁菜的不同声音，也越来越大。
16、作为新一代的养生达人，很多人纷纷以少盐少糖、味道清淡来追求美食，但是鲁菜却以费时费力，相对来说更为重口，细心观察你会发现，国宴现在都以淮阳菜为主了，鲁菜的占比也在逐渐变少。
17、这又是为何呢，主要原因还是外国人的饮食习惯与国人略有不同，他们的口味更清淡一些。鲁菜里一些有名的卤菜是不能作为主菜出现的。所以不是鲁菜不够好，相反它可能是太优秀了，鲁菜在八大菜系里是老大哥了，因为非常考验刀工，所以外形格外美观，也因为它的工序复杂而成了很多厨师考级的必要功课。
18、而精于此道的老师傅也变得格外珍贵，据山东当地人表示，一般没有两把刷子的鲁菜师傅，是不敢开正宗的鲁菜餐馆的，因为鲁菜它不仅原材料昂贵，而且极为考验厨师的各种功夫，鲁菜像是一个分水岭，把许多没有天赋不肯努力的师傅，扔在了鲁菜的门口。
19、鲁菜从古至今它的的确确属于官方菜，它的成本很高，也极废人工，在菜系里妥妥是首位的存在，也正是这两个原因让鲁菜没有其他几个菜那么亲民。
20、就像是川菜， *** 喜爱度源于它的造价，在任何一个小馆子，都能以差不多的 *** ，买到差不多味道的菜。但是鲁菜里的三丝鱼翅、九转大肠、一般的餐馆，它就供不起那两尊大佛了。
21、大家还真吃不出哪一个更正宗，因为以上原因让鲁菜的受众更小，也让其他的几个菜系有了百家争鸣的气象。比起国宴的遥不可及，说起大众菜，大家可能更为熟悉，因为八大菜系从最开始的起源就是我们老百姓餐桌上最普通的菜肴。
22、作为一道菜，首先要满足味蕾的享受，这也是因为我们的主食大多都是朴实无华的，像是馒头、烧卖、面条，它能让我们填饱肚子。
23、如果没有菜肴，那么人生总觉得少了两分滋味，各种菜系的美味菜肴都包含了酸、甜、苦、辣、咸这五味，都说人生五味，这烟火中的五种味道，也 *** 了广泛大众对人生的深刻体验。
24、这也就是为什么随着历史的前进，我们对味蕾的挑剔越来越严重，因为我们不再与前人一样，只求能吃饱就谢天谢地了，生活的富足，让我们有时间去追求更好的东西，衣食住行都是一样的。
25、人们的对于味蕾的追求才引发了厨师对菜肴的研发，因为市场决定了需求，有了进一步的需求，才有了市场。试想，在一个饥荒年代里，你还会在乎你手里的红薯它甜不甜吗？只要能不被饿死，就算是嚼蜡，那也是人间美味。
26、只有社会发展到一定的高度，人的追求才能在大环境下，变得有自我的意识。各个地方的厨师也才能有能力、有时间去研发更加复杂可口的食物。你看非洲，根本就没有什么菜系，能吃饱就不错了。
27、我们有了八大菜系，更幸运的是，这八大菜系都有了各自的传承，每一道菜的背后，都有不同的故事。就像是鲁菜，我们拿四喜丸子来讲，丸子以肉为底料，四个圆圆的丸子均匀的摆在盘中。
28、据说它诞生于唐朝的宰相张九龄之口，张九龄以一落魄的书生一朝翻越了龙门，成了当朝的状元，并被皇帝招为了女婿。那一年张九龄的故乡发了大水，父母都不知所踪，到了与公主成婚的那天，派出去的人来报，说父母已经找到了。
29、这时，刚好上菜的仆从来了，手里端着一盘胖乎乎的丸子，这张九龄心情大好，就与仆从搭话，问他，这菜叫什么名字啊，仆从也是个小机灵，于是凑趣到：这叫四圆，一圆郎君金榜题名，二圆郎君喜结连理，三圆成龙快婿，四圆阖家团圆。
30、张九龄略略思索就把四圆改成了四喜。他认为四喜丸子比四圆更加的有意义，更响亮。从此，四喜丸子就成了婚宴上必点的压轴大菜。想来，也是为了沾沾宰相大人的人生四喜。
31、从商周的祭品到了人们餐桌上平凡的美味，从每个不同的菜系的蓬勃发展到国宴上各有不同的改良，吃这个大家都关注的字眼，从来就不是人的一张口所决定了的，它的身后甚至 *** 着不同的文化与美好记忆。
32、从鲁菜到湘菜，不管是什么菜系，哪一种菜，总有一道菜能够打动你。或者你是一个略有所好的美食家也说不准。那么，你也可以走遍天下，去尝一尝每个菜系，看看谁才是你心中之冠呢？
三、鲁菜有哪几种
1、鲁菜又称山东菜，是由济南菜、胶东菜和孔府菜三部分组成。三菜因所处的地理位置而同属于“鲁菜”范畴中，但却各有各的特点。
2、济南菜：济南菜指济南、德州、 *** 一带的菜肴，济南菜取材广泛，菜品色泽浓烈，讲求豪放。此外，济南菜的强项在于制汤，清汤、奶汤、项汤的使用及熬制都有严格的规定。济南名吃有油镟、五仁包、泉城大包、天天炸鸡、春饼、灌汤包、草包包子、芝麻排骨、烤地瓜、炸酱鸡、荠菜春卷等。
3、胶东菜：胶东菜包括青岛、烟台、威海一带的菜肴。靠海吃海，因而胶东菜也以烹制海鲜见长，像小银鱼、八爪鱼、皮皮虾等都很有名。胶东菜的烹制 *** 讲究鲜活清淡，口味以鲜嫩为主。青岛名吃有酱什锦菜、烤鱿鱼、炒辣蛤蜊、冻菜凉粉、地瓜枣、海鲜馄饨、虾汤面、蛤蜊面、海鲜水饺、杠子头火烧、蟹壳黄合饼、中华锅贴。其中炒辣蛤蜊、冻菜凉粉、海鲜馄饨、虾汤面、蛤蜊面、海鲜水饺、中华锅贴颇具特色，中华锅贴有20至30种口味，每种各有特色。
4、孔府菜：“食不厌精，脍不厌细”是孔子的饮食经验，而孔府菜则是他的这种饮食理念的具体体现。孔府菜，基本上分为两大类：一类是宴会饮食；一类是日常家餐。宴席菜和家常菜虽然有时互相通用，但烹饪是有区别的。
5、孔府宴席遵照君臣父子的等级，有不同的规格：之一等用于接待皇帝和钦差大臣的“满汉全席”，是以清代国宴的规格设置的，使用 *** 银餐具，上菜196道，全是山珍海味，熊掌、燕窝、鱼翅等。另一种是喜庆寿宴的高档宴席。
6、孔府的另一类菜肴是“家常菜”，从米粥、煎饼、咸菜、豆腐到豆芽、香椿、鸡蛋、茄子，这些来自民间的常食小吃，经过孔府厨师的精巧 *** ，成为孔府的独特菜品，其原则是“精菜细作，细菜糖炒”。所以孔府的家常菜也是别有风味的。
7、面：山东人爱吃面食，这点众所周知，但他们对面食的热爱程度却让许多像我一样的南方人感到不可思议。不久前，曾与两名在深圳的山东人一起吃饭，席间两人因闲聊引发口角，只听其中一人打趣着威胁另一人：“再吵就罚你一年内只准吃米饭，不准吃面食。”那另一人果然立马一脸苦相地就停了口。我问：“你们为什么这么爱吃面食？”他反问：“罚你一年不准吃米饭，只准吃面食，你痛不痛苦？”我一想，这个惩罚结果确实足以让我丧失对生活的一切热爱和期望，从此，对山东人对面食的热爱有了切实的了解。
8、以我的孤陋寡闻之见，想要在深圳吃上一口“面食”不是一件难事，因为这个 *** 城市里居住着为数众多的北方人。但山东人却丝毫看不上深圳的面食。人家说：“面食？深圳街上买得到的面食也就是烧饼、馒头和饺子吧。那哪能和山东的面食比啊？在山东，随处可以买到韭菜合、豆腐卷、油炝饼、面疙瘩……都是好吃又好做的玩意儿。光是吃剩下来的馒头，就可以煎炒煮炸，变出不同的花样。”山东人数着数着，自己又露出了一脸苦相，因为他在深圳吃不到那些东西。
9、酒：山东人格外好客，一些时候就表现在酒上。现在酒风虽有所改变，但在山东的许多地方，尤其鲁西和胶东地区，你仍能遇到要你“感情深，一口闷”的朋友。在山东做客，主人会先端上饭来，让你小吃一阵，然后收起来。不要以为主人不要你吃饱，因为他们马上要端菜拿酒上来，和你来个一醉方休。在山东喝酒，如果你的确不能喝了千万不要充硬汉子，不然可就惨了。
10、大饼卷大葱：南方人的吃食讲究精细，所以是很难想象山东人爱吃的那种大饼卷大葱会是什么样子。只隐约觉得两者既然都突出一个“大”字，就如同水泊梁山的好汉，大块吃肉、大碗喝酒那样透着豪气，那大饼的样子大抵也是有脸盆大、砖头厚，中间放根大葱一卷，就如同一根金箍棒，舞起来呼呼生风，咬起来嚓嚓作响。
11、后来经过山东人的详细讲解，才知道这误会闹到了。所谓的大饼，其实只是加入鸡蛋液的金 *** 的薄饼，并不真的大得吓人；那大葱虽比南方的葱个头大，但也是白白绿绿的，煞是可爱，味道里带着点辛辣，别有一番风味，不过吃了有口臭。
12、这种食物的吃法近似于北京的“煎饼果子”或者是“北京片皮鸭”，却取了个富有地方特色的名字，土里土气，让人一听就忘不了。
13、德州扒鸡：“德州扒鸡”原名“德州五香脱骨扒鸡”，是山东德州的传统风味菜肴。它最初是由德州德顺斋创制。在清朝光绪年间，该店用重1斤左右的壮嫩鸡，先经油炸至金 *** ，然后加口蘑、上等酱油、 *** 、砂仁、草果、白芷、大茴香和饴糖等调料精制而成。成菜色泽红润，肉质肥嫩，香气扑鼻，越嚼越香，味道鲜美，不久便闻名全国。
14、红烧大虾：“红烧大虾”是山东胶东风味名菜。据郝懿行《海错》一书中记载，渤海“海中有虾，长尺许，大如小儿臂，渔者网得之，两两而合，日干或腌渍，货之谓对虾”。对虾每年春秋两季往返于渤海和黄海之间。对虾以其肉厚、味鲜、色美、营养丰富而驰名中外。
15、九转大肠：“九转大肠”是山东济南的传统名菜。在清光绪年间，济南九华林酒楼店主，把猪大肠（直肠）经洗刷后，加香料用开水煮至硬酥，取出切段，加酱油、糖、香料等调味，首先制成了香肥可口的“红烧大肠”，赢得顾客的欢迎，逐渐闻名于市。后来在 *** *** 上又有所改进，即将洗净大肠入开水锅中煮熟后，先入油锅中炸，然后再加调料和香料烹制，使“红烧大肠”的味道更为鲜美。一些文人雅士食后，感到此菜确实与众不同，为取悦店家喜“九”之癖，并称赞厨师 *** 此菜像道家“九炼金丹”一样精工细作，便将其更名为“九转大肠”。
16、坛子肉：“坛子肉”是济南名菜，始于清代。据传首先创制该菜的是济南凤集楼饭店，大约在一百多年前，该店厨师用猪肋条肉加调味和香料，放人瓷坛中慢火煨煮而成，色泽红润，汤浓肉烂，肥而不腻，口味清香，人们食后，感到非常适口，该菜由此著名。因肉用瓷坛炖成，故名“坛子肉”。
17、四喜丸子：四喜丸子其实最为普通，不过是猪肥、瘦肉、冬菇等材料拌在一起做成的肉丸子，吃起来感觉也并不像菜名那样让人喜悦，不过这道菜倒是讨了名称的好，因象征着中国人最为重视的“久旱逢甘露，他乡遇故知，洞房花烛夜，金榜题名时”四件喜事而成了鲁菜中的一大名菜。
OK，关于鲁菜之乡有几个和鲁菜特点8个字的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。
