大家好，今天来为大家分享野菜粥的一些知识点，和野米粥的做法大全的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！
本文目录
一、野菜粥是什么意思
1、野菜粥”。野菜，大多在春天萌芽生长，许多野菜，也只能在春天嫩时，才能吃食。故尔，春天，食野菜粥，是必须的。最常吃的野菜粥有：荠菜粥、苦菜粥、蒲公英粥、薄荷粥、茵陈粥等。
2、野菜粥的做法，大同小异，可入米，可入面，更好加少许油、盐，加以味道调和。野菜粥的更大特点是：粥白菜青，色彩分明，既食香又食色。一碗粥在手，就是 *** 一碗，春情一捧，浮漾黏稠的是满满的春意。
3、春一到来，荠菜生发最早，啜一口荠菜粥，清芬四溢，宛若晨曦一缕，新鲜、清明得不得了；苦菜粥，淡淡的苦味，犹如春寒料峭，薄凉的情味，刻下一份深深的春的记忆。蒲公英粥、薄荷粥、茵陈粥，则皆具 *** *** ，食粥亦是食疗，最是能彰显“ *** 食同源”的自然属 *** 。我们说“粥粥有道”，每一种野菜粥，都蕴 *** 一定的自然、人生的道理。
二、湖北房县特产:房县山野菜
1、千里房县位于鄂西北南部，神农架北麓，界于大巴山和武当山之间，总面积5110平方公里。境内地理、气候独特，生态环境优美，野生资源十分丰富，仅可食用山野菜达130余种，年蕴藏量达2万多吨，素有“天然绿色宝库”之称。
2、（1）蛋白质含量高，氨基酸含量全面均衡。其含量高于谷物、萝卜、土豆等根茎菜3倍以上；高于大白菜、甘蓝、油菜等叶菜4倍以上；高于茄子、黄瓜、辣椒等果菜4倍以上。
3、（2）维生素含量高。与普通蔬菜相比，维生素A的含量高出3-4倍；维生素C的含量高出10倍；维生素B2的含量高出4倍多。
4、（3）矿物质含量高。与普通蔬菜相比，铁的含量高出10倍，钙的含量高出2-3倍。
5、（4）纤维素含量高，是普通蔬菜的4-7倍。
6、野菜选购：要选择包装上印有国家“绿色食品”标志的，比较有保障。若在市场上购买，一定要问明生长地点；要看 *** 、形、味，不要误食了有毒或有污染的野菜；吃野菜最起码要知道所食野菜有毒无毒，不认识的野菜更好不吃。
7、野菜的吃法很多，大多野菜洗净后，用热水焯一下，或拌或炒或蒸，可以如同蔬菜一般食用。野菜还可以煮面，一碗香椿炸酱面，虽是素食，却也有滋有味；又或者切得细碎了，和入云吞和饺子中作馅，咬到嘴里，浓烈的清香扑鼻而来，说不出的美妙滋味；干燥上火时则用小火煨一锅野菜粥，浓浓的菜汁裹着粘稠的米糊，清淡而滋味绵长，还可增加维生素和纤维素的摄取，有滋阴补肾，调节肠胃之功效。
三、哪些野菜对身体有好处
从《关雎》“参差荇菜，左右流之”描绘了青春女子在灿烂 *** 中轻快地采集野菜，到《影梅庵记》中所忆董小宛善于腌制野菜，使黄者如蜡、绿者如翠。野菜的采集和食用在我国可谓是源远流长。如今，它其营养丰富和美味可口成为绿色食品家族中的重要一员，也成为人们餐桌上的新宠。中医宋先生告诉我们，从中医角度来说，几乎所有的植物都可以吃。就算那些 ***
的植物，也有 *** 用功能。其实家养野菜和野生野菜营养相差无多，只是处于野生状态下味道更浓一些。野菜的种类很多，通常被人们采摘并食用的，虽地理位置和天气环境等因素的不同，少说也有十几种。目前市面上常见的野菜有：马齿苋、藜蒿、地米菜、鱼腥草、蕨菜、香菜、枸杞芽、蒲公英和车前草等，其中绝大部分都是野生的，只有藜蒿和香菜人工栽培的较多。山野菜不仅含 *** 所必需的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等营养成分，而且植物纤维更为丰富，有的野菜维生素、矿物质含量比栽种的蔬菜高几倍甚至几十倍。而且大多山野菜生长于山林之中，未受到现代工业和 *** 化肥的污染，尤为珍贵。野菜不仅能够丰富餐桌，也是防病治病的良 *** 。荠菜能清肝明目、中和脾胃、止血降压，主要用于痢疾、肝炎、高血压、妇科疾病、眼病、小儿麻疹等，被称为“天然之珍”；蒲公英可清热解毒，是糖尿病、肝炎病人的佐餐佳肴；马齿苋也能消炎解毒，有预防痢疾的作用，并对胃炎、十二指肠溃疡、口腔溃疡有独特的疗效；苦菜则可以清热、冷血、解毒，治疗痢疾、黄疸、 *** 瘘、蛇咬伤等；灰菜去湿、解毒、杀虫，可用于周身疼痒或皮肤湿疹；野苋菜有清热利湿的作用，可治痢疾、肠炎、 *** 结石、甲状腺肿、咽喉肿痛等；蕨菜的功效是清热、利尿、益气、养阴，用于高热神昏、筋骨疼痛、 *** 不利等。日本有报道说，少量吃野菜可以长寿。因为含有各种抗氧化成分和丰富的营养，野菜还被用于化妆品之中，韩国著名化妆品牌罗美GEO野菜系列，则含有天然绿色野菜提取物和含各种野菜成分的淡绿色颗粒,可防止皮肤粗糙,促进新陈代谢使皮肤活 *** 化。所以适当食用野菜，还有减肥和美容的功效呢！此外，采集野菜本身就是很好的健身之道。采集的过程能大量消耗热量，对活动腰腿也大有裨益；其时视野里一片新绿，野外的天地无限宽广，无论有多少压力和郁闷，都能回归平和宁静。秋冬野菜榜：卢蒿、豆角、金莲花、金针、山蘑、山芋……
野菜的吃法很多，大多野菜洗净后，用热水焯一下，或拌或炒或蒸，可以如同蔬菜一般食用。野菜还可以煮面，一碗香椿炸酱面，虽是素食，却也有滋有味；又或者切得细碎了，和入云吞和饺子中作馅，咬到嘴里，浓烈的清香扑鼻而来，说不出的美妙滋味；干燥上火时则用小火煨一锅野菜粥，浓浓的菜汁裹着粘稠的米糊，清淡而滋味绵长，还可增加维生素和纤维素的摄取，有滋阴补肾，调节肠胃之功效。有记载，食难果腹的灾荒年，曾有人用民间八大碗的方式，发明了一个野菜八大碗：油鸡菌、醋泡蕺菜、素炒芭蕉花、清汤薄荷、蘸水甜荞菜、油炸香椿、蚕豆炒蕨菜和木耳炖猪血。在那样的年代，这样的素八大碗要凑齐，不知道需花费多少心思。而今，吃野菜已经成为一种时尚的享受，这些来自山野的植物，不但已经进入了普通百姓的餐桌，更登堂入室，在众多名厨手中脱胎换骨，成为席间佳肴，名副其实的野山珍。早在02年时，青岛电视台就曾做了一档两大厨师对垒野菜的节目。而白油鱼腥草更是贵州传统的名菜。
在野外进行旅行、探险等活动时，多数人在吃了几天方便食品后便觉得胃口大倒，于是往主利用大自然众多的野菜来烹调出美味佳肴。在遇特殊情况时，如粮食补给断绝，野共就成为了主要的应急食物。然而常常有许多有毒的野菜混杂在可食野菜里面，给采食者带来了极大危险。下面，我们把其中一些毒 *** 强且分布广的有毒野菜介绍给大家，供大家采食时鉴别。
又名叫断肠草。高0.5—1尺，根浅 *** ，有甜味。叶片呈线形，花 *** 或白色，也有紫红色。全棵有毒，根部毒 *** 更大。吃后呕吐、烧心、腹痛不止，严重的可造成死亡。
又名叫蛇床子、野胡罗卜。根在幼苗时为灰色，长大后成浅 *** ，象胡罗卜。叶柄 *** 。 *** 银的幼苗和老鸹筋的茎发红，无臭味；而 *** 银的臭味很大，叶和根都有 *** 。吃后会造成死亡。
又名耳棵。生长在田间、路旁和洼地。三四月份长出小苗，幼苗象黄豆芽，向阳的地方又象向曰葵苗；成年后粗大，叶象心脏形，周围有锯齿，秋后结带硬刺的 *** 。全棵有毒，幼芽及 *** 的毒 *** 更大，吃后可造成死亡。
冬季根不死，春天出芽，长出小苗。叶狭长较厚而硬，边有锯齿，大部分叶子贴着地面生长，秋后抽茎，高0.5—1尺多。籽很小，上有白毛。幼苗容易和曲菜苗相混，但曲菜叶较宽而软，锯齿也不明显。吃了曲菜娘子脸部会变肿。
又名野芹菜、白头翁、毒人参。生长在潮湿地方。叶象芹菜叶，夏天开折花， *** 有恶臭。全棵有毒，花的毒 *** 更大，吃后恶心、呕吐、手脚发冷、四肢 *** ，严重的可造成死亡。
又名猪妈妈、老头喝酒。春天开紫红色花，有的带 *** ，花的形状象唇形的芝麻花。根 *** ，叶上有毛，有苦味。吃后吐、泻、头晕和 *** 。
其种类很多，常见的有①毒伞(又称蒜叶菌、 *** 笔鹅膏、绿帽菌)、②褐鳞小伞、③白毒伞、④黑包脚伞、⑤内绿菌、⑥褐脚伞、⑦残托斑毒伞、⑧ *** 笔。生长在腐烂的物品上，形状特殊，有象小笔、小伞。颜色鲜艳，有白色、红色、 *** ，上述8种都含 *** 。值得一提的是，蘑菇的颜色、外形、生态等特征与其 *** 关没有必然的联系。民间有许多关于毒蘑菇和可食蘑菇的识别 *** ，这些 *** 经专家鉴别无一条完全靠得住。因此广大山友在采食蘑菇时，应分外小心，若有疑虑拿不准是否有毒，则坚决不采，不食，以免发生不测。此外，还有 *** (山茄子)、毛茛(猴蒜)、天南星(蛇玉米)、红心灰菜(落黎)、牛舌棵子、石蒜(野大蒜)等，都有毒，不能食用。
◎需要浸泡的野菜：山 *** 菜、山蒜等一些野菜有微毒，不经浸泡，食后周身不适。这类野菜在煮食前，务必要在清水里浸泡两小时以上进行解毒处理。◎树上的野菜不宜炒吃：树上的野菜品种不多，如：刺嫩芽、榆树钱等，这类野菜宜蒸吃或做酱吃。若是炒着吃，即粘又涩，难以下咽。◎像马齿苋这样的野菜，用打入鸡蛋的淀粉裹了，炸成椒盐马齿苋，风味更佳。◎东风菜适合与荤菜搭配，像东风菜炒肉丝，虾仁炸东风菜，都是不错的选择。
又名马齿菜、马齿草、五方草，一般为红褐色，叶片肥厚，象倒卵形。它含有蛋白质硫氨酸、核黄素、抗坏血酸等营养物质。由于其中含酸类物质比较多，所以吃的时候会觉得稍有些酸味。马齿菜的 *** 用功能是清热解毒，凉血止血，能降低血糖浓度、保持血糖恒定，对糖尿病有一定的作用。它的吃法有很多种，焯过之后炒食、凉拌、做馅都可以。如大蒜拌马齿菜、马齿菜炒鸡蛋、马齿菜馅包子、马齿菜粥等。
在田边地头，经常能看到星星点点的荠菜花。它的食疗作用是凉血止血、补虚健脾、清热利水。春天摘些荠菜的嫩茎叶或越冬芽，焯过后可凉拌、蘸酱、做汤、炒食，荠菜水饺、荠菜馄饨是春天餐桌上不可缺少的美味，另外还可以做成鲜美的荠菜粥。
又名蒲公英，它的花粉含有维生素、亚油酸，枝叶中则含胆碱、氨基酸和微量元素。婆婆丁的功能是清热解毒，消肿、利尿，具有抗菌的作用，能激发机体的免疫功能，达到利胆和保肝的作用。婆婆丁焯过后生吃、炒食或做汤都可以，可拌海蜇皮、炒肉丝；还能配着绿茶、甘草、蜂蜜等，调成一杯能够清热解毒、消肿的婆婆丁绿茶。
苦菜又名苦苣菜，茎呈黄白色；叶片为圆状披针形，表面绿色，背面灰绿色；花鲜 *** 。苦菜中含有丰富的钾、钙、镁、磷、钠、铁、等元素，能清热、消肿、化淤解毒、凉血止血。苦菜对急 *** 淋巴细胞 *** 白血病、急 *** 及慢 *** 粒细胞白血病都有抑 *** 用。苦菜嫩叶可采食，生吃略带苦味，用开水烫一下制熟，苦味可除。苦菜可炒肉、做汤，或加些大豆粉做成小豆腐吃，亦可沸水烫后蘸面酱食用。或做麻酱拌苦菜、苦菜粥等。
又名蕨儿菜、龙头菜，在野菜中比较常见。蕨菜能起到清热滑肠、降气化痰、利尿安神的作用。蕨菜
蕨菜吃起来鲜嫩滑爽，素有“山菜之王”的美誉。蕨菜的食法很多，炒、烧、煨、焖都可以。在现代菜谱中，用蕨菜烹调出的名菜有木须蕨菜、海米蕨菜、肉炒蕨菜、脆皮蕨菜等多种。这些菜肴素以色泽红润、质地软嫩、清香味浓而深受食客的青睐。蕨菜叶呈卷曲状时，说明它比较鲜嫩，老了后叶子就会舒展开来。
又叫明叶菜、和尚帽，其枝端能开出蓝色的小花。我们平常吃的都是桔梗根，它有祛痰镇咳、镇痛、解热、镇静、降血糖、消炎、抗溃疡、抗肿瘤和抑菌的作用。
又叫水芹、河芹。水芹菜是一种多年生草本植物，生长在沼泽地或湿地，它的嫩茎及叶柄供作蔬菜食用。水芹菜中富含多种维生素和无机盐类，其中以钙、磷、铁等含量较高，具有清洁人的血液，降低人的血压和血脂等功效，既是食用又是 *** 用的高档无公害草本蔬菜。水芹菜生长在低洼的水田里，基本不需要治虫，属于纯天然无公害绿色蔬菜。水芹菜的生长期较长，秋冬春都可以随时采收，既可以凉拌食用，也可以与其他荤菜炒煮，亦可做海米炝水芹、水芹炒肉丝、水芹羊肉饺、水芹拌花生仁等。
富含蛋白质、多种维生素及钾、钙、磷等微量元素，还含有稀有的促脱皮甾酮、鞣质成份，具有抗癌、清热、减肥等功效，并对流感、乙型脑炎等有明显的抑 *** 用。春天采集粗壮嫩绿的幼叶，经沸水焯后炒食，或搓制薇菜干，也可腌渍，是我国出口的主要野菜品种之一。
又叫刺龙芽、乌龙头、乌刺菜、乌鲳、树头菜，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素等。嫩芽可做菜、做汤，也可腌渍加工罐头，营养丰富，味道鲜美，风味独特，具有补气、活血、利湿、止痛、补肾等作用。刺嫩芽(Aralia elata Seem)为落叶小乔木，树干和树枝上长有皮刺。叶为2-3回奇数羽状复叶，伞形花序顶生，淡黄白色、果实球形黑色。学名：龙牙楤木，俗称刺老芽、刺龙牙、 *** 菜。在我国主要分布在东北地区。生于针叶或针阔混交林缘、沟边、火烧迹地等。皮与根部可入 *** ，春季4月末5月初在乔木的尖端抽芽发育，待生长到5-15公分时采集，然后人工将芽包去净。成分:龙芽楤木的 *** 用价值很高,植株总皂甙含量为20.40%,是人参的2.5倍。对 *** 有兴奋和强壮作用，对急慢 *** 炎症、各种神经衰弱都有良好的疗效，中医认为龙芽楤木有补气安神，强精滋肾等功能。刺嫩芽含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素等。刺嫩芽每百克嫩芽含蛋白质5.4 g，脂肪0.2 g，碳水化合物4.0 g，纤维素1.6 g，核黄素0.26 mg，硫胺素0.19 mg，尼克酸3.2 mg，抗坏血酸12 mg，钠118.2 mg，钙538 mg，镁54.6 mg，铁12.69 mg，锌4.32 mg。嫩芽可做菜、做汤，也可腌渍加工灌头，营养丰富，味道鲜美，风味独特。其它用途：常食之对于治疗风湿 *** 腰腿痛、糖尿病、肾炎、胃肠溃疡及跌打损伤等有益。民间用于治腹泄、痢疾等病症，有滋阴润喉作用，对咽痛、下痢、营养 *** 等症也有治疗作用。
又名薤白、小根菜，呈不规则卵圆形，表面黄白色或淡黄棕色，底部有突起的鳞茎盘。它的茎叶长得很像蒜，也有葱、蒜的味道，主要吃法有小根蒜拌豆腐，小根蒜白木耳粥、小根蒜炒鸡蛋等。
又名香椿芽，营养丰富。据测定：每100克椿菜中含蛋白质9.8克，钙、磷、维生素C的含量在蔬菜中均名列前茅。还含脂肪、粗纤维、铁、胡萝卜素、尼克酸以及香椿素，有特殊的芳香气味，食之鲜美可口，耐人品尝。香椿的吃法很多，可凉拌、可炒、可煎，还能腌着吃。椿菜还可入 *** ，古医 *** 载，椿菜 *** 寒，具有涩肠止血、健胃理气、杀虫固精等功效。现代医学研究表明，椿菜煎汁对金 *** 葡萄球菌、肺炎球菌、痢疾杆菌、伤寒杆菌、大肠杆菌、绿脓杆菌等都有明显的抑制和杀菌作用。民间有椿菜治病的验方：椿菜烫后用酱油拌食，能开胃、去气滞；与粳米、麻油制成椿菜粥，可治肠炎、痢疾、痔肿等等。
又叫薄荷菜，可作 *** 用亦可食用。薄荷是散风解热 *** ，它所含的薄荷油是 *** 用的有效成分，常用于防治伤风感冒、咽喉疼痛等。炎热的夏日，薄荷是防暑降温的佳品。薄荷可做薄荷粥、鲜薄荷豆腐、薄荷鸡脯肉等。
野菜营养丰富，物美价廉，殊不知野菜在帮助防癌方面也有一手。蒲公英其主要成分为蒲公英素、蒲公英甾醇、蒲公英苦素、果胶、菊糖、胆碱等，可防治肺癌、胃癌、食管癌及多种肿瘤。纯菜其主要成分为氨基酸、天门冬素、岩藻糖、 *** 糖、果糖等。如纯菜叶背分泌物对某些转移 *** 肿瘤有抑 *** 用，可防治胃癌、前列腺癌等多种肿瘤。鱼腥草亦称折耳根。其主要成分为鱼腥草素。通过实验将鱼腥草用于小鼠艾氏腹水癌，有明显抑 *** 用，对癌细胞有丝 *** 更高抑制率为45.7%，可防治胃癌、贲门癌、肺癌等。景菜景菜学名景天三七，又名强心菜、土人参、活血丹、救命草等。它叶片宽厚翠绿，茎杆嫩黄，开黄花。景菜可凉拌、热炒、炖菜、烧汤、测火锅和泡茶等鲜用，食用时口感清香嫩滑。
四、高梁米饭怎样做成野菜粥呢
1、高梁米饭做成野菜粥是一种健康且营养的烹饪方式，既能有效利用家中剩余的高梁米，又能通过添加野菜增加食物的营养价值。以下是 *** 高梁米野菜粥的详细步骤和一些实用建议：
2、高梁米：一般以剩余的高梁米饭为佳，如果没有剩饭，可以使用新鲜的高梁米，但需要提前浸泡几个小时。
3、野菜：可以选择如蒲公英、苦荬菜、马齿苋等常见野菜，根据个人口味选择一种或几种搭配使用。
4、辅助食材：姜片、盐、鸡精（或味精、蘑菇精）、胡椒粉等调味料。
5、准备野菜：将采摘的野菜彻底清洗干净，去除杂质和根部，大的叶子可以撕成小片，根部如果较为坚硬可以先切除。
6、煮粥基底：在锅中加入适量的水，加热至沸腾后，加入剩高梁米饭或泡好的高梁米。如果是剩饭，则需要较少的水量；如果是生米，则需要更多的水和煮制时间。
7、加入野菜：当高梁米开始变得松软时，加入事先准备好的野菜和姜片。
8、调味：根据个人口味，适量加入盐、胡椒粉等调味料，如果喜欢鲜味可以适量加入鸡精或蘑菇精。
9、持续煮制：继续煮至野菜变软，高梁米完全烂熟，粥体变得浓稠即可。
10、出锅享用：尝试一下味道，调整到最适合自己口味的盐度和香料量后，即可关火盛出享用。
11、野菜选择：野菜选择时要注意安全，确保野菜是可食用的，并且在烹饪前彻底清洗去除 *** 残留和污垢。
12、高梁米的预处理：如果是使用新鲜高梁米而非剩饭，更好提前将米泡水数小时，这样可以大大缩短煮制时间并使 *** 更容易烂熟。
13、调味品的选择：可以根据个人口味选择合适的调味品，比如喜欢清淡的可以只加盐，喜欢丰富口感的可以适量加入鸡精或蘑菇精。
14、粥的浓稠度调整：通过调节水的量来控制粥的浓稠程度，喜欢稀一点的可以多加水，喜欢浓稠的则少加水。
15、综上所述，通过上述步骤和建议，你可以很容易地在家中 *** 出营养丰富、美味可口的高梁米野菜粥，既能够享受美食，又能给身体补充多样的营养元素。
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