大家好，如果您还对铁板里脊不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享铁板里脊的知识，包括铁板里脊的鸡肉腌制秘方的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！
本文目录
一、铁板里脊怎么做好吃
1、铁板里脊是一道非常受欢迎的中式菜肴，主要原料是猪里脊肉，通过在铁板上烹饪而得名。这道菜以其外焦里嫩、香气扑鼻而著称。以下是 *** 铁板里脊的详细步骤和一些小技巧，帮助你在家中也能做出美味的铁板里脊。
2、将猪里脊肉清洗干净，切成薄片或条状。
3、加入适量的盐、黑胡椒粉、酱油、料酒和少量淀粉，搅拌均匀，让肉片充分吸收调味料。
4、腌制过程中可以加入少量的食用油，这样可以使肉片更加嫩滑。
5、在铁板上涂抹一层薄薄的食用油，防止肉片粘锅。
6、将腌好的里脊肉均匀铺放在铁板上。
7、快速翻炒，使肉片受热均匀，炒至肉片变色，表面微焦。
8、在肉片快熟的时候，加入切好的大蒜、生姜、青蒜或葱段以及辣椒，快速翻炒，使香味释放。
9、根据个人口味，可以适量加入蚝油增加鲜味。
10、炒至所有食材熟透，出锅前尝一下味道，适当调整盐分。
11、肉片不要切得太厚，这样容易熟透且口感更佳。
12、腌制时加入的淀粉不宜过多，否则会影响口感。
13、铁板的温度控制很关键，过高的温度会使肉片外焦里生，过低则达不到焦香的效果。
14、快速翻炒是保持肉质嫩滑的关键，不要过度煎炒，以免肉片变老。
15、可以根据个人口味添加其他蔬菜，如洋葱、胡萝卜等，增加菜肴的营养和色彩。
16、按照以上步骤和小技巧，你就可以在家尝试 *** 美味的铁板里脊了。这道菜不仅美味，而且 *** 过程简单快捷，非常适合家庭快速烹饪。
二、铁板里脊里面加的是什么肉啊
1。把里脊切薄片，用调料（盐，味精、料酒、胡椒、葱姜汁、糖、明油）加蛋清加芡粉抓匀，放一到两小时，入味。沾干粉入油国锅炸至金黄捞出，空油。（油温七成热，放入，先不要用筷子搅动，等成型了再拨了开。）留底油，葱段，姜片呛锅，用生抽上色，入调味料，汁开锅后入沟薄芡，同时如肉片，掂几下，放点香菜抹，出锅！肉质嫩滑，口味香浓， *** 简单。
里脊肉想要做的嫩,一定要注意三点: 1.切肉的时候要注意刀法,更好是斜顺着里脊肉的纤维; 2.切完后用刀背轻轻地把肉拍松; 3.加入几滴料酒和适量蛋清或淀粉腌制一段时间.
三、铁板里脊如何做 铁板里脊的做法教程
1、原料：里脊400克，锡纸1张。调料：京葱20克，青、红椒片各5克，姜片5克，色拉油750克，生抽10克，美极鲜30克，盐、味精各4克，生粉20克，料酒10克，蛋液50克。
2、里脊洗净后切成厚0.3厘米的片，放入盐、味精、生粉、生抽、蛋液码味上浆，腌渍30分钟后放入烧至四成热的色拉油中小火滑5分钟，取出后控油。
4、锅内放入15克色拉油，烧至七成热时放入姜片、葱块、青红椒片煸炒出香，倒入里脊翻炒均匀，加入料酒、美极鲜调好滋味出锅即可。
5、将炒好的里脊放入锡纸中包好，放在烧至280℃左右的铁板上即可。
四、怎么腌制铁板里脊肉
4洋葱切碎，平底锅放油，咖喱粉孜然粉放旁边，韩式辣酱备用。
5把肉串放在锅里，中火，真香，等变色了翻身，孜然粉咖喱粉均匀沾一下，熟了涂上辣酱，就好啦！下次试试鱿鱼和其他豆制品。
调料：京葱 20克，青、红椒片各 5克，姜片 5克，色拉油 750克，生抽 10克，美极鲜 30克，盐、味精各 4克，生粉 20克，料酒 10克，蛋液 50克。
1、里脊洗净后切成厚 0.3厘米的片，放入盐、味精、生粉、生抽、蛋液码味上浆，腌渍 30分钟后放入烧至四成热的色拉油中小火滑 5分钟，取出后控油。
3、锅内放入 15克色拉油，烧至七成热时放入姜片、葱块、青红椒片煸炒出香，倒入里脊翻炒均匀，加入料酒、美极鲜调好滋味出锅即可。
4、将炒好的里脊放入锡纸中包好，放在烧至 280℃左右的铁板上即可。
五、铁板里脊肉做法
1、铁板里脊肉的烹饪技巧，首先，将烤肉料兑水，然后将肉片放入，进行腌渍并串好。家中的竹签可以省略，使用穿羊肉的铁条即可。
2、接着，将洋葱切碎，准备平底锅并放入适量的油。咖喱粉、孜然粉准备在一旁，韩式辣酱则作为备用调料。
3、将肉串放置在锅中，以中火加热，等待肉色变深后翻面。此时，均匀地撒上咖喱粉和孜然粉，让调料充分吸附在肉上。等到肉熟透后，涂抹上韩式辣酱，即可完成一道美味的铁板里脊肉。
4、下次尝试时，可以尝试使用鱿鱼或豆制品等其他食材，创造出更多口味丰富的美食。
六、铁板里脊的腌制 ***
洋葱（白皮）100克,青椒50克,柿子椒30克,淀粉(蚕豆)15克
小葱75克,[口急]汁（粤语）3克,胡椒10克,生抽15克,大蒜（白皮）8克,黄酒10克,番茄酱8克,盐5克,香油3克,味精5克,黄油25克,白砂糖8克,植物油25克
教您铁板黑椒牛柳怎么做，如何做铁板黑椒牛柳才好吃1.
将牛柳（牛里脊肉）去筋后切成长5
腌制入味的牛肉片加入食粉3克，生抽6克、味精5克、黄酒5克、清水75毫升、淀粉10克，拌匀至粘手；
再加入鸡蛋15克拌匀，表面淋入净植物油，入冰箱保鲜室（4℃），冷冻约3
炒锅上火烧热，加入黄油熬化后，放入干葱细粒、红椒细粒及蒜茸，煸香后放黑胡椒末稍煸；
再加入番茄酱、黄酒、生抽、砂糖、盐、［口急］汁、味精、上汤，熬开5
炒锅上大火烧热，加入植物油，烧至6
成热时，放入从冰箱中取出的牛柳，泡至八成熟控入漏勺；
炒锅再上火烧热，加入少许底油，下入一半洋葱丝、全部青椒片煸香；
再入牛柳，烹黄酒及黑椒汁，勾薄芡，翻炒均匀；
在翻炒牛柳的同时将铁板淋入少许麻油，撒入另一半洋葱丝；
再马上将翻炒均匀的牛柳盛入烧好的铁饭上，盖好盖，即可跟灯盏一起上桌；
菜上桌，将盖打开，倒入灯盏内的汁，再加盖，等10
此菜更好用牛柳，也可代以去筋牛腿肉，但原料必须新鲜；
牛肉在腌制时，根据质量可适当增减食粉和清水比例。牛肉老，应多加水，适量增加食粉，以能使其鲜嫩；
牛肉腌制时间应充足，太短则食粉未起作用，肉质不嫩；
黑胡椒汁调料比例要准确，口味咸、鲜、微甜，黑胡椒及干葱的香味突出；
铁板用中火烧热即可，大火易将铁板烧红，盛入菜肴会出现糊底现象；
原料下锅，要勤搅动，使其受热均匀。油温不要低于六成。如过低易出现原料脱水、脱浆，失去滑嫩效果；
此品炒菜、盛菜、上菜都要求动作迅速，准确，一个环节掌握不好，功亏一篑。
淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。
七、铁板里脊的做法
调料：京葱 20克，青、红椒片各 5克，姜片 5克，色拉油 750克，生抽 10克，美极鲜 30克，盐、味精各 4克，生粉 20克，料酒 10克，蛋液 50克。
*** ： 1、里脊洗净后切成厚 0.3厘米的片，放入盐、味精、生粉、生抽、蛋液码味上浆，腌渍 30分钟后放入烧至四成热的色拉油中小火滑 5分钟，取出后控油。2、京葱切成滚刀块。3、锅内放入 15克色拉油，烧至七成热时放入姜片、葱块、青红椒片煸炒出香，倒入里脊翻炒均匀，加入料酒、美极鲜调好滋味出锅即可。4、将炒好的里脊放入锡纸中包好，放在烧至 280℃左右的铁板上即可。
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。
