大家好，关于刈包很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于 *** 刈包是什么的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！
本文目录
一、刈包的做法
1、“刈包”这个名字你会念吗？虽然字典上念“yì”，但在 *** 小吃里，它和“挂”同音，是 *** 里切割的意思。这种用两片馒头夹着肉和菜的小吃，和汉堡、肉夹馍等有异曲同工之妙。在闽南地区，也有这种小吃，馒头和卤汁特别搭，即使吃得很撑了，还是忍不住要多咬两口。
2、材料C：小黄瓜 1/2条，香菜适量，苜蓿菜适量
3、调味料A：卤包1包，酱油1/2杯， *** 1大匙，香油1大匙，水3杯
4、(1)将五花肉切成1公分厚片，先炸过后捞起，跟酱油一起先卤10分钟，再放入卤卤、 *** 、香油、水，卤到五花肉熟烂即为焢肉，捞起备用。
5、(2)将材料C的蔬菜洗净，小黄瓜切丝备用。
6、(3)将馒头取出，不需解冻，直接放入蒸恢姓?0～12分钟(依照包装说明)後取出，用刀子横切出一个开口，但尾端不要切断。
7、(4)依序将辣椒酱、花生粉、小黄瓜丝、苜蓿芽、焢肉、香菜等材料包入馒头刈包中即可食用。
二、 *** 特产: *** 割包
「割包」steamed sandwich（白话字：Koah-pau，日常惯以 *** 话读作「Gùabāo」；有时写作「刈包」而读音相同）。是以长椭圆扁形面团皮，对折起来包覆馅料的食物，传统上的馅料通常不外片状五花肉、酸菜、花生粉及香菜这几样，也有为了健康因素以瘦肉代替五花肉的。因为其形状及内馅，所以在 *** 亦被称作虎咬猪。
“刈包”的形状似钱包，象征发财的意思。包着满满的馅料，像一个饱满的钱包，象征来年发大财，财富满足，钱包满满用不完。”
刈包真的灰常好吃，虽然里面有卤肉，但放入酸菜后不但解腻，而且吃起来还很清脆，外加花生碎和香菜，甜咸、酸辣、冷热、软脆的对比，使得每一口都这么富有“层次感”。
近年来在 *** ，有些脑筋动得快的商人将这种传统食物重新包装，在内馅中变化许多花样，例如：加入鸡排、鳕鱼排、牛肉或是煎蛋甚至猪舌等，因为这个缘故，不少 *** 暱称割包为「 *** 人的汉堡」。
今日日本速食店如摩斯汉堡里，也出现割包这种食物。
1：取发面面团每个70公克，搓圆后撖成约0.3-0.5公分的薄的牛舌状，一端面皮稍厚、一端较薄。
2：在作法1的面皮上刷油，从厚的一端拉起轻轻对折，并稍长过薄的一端，静置松弛约10分钟。
3：将作法2的割包放入水已煮沸的蒸笼，用小火蒸10－12分钟后取出，于蒸熟的面皮上盖上印章。
4：将割包内先抹上少许甜辣酱，再依序夹入卤肉、酸菜、花生粉、香菜即可。
三、刈包的家常做法 刈包的家常做法介绍
1、刈包的用料：馒头自发粉340g、牛奶190g、植物油6g、红曲粉、可可粉、紫薯粉、湖蓝色粉或蝶豆花粉适量、鸡 *** 2个、烤翅腌料2包、白洋葱半个、蒜3瓣、研磨黑胡椒适量、水50ml。
2、面包机内胆中倒入南方馒头自发粉和牛奶，面包机揉面程序8分钟，揉好后加入植物油再揉一个程序8分钟。揉好的面团柔软光滑不粘手即可。把面团分成350g一个大面团和12g、40g*2、45g，一共5份；
3、12g的面团加可可粉揉成深棕色,40g的面团加1g红曲粉揉成淡粉色;
4、50g的面团加紫薯粉揉成淡紫色，1份加蝶豆花粉或者湖蓝揉成蓝色，剩下45g的白面团即可；
5、淡紫色面团分成70g/个，一共5个,取一份面团，切出一小块，剩下大块的揉圆按扁，擀成长椭圆形，擀好后在上面刷一层食用油;
6、中间用刮板轻轻压一道印，不要压断，折叠成半圆形;
7、然后用约11cm的原型饼干模具切割一下，让两边呈现圆弧状。切割下来的面团和之前分出来的淡紫色面团平均分成2份，搓成长条状;
8、再取2份粉色面团搓成比紫色的小一些的长条。紫色先按扁，成长长的兔子耳朵，再把粉色放在上面边按边粘牢。跟 *** 上的样子即可,取一块白色的面团擀成薄片，用3.5cm的圆形饼干模刻出2片（眼睛），2.5cm的圆形饼干模刻出1片（嘴巴）；
9、用湖蓝色的面团搓成长条按扁，折叠如图，取一点面团擀成小圆面片，用模具压出四瓣花，一瓣一瓣叠起成立体的四瓣花（没有模具就做4片心形叠起）；
10、把做好的星黛露脑袋部分的面团放到油纸上，把耳朵根部抹些水粘在脑袋部分的下面，黏牢。在脑袋上抹少许水贴上眼睛，再贴上嘴的部分，嘴的部分稍微抻拉一下变成微微倒三角的形状。头带用湖蓝色的面团搓成长条按扁，折叠如图，用模具压出四瓣花，一瓣一瓣叠起成立体的四瓣花（没有模具就做4片心形叠起），把头带和花粘在耳朵上如图，用粉色搓成小长条按扁卷起成花芯也粘合上，用深棕色面团搓小细条先粘眼睫毛，之后做两片圆圆的眼睛，挨着嘴巴的边贴上；
11、烤箱发酵功能30度20分钟，发酵好的包体积变大鼓起，且看上去饱满；
12、蒸烤箱蒸20分钟（蒸锅上汽后蒸20分钟），蒸好后稍微等3-5分钟取出即可。鸡 *** 去骨切成小长方块，每个能切6块。用刀背敲一敲松下肉的组织，更好入味；
13、白洋葱切丝，蒜切片。大盆中放入奥尔良烤翅腌料，加入水，腌料加水搅匀成料糊，放入鸡腿肉、洋葱、蒜片、研磨黑胡椒，用手抓匀腌制半小时以上，腌 *** 更好。腌好后放到铺好锡纸的烤盘上，铺开；
14、蒸汽烘烤20分钟（普通烤箱180度20分钟）烤好切一下中间都熟了即可；
15、蒸好的包中间扒开夹入生菜和奥尔良烤鸡腿肉即可；
四、请介绍下酸甜肥润的刈包怎样做好吃
1、温牛奶150g糖20g干酵母2g中筋面粉300g盐1小撮淡色植物油25g猪五花800g，不要切细砂糖6大匙，可换成 *** 蒜头3瓣，拍过葱4根，切段可改用蒜苗辣椒1/2根，切段姜片3片酱油200ml五香粉1/2小匙大蒜1瓣，切碎辣椒1/2根，切碎酸菜130g花生粉50g白砂糖50g香菜1小把
2、先混合温牛奶、糖和干酵母，静置至少5分钟，让酵母活化。糖是酵母的养分来源之一，所以先一起放在温牛奶内可以加快速度，牛奶温度也别太高以免 *** 酵母。这个步骤先不要加盐巴进去喔。
3、混合步骤1的酵母水、面粉和盐巴， *** 成团之后慢慢加入沙拉油，若是用手做的话会有点黏手是正常的，持续 *** 至光滑、有弹 *** ，至少5分钟。
4、若是面粉太湿的话就再额外加一点面粉，反之若是太干的话就改放一点水。
5、准备来发酵了，酵母喜欢温暖、潮湿的地方，所以先在容器表面盖上一块湿布，然后放在家里比较温暖的地方，
6、若是冬天太冷的时候，就准备一大杯的热开水，与面团一起放在关机中的烤箱或微波炉内， *** 一个温暖潮湿的环境给酵母发酵，大概需要一个小时。
7、把面团拿出来后检查一下，体积约会变成两倍大，用手指戳洞看看，面团应该比较松弛了不像刚刚这么有弹 *** ，然后把面团分成6-8颗小球，准备杆开来，如果因为 *** 作过头太有弹 *** ，就放著静置约十分钟让面团松弛。
8、用杆面棍将面团杆成长条的牛舌状。
9、表面刷上非常薄的一层淡色植物油，让蒸完之后比较好撕开来，接着对折起来，记得上层要短一点，这样子最后装馅料的时候才会露出来，也比较漂亮。
10、每一个 *** 的面团都垫一张烘培纸防止沾粘，然后再次放到温暖、潮湿的环境休息30分钟。
11、放入蒸笼内，保持非常细微的微滚闷蒸约10-12分钟，直到刈包都发了、熟了，小心不要靠得太近，以免膨胀后黏在一起。蒸的时候可以留一个小缝，或是盖子铺上一层布料让表层可以透气，以免刈包表面皱皱的。
12、刈包出炉后可以稍微放凉一下，水气散掉再吃，以免过度湿烂，做完的刈包可冷冻保存，吃之前再次蒸热即可。
13、先处理猪肉的杂味和杂质，清洗干净之后放入冷水锅内，转中小火慢慢地煮，不用盖锅盖。等到开始有一点微滚的时候，汤水会变得有点浊，在大滚前熄火，并再次洗净擦干。约需20分钟。
14、在开始炖煮之前，我们喜欢多增加焦香的味道，所以将猪肉切成片状，热锅后用中火慢慢的把猪肉表面煎成金 *** ，把猪肉取出备用，油留在锅子里。
15、准备爆香，用锅子剩下的油炒香蒜头、葱段、辣椒和姜片，炒到香气出来后取出备用。
16、同只锅子内炒糖，用中火加热砂糖，一边拌炒一边加热到糖融化，
17、然后放入猪肉继续拌炒，直到表面变成焦糖色泽。
18、把所有材料和剩下的调味料加入锅内，适当的放一点点水，只要可以盖过猪肉即可，开火煮滚后转小，保持微滚的状态炖煮约1-2个小时，直到猪肉软烂滑嫩，入口即化。
19、准备炒酸菜，首先要将买回来的酸菜彻底清洗干净，以免里头残留着沙子，口感坏了就不好了。先在清水下彻底冲洗干净，一叶一叶翻开来，然后泡在清水内至少10分钟让咸味散掉。
20、辣椒与蒜头切碎末爆香，加入切碎的酸菜炒至有香气，加入糖调整至你喜欢的味道即可。
21、将卤肉与酸菜夹进刈包中，撒上适量花生粉、糖粉与香菜即可享用！
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