大家好，今天小编来为大家解答过鱼这个问题，捕鱼很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
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一、鱼头豆腐汤怎么烧
1、烹制鱼头豆腐汤，首先准备所需的材料：半个花鲢鱼头，豆腐，葱姜蒜，大蒜叶段，以及鲜汤料包。
2、接着，将鱼头洗净，确保表面干净，然后将其沥干水分，备用。同时，将豆腐切块，同样待用。
3、在炒锅中加入约两汤匙油，加热后放入鱼头，煎至两面金黄，大约需要两分钟。随后，加入葱姜和30g黄酒，再注入1000g的开水，确保水能完全没过鱼头。以大火烧开后，转为中火继续炖煮约15分钟，让鱼头充分吸收汤汁的鲜美。
4、待汤汁充分入味后，加入豆腐块，根据个人口味喜好，加入鲜汤料包，再次烧煮约3分钟，使汤味更加浓郁。
5、最后，汤煮好后，撒入大蒜叶和适量的白胡椒粉，即可出锅。这样烹制的鱼头豆腐汤，鱼头的鲜美与豆腐的滑嫩完美融合，汤汁浓郁，味道鲜美，是冬季滋补的佳选。
二、过鱼是什么鱼 过鱼简单介绍
1、过鱼也就是上文提及的石斑鱼了，是鲈形目鮨科石斑鱼亚科中各属鱼类的统称。其体型很大，有一米多长的身形，整个身体肥厚、口部大，因体型受限不适合在水中进行速度快的长时间游泳。
2、过鱼的重量也是不轻的，成年过鱼一般都超过了一百公斤。不过它的种类较多，体型也就有大有小了。有着与四周 *** 及其相似的颜色，所以体色并不是鲜艳的，属于一种潜伏在珊瑚礁中的掠食者，以鱼、蟹、虾、章鱼、藤壶等鲜活的海洋生物为食，是捕食型肉食 *** 鱼类。
三、清炖梭边鱼的家常做法
1、梭边鱼一条（或鲫鱼鲫鱼罗非鱼等淡水鱼都可用此法）去内脏洗净，打花刀，姜片塞花刀里倒料酒少许腌制。
2、加食用油少许，放花椒八角，油温升高放葱姜蒜爆香。
3、放鱼，正反两面煎一下，冲凉水，注意，一定凉水，没过鱼肉。开盖大火煮沸，关中火至汤色奶白。放盐，鱼翻个儿，继续炖十到十五分钟。
4、香菜切段，辣椒切碎，这个辣椒咱要说一下，可放可不放，因为多哥不吃辣，我家常年不买辣椒，所以只放了我娘带来的晒干的一窝蜂辣椒，爱吃辣的以青椒为好哈，提鲜～
5、出锅淋一点点香醋，别放多了，一点点点点就可以，出锅～
6、OK啦，鲜香浓厚，大功告成😛
7、花椒要炸糊，要不会麻，糊了也香一些，不过注意度，不要搞得糊的起火🙄盐更好汤色奶白了再放，切记切记～
四、过桥鱼的做法
半斤重鲜活河豚两尾，玉兰片十片，香菜段，葱姜蒜片少许， *** 十片，蛋青一个，盐，味精，胡椒粉，香油少许
1.左手按住河豚鱼的头部，腹部朝上、尾部朝右手方向。右手刀沿鱼脐部斜着下刀直批到鱼后颈部皮下时停止。一手抓头部，另一手握鱼身，将头部带皮连着内脏向反方向完全撕脱。然后用刀沿着鱼骨将两面净肉剔出，安全起见其余下脚料弃之不用。
2.得到的净肉用刀片成片浸泡在流动清水中，直到鱼肉中的血丝清除干净为止。鱼肉沥干后用盐、味精、蛋青稍微腌渍，用淀粉抓匀上浆备用。
4.锅中放少许底油，煸香葱姜蒜片，然后加水或高汤煮沸去沫。
5.先用盐、味精、胡椒粉将汤调好味道，将鱼片散开汆入汤中，待鱼片翻卷颜色变白即成熟。
6.随即放入香菜段，滴入少许香油就可以装盆了。
《食河豚鱼》诗中赞道：“春洲生荻芽，春岸飞杨花。河豚当是时，贵不数鱼虾。”
五、豆浆鱼的做法
1、准备草鱼一条，只取鱼的中段，片成二片，剁成寸段。用蛋清、淀粉、盐抓好；
2、豆浆一大杯，自磨的要过滤，不能有渣；
4、放入鱼加入水，水要没过鱼，慢慢炖熟，此时水已不多；
5、加入苣笋片，青红椒丁，去筋以免太辣，不用也行，只用小油菜也可以，关键是不要忘了放泡椒，再烧一小会；
6、倒入豆浆，开锅稍过一会就可以了，调好味出锅。
六、大鱼怎么炖好吃又简单
1、十几斤的大鱼切块清洗干净放入碗中，生姜，蒜头，葱，小米椒切好备用。
2、开始腌鱼，放入适量n盐，料酒，生抽，少许老抽，花生油，切好的葱姜蒜辣椒放入一半入碗中拌匀腌制。
3、鱼块腌制一小时左右，锅里放油，油热后，用筷子夹鱼块放入锅中，鱼块煎一会再翻身别急了去翻，鱼块两面煎制金黄即可。
4、刚刚碗里腌鱼的调料加点清水然后倒入锅中，没过鱼块即可，烧开后放入剩下的一半姜，蒜，辣椒，葱苗，尝尝咸淡看还需不需要放盐，最后转中火煮至汤汁浓厚即可。
5、美味又好吃的炖大鱼即可出锅！
七、红烧鱼做法
红烧鱼的做法（我用的是鲈鱼，刺少）
【主料】：2斤5两的鱼、1个青椒切段、4个干辣椒切段
【辅料】：3半蒜切片、2片姜切丝、1颗葱切段、三勺盐、三勺料酒、胡椒粉3g、两勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、一勺黄豆酱、一勺醋、半碗水、一勺白糖
将市场收拾好的鱼洗干净，两面划三刀，塞入生姜片，倒入两勺料酒、一勺盐、3g黑胡椒粉腌制15分钟备用：
1.找个碗，里面放入配料：一勺料酒、两勺生抽、一勺老抽，搅拌均匀：
2.再往碗里加入一勺蚝油、一勺黄豆酱、一勺醋、一勺盐和白糖、半碗水搅拌均匀
1.热锅凉油，放入一勺盐，注意撒均匀到锅中：
2.待手能感受到油温的升高/微微冒青烟，即可放入鱼。切记刚开始放入后不可翻动，等待3-4分钟后，轻轻晃动锅，鱼只要滑动就 *** 已经煎到位（也就是鱼皮没粘连），同样的 *** ，抓起鱼尾，筷子夹着头部翻至另一侧，继续煎炸，直至两面如图样式的金 *** ，捞出备用：
3.剩下的油（怕浪费的可以直接复用，如果对品质比较高的，怕腥味重的需要换新油），将辣椒、葱姜蒜放入锅中炒香：
4.加入鱼，倒入准备好的酱汁，盖上盖子焖10分钟（时间一般控制10分钟，提前可以观察水剩余多少，如果过于少加热水），收干酱汁即可。捞出撒上葱花：
1.鱼不腥的妙招：收拾好的鱼，再次检查鱼皮上有没有黑色的粘粘的东西，刮干净，那个最腥味重，其次是鳞片刮干净，最后就是需要葱姜蒜等辅料来腌制。以达到去腥的目的。
2.鱼皮不粘锅妙招：先热锅凉油（油需要放2碗，比较费油哦），撒一勺盐均匀覆盖锅里，油温起来冒微微青烟，放入鱼，不要动鱼，等4分钟后晃动锅使其滑动，则成功。（如果提前晃动会导致鱼皮粘连锅，注意时间掌握）。
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