其实烂肉豆腐的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解猪肉切开有 *** *** ，因此呢，今天小编就来为大家分享烂肉豆腐的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！
本文目录
一、四川烂肉豆腐的做法
盐 5g的勺子大概2勺多点，自己尝
有人不知道什么是南德料... *** 出的，我们这大街小巷都有
我用的是猪肉，因为楼下小超市没羊肉...然后我家白先生喜欢吃火锅丸子我就切了两个进去，没什么影响
锅里放少量的油把肉放进去炒炒炒
肉肉断生变色后把葱蒜番茄放进去炒炒炒，然后开始加一勺花椒粉，一勺辣椒粉，一勺南德料，倒少量的老抽上色，倒入大豆芽翻炒！
翻炒均匀之后开始加开水，（提前烧开一锅水）然后开始放少量鸡精，盐调味
味道调好后放入海带，千张进去煮煮煮
然后开始拉面胚了，没图...拉的时候可以把面胚断开，好拉...然后一分为四
最后快熟的时候放入青菜，约1分钟后关火
1:天冷，烩面胚拉的时候可以在锅上边熏一下，软了之后更容易拉开！
2:有高汤和羊肉的情况下可以更换，味道更赞！不过有羊肉了吃的时候撒点香菜更配！
3.番茄不用放就可以，我一般材料买不全的时候才放！
4.最标准的还是先买点羊肉或者羊骨头炖一锅高汤，然后留点羊肉爆炒炝锅更好！最后撒上香菜～完美...
5.如果有亲要做高汤版的记得不要加老抽上色了，汤子白白的更好喝！
二、烂肉豆腐的做法
1、将200克猪肉跺碎，之后加入适量精盐跟生抽拌匀备用。
2、一块豆腐切为四小块，洗净用盐水浸泡半小时，之后将豆腐切为小方块型，如用做面条绍子可切得更小一些。
3、准备好配料，将生姜、蒜、葱切碎，准备好郫县豆瓣。
4、锅中加入少许食用油，将生姜、蒜末放入锅中爆香之后加入一勺郫县豆瓣炒出香。
5、豆瓣炒出香味之后加入葱末，翻炒一下放入肉末。
6、炒至肉末变色即可加入备好的豆腐，加入豆腐翻炒三分钟即可加入少量精盐跟味精，起锅装盘。
三、烂肉豆腐的做法步骤图,烂肉豆腐怎么做好吃
1、在川菜中豆腐的做法很多，在这里我给大家介绍的是一种简单易做的家常做法，这道菜适合牙齿不好的老年人。
2、大蒜、老姜切片，葱切成葱花，青椒切成丝，豆腐切成长宽高各2厘米左右的块待用。
3、锅烧热放油，烧至六七成热时下干辣椒段和花椒粒
4、将猪肉末倒入锅中翻炒至水分腩干时放入大蒜片、老姜片，再放入豆瓣上色翻炒。
5、炒出豆瓣香味后，加入清水烧开，放入切成块的豆腐，翻转煮开约2~3分钟后放入青椒丝。
6、待青椒丝断生后放入盐、味精炒转起锅，撒上葱花即可上桌了。
四、烂肉芹菜豆腐丁怎么做
1.将猪肉切丝，码上盐，山芋粉，酱油。用手抓匀。（之一步：这个粉也可用生粉，须注意的是，放入粉时，要分3次放入，每一次都不要太多，每一次都要把粉抓匀，这样肉丝才会嫩，好吃。）
2.芹菜切段。（第二步：切之前要把芹菜用刀面拍一下，这样 *** 了的芹菜纤维，吃起来，芹菜那就很好咬了。）
3.锅内坐油，见热倒入肉丝，大火爆炒。见快要熟时，将肉丝装起。（第三步：肉丝保持8分熟，不然10分熟再和芹菜汇合时，肉就没那么嫩了。）
4.另起油锅，倒入芹菜快炒，闻见香味，再倒如肉丝，翻炒片刻，使芹菜肉丝的味道融合后。关火，撒入切好的红辣椒丝，装盘即可。
五、烂肉豆腐的历史由来
豆腐是我国炼丹家——淮南王刘安发明的绿色健康食品。时至今日，已有二千一百多年的历史，深受我国人民、周边各国、及世界人民的喜爱。发展至今，已品种齐全，花样繁多，俱有风味独特， *** 工艺简单食用方便的特点。有高蛋白，低脂肪，降血压，降血脂，降胆固醇的功效。是生熟皆可，老幼皆宜，养生摄生、益寿延年的美食佳品。安徽省淮南市——刘安故里，每年9月15日，有一年一度的豆腐文化节。深究者，可详阅《淮南子》及淮南地方志。理学家——朱熹有《素食诗》传世。
六、烂肉豆腐的家常做法是什么
1、烂肉豆腐是一道非常受欢迎的家常菜，它将豆腐的嫩滑与猪肉的鲜美完美结合，口感丰富，营养均衡。下面是一种烂肉豆腐的家常做法：
2、准备材料：将老豆腐切成大小均匀的小方块，用沸水焯一下去除豆腥味，捞出沥干水分备用。姜蒜切末，青蒜或葱切成小段。
3、炒肉末：锅中倒入适量食用油，油热后放入姜末和蒜末爆香，然后加入猪肉末翻炒至变色。
4、调味：在肉末中加入生抽、老抽、料酒、豆瓣酱和白糖，继续翻炒均匀，让肉末充分吸收调味料的味道。
5、加水炖煮：向锅中加入适量清水，水量要没过肉末，大火烧开后转小火慢炖，让肉末更加鲜嫩入味。
6、加入豆腐：待肉末炖煮至半熟时，将焯好水的豆腐块轻轻放入锅中，用勺子轻轻推动豆腐，使其均匀受热，小心不要 *** 豆腐的形状。
7、炖煮豆腐：盖上锅盖，继续小火炖煮10-15分钟，让豆腐充分吸收汤汁的味道。
8、勾芡：待豆腐炖煮至入味，汤汁也浓郁时，根据个人口味加入适量的水淀粉，轻轻搅拌均匀，使汤汁变得浓稠。
9、出锅：最后撒上切好的青蒜或葱段，加入少许鸡精或味精提鲜，翻炒均匀后即可出锅装盘。
10、选择老豆腐是因为它质地较硬，不易碎，适合炖煮。
11、焯水可以去除豆腐的豆腥味，也可以让豆腐更加紧实，不易碎。
12、肉末要炒至变色后再加入调味料，这样能更好地锁住肉末的鲜美。
13、炖煮时火候要控制好，避免豆腐煮得太烂或者肉末太老。
14、勾芡前可以先尝一下味道，根据个人口味调整盐度和甜度。
15、烂肉豆腐是一道简单美味的家常菜，不仅味道鲜美，而且营养丰富，适合全家人享用。通过上述步骤，你可以在家轻松做出这道美味的菜肴。
七、怎样做烂肉粉条
1、原料：猪肉糜，干粉丝配料：姜，蒜，豆瓣，酱油，糖，麻油，葱末做法：粉丝用开水泡软，将姜末，酱油，糖，盐，淀粉，料酒和适量麻油加入肉糜拌匀净锅热油烧至七成热，放入姜蒜片和豆瓣炒出香味后加入肉糜大火快速炒匀肉糜变色后加入粉丝，翻炒一下加水以及适量酱油、糖，大火烧开后改小火加入少量的盐，汤汁吸干粉丝呈透明状关火，洒上麻油和葱末即可说起双皮奶，可是水水比较喜欢的一道港式甜品，不仅口感好，而且因为属于奶制品，有营养，脂肪含量也不高。
2、附赠:大部分事情讲个机缘巧合，如果不是冰箱里刚好还剩下几个各式各样的蛋，如果不是水水想偷懒，那么今天这道三色蛋是怎么也做不出来的，既然做出来了就想推荐各位朋友，因为也许某天你也和水水一样遇到这种机遇，那么这道菜绝对可以拿出来，既是应急又是新奇的美味。原料：鸡蛋4个，皮蛋2个，咸蛋2个配料：料酒，盐，白胡椒粉，色拉油，葱末做法：鸡蛋打成蛋液，放入少许料酒，盐，白胡椒粉和油拌匀皮蛋、咸蛋切成小块拌入蛋液，加入葱末拌匀另备一个碗，铺上保鲜膜，抹少许油，倒入拌匀的蛋液蒸锅将水烧开后，将蛋液放入，中小火蒸约20-30分钟取出， *** 后切片即可在四川呆久的人说起 *** 总是恍然大悟的说“哦，不就是烂肉粉条嘛”，没错，其实通俗点说就是烂肉粉条，当然这个烂肉不是说腐烂的肉，而是肉糜，因为肉糜在四川又叫“肉绍， *** 肉”，由于 *** 做成后肉不成形，恍似蚂蚁附着在银色的树上而得名。水水以前很喜欢做这道菜，够家常，名字也给人想象的空间，在天气逐渐热起来的时候，又不想吃大肉，这道菜完全能满足嗜肉人士的需要。原料：猪肉糜，干粉丝配料：姜，蒜，豆瓣，酱油，糖，麻油，葱末做法：粉丝用开水泡软，将姜末，酱油，糖，盐，淀粉，料酒和适量麻油加入肉糜拌匀净锅热油烧至七成热，放入姜蒜片和豆瓣炒出香味后加入肉糜大火快速炒匀肉糜变色后加入粉丝，翻炒一下加水以及适量酱油、糖，大火烧开后改小火加入少量的盐，汤汁吸干粉丝呈透明状关火，洒上麻油和葱末即可说起双皮奶，可是水水比较喜欢的一道港式甜品，不仅口感好，而且因为属于奶制品，有营养，脂肪含量也不高。一勺入口，那种 *** 感和奶香立即唇齿生香，爱吃是爱做的源动力，正由于双皮奶在水水眼睛里的神秘感，就一直想挑战一番，如果能自己做出来，以后想吃的的时候就再也不必大老远跑外面去了，而且那种成就感可是别的无法代替的，一个天气晴好的周末，水水终于做出了这道大众甜品，迫不及待的想要推荐给你。原料：牛奶120g，鸡蛋1个，白糖适量做法：鸡蛋取出蛋清备用，牛奶加糖调匀，用小火烧开后倒入一个碗里 *** 备用利用 *** 时间将蛋清按同一方向迅速搅散成蛋浆，均匀即可不要太多泡待牛奶完全 *** 后上面会有一层奶皮，另备一个干净的碗将奶皮小心掀起一角，牛奶缓慢倒在干净的碗里，留奶皮在原有的碗底把蛋浆加入已经 *** 的牛奶再次搅拌，令蛋浆和牛奶充分融合取蒸锅将水烧开，将有奶皮的空碗放入隔水蒸热后取出将牛奶小心倒入有奶皮的碗中，上面覆盖保鲜膜或者小碟子后蒸10分钟左右即可舀一勺弹 *** 十足^_^小贴士：★煮牛奶时一定要小火慢慢加热，有老年人的可放弃糖改用木糖醇等，但要关火后加★量要搭配好，小编这里写的是一碗的量，牛奶或蛋清无论那一种多了都不行周末拉开冰箱，发现还库存了一些排骨，大脑里搜索了一下，似乎最简单的当属粉蒸排骨了，这道菜是水水从小的喜欢之一。以前没有蒸肉米粉的时候，妈妈会自己动手炒米粉，抓两把米到干燥的锅里，不停翻炒，直至把米炒脆了，然后放到一个小铁斗里舂碎，吃一次前期的准备工作可真是烦，不过现在简单了，想吃的时候去超市买袋米粉，回来拌匀即可，下面就来教你做这道简单的美食。原料：肋排500g，豌豆50g，蒸肉米粉配料：生姜，葱，酱油（老抽），料酒，盐做法：排骨、豌豆分别洗净，尽量沥干水份，生姜切片，葱切小段将生姜、葱、酱油、料酒、盐放入装排骨的盘中，拌匀，腌制20-40分钟腌好后将米粉倒入混合均匀，以保证每根排骨都被米粉包裹另取一个干净的碗，把豌豆均匀铺在碗底，排骨放在码放在豌豆上蒸锅加水，碗放入，大火将水烧开，转小火蒸45分钟左右，待排骨酥后即可关火小贴士：★豌豆可用超市里的速冻代替，没有豌豆可用土豆或者红薯代替也一样美味★如果不喜欢吃姜葱可在放米粉前将之夹出，米粉有五香和麻辣之分★腌制时间越长越入味，家中有老年人蒸的时间可适当延长自打接手了这个栏目，水水就开始天天为了晚上吃什么而大伤脑筋，做过的不能再重复，家常的不能太复杂，每天象打仗一样的忙，回家感觉浑身都散架了，但是做一个美食家是水水近期的目标，每做出一道菜是水水心里小小的幸福，只希望水水做的菜能给各位起到一点提示作用，也期望能把做菜的幸福感觉传达给你。今天做的这道菜是蟹黄豆腐，说起这道菜，当然是蟹黄做出来的最鲜美，可是蟹黄不是那里都能买到的，我们这次就用咸蛋黄来代替也一样鲜滑爽口。原料：豆腐一块，咸蛋黄四个配料：蟹 *** 三根，豌豆适量，生姜两片，高汤适量（可用鸡精代替）做法：蛋黄喷点水放进微波炉中火转两三分钟取出压碎，豌豆用开水氽一下豆腐小心切成小块，蟹 *** 切成小段放一旁备用净锅热油呛一下生姜，放入蛋黄炒香，加少量高汤（或清水）煮开，放豆腐稍微煮一下后加入蟹 *** 、豌豆，小心混合均匀后用小火烧熟即可起锅了小贴士：★豌豆可用超市里的速冻代替，如果没有现成的咸蛋黄可直接用咸蛋自己剥★如果汤汁太清了，可勾入适量的薄欠★由于蛋黄有盐味了，依自己口味选择是否再放盐
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。
